Nut-Free Basil Pesto med Pecorino Romano

Jag är på en stor pesto plats just nu. Jag antar att vissa människor kanske känner att pesto är en slags ”igår” Mat, Men jag har aldrig varit för mycket i mat-är-Mode, och det är bara så fantastiskt och mångsidigt.

Jag älskar det på pasta, men jag älskar också att röra en sked i ris, kanske denna Scallion tomat ris, eller soppa, eller att pricka lite på varm pizza, eller använda den på en crostini.,

och jag gör alltid min pesto själv eftersom:

1) Det är enkelt, och 2) Jag är allergisk mot nötter.

ingen mutter Pesto

Även om du kan köpa mutterfria pestos (eller pistous som de ibland kallas), är nötter så ofta kopplade till tanken på pesto att hela tanken bara gör mig nervös. Om etiketten säger ”inga nötter”så är det en mental sak, tydligt.

men pesto är så enkelt att göra att jag alltid är glad att ta bort eventuella bak-of-the-mind bekymmer och göra det själv., Dessutom får du alltid ett super färskt resultat med dina egna ingredienser, särskilt på höjden av basilikasäsongen.

de av oss med allergier behöver en snabb och enkel för no-nut basil pesto recept på redo. Pesto är så lätt att göra i matprocessorn, och så mångsidig.

Tweet detta

Vad är Pesto gjord av:

Classic pesto är gjord med färsk basilika, Parmesan eller annan hård italiensk galler ost, vitlök, olivolja, salt och peppar. Och pinjenötter, vanligtvis eller en annan mutter, men igen, inte i detta recept!, Men det är det klassiska pesto receptet, och du kan leka med ingredienserna.

Basil Pesto:

den klassiska örten som finns i pesto är basilika. Och att arbeta med färsk basilika i ditt kök gör att världen verkar som en bättre plats. Basil luktar sommar. Plus på höjden av örtsäsongen behöver du ett sätt att använda upp alla de lummiga bunkarna, oavsett om de kommer från din egen trädgård eller från en jordbruksmarknad. (Eller i mitt fall, även ibland från mina vänner på Melissas eller min granne Teds Trädgård.) ., Du kan leka med andra örter också, istället för basilika, eller kombinera örter.

hur man gör Nut Free Pesto:

traditionellt, i Italien, görs pesto klassiskt med en mortel och pestle. Jag är bara inte så flitig eller tålmodig, så jag använder min matberedare. Du kan också göra pesto i en mixer.

placera vitlök och basilika i en matberedare eller mixer och puls tills allt är grovt hackat.,

tillsätt olja och peppar och bearbeta, skrapa ner sidorna, delväg igenom, tills allt är väl blandat. Om det är mycket tjockt, tillsätt lite mer olivolja. Tillsätt osten och pulsen tills den blandas in. Smaka och tillsätt salt om det behövs.

Pecorino Romano vs., Parmesan:

Parmesan är osten som oftast används i pesto, men ett annat alternativ (och en något billigare) är Pecorino Romano, gjord av fårmjölk. Du kan köpa den i bitar eller redan riven (Gasp! Åh nej, Hur kunde du? Jo jag gör, hela tiden). Det är ganska salt men så när du använder det, smaka innan saltning som du normalt skulle göra.

det här är en ganska tjock pesto, en riktig pasta, och om du vill ha en tunnare pesto för drizzling eller gungning med varm pasta kan du lägga till lite varmt vatten från att laga pastaen eller lite extra olivolja.,

frysning Pesto:

Du kan frysa pesto, så det är vettigt att göra en stor sats när en oväntade basilika kommer din väg. Finns det något mer deprimerande än att kasta ut oanvända extra örter? Jo, visst, det finns gott om mer irriterande saker i världen, men ändå, varför gör det om du kan hjälpa det?,

Du kan använda ice cube tray trick, men isbitar tar ett tag att tina, plus de är alla samma storlek, så senare i månaden kanske du vill ha 1 tesked eller 1/4 kopp pesto, och då kan dessa kuber inte fungera. Jag använder en liknande teknik som hur jag fryser tomatpasta-smutsas ut i ett tunt lager i en dragkedja övre frysväska. Så lätt, tar upp nästan inget utrymme, och du bryter av bitar i de storlekar du behöver, eftersom du behöver dem.,

fler idéer för denna enkla snabbmutterfri, allergivänlig basil pesto? Pasta förstås.

Du kommer förmodligen vill lägga till lite olivolja, och du kanske också vill toppa den med några strimlad mozzarella eller en annan ost som du väljer.

använd den i couscous sallad med räkor, rostade tomater och pesto Dressing. Som en krydda i en smörgås.,

i en omelett, ett dopp, med kött, i en grillad ost….listan fortsätter att växa.

blandas med färsk ricotta och sprids på en crostini. Sprid över grillade lammkotletter. Droppade över helt mogna tomater….

och kolla in 10 Saker att göra med kvarvarande Pesto…..Fellow pesto-fans, vad använder du den på?

Gillar du detta recept?, Fäst den på din favorit ombord på Pinterest.

fäst detta