Oktoberfest fläsk läggen recept

När vi söker efter de största Oktoberfest recepten, gör vissa saker sig uppenbara., Fläsk måste vara involverad i någon form, liksom öl. Så vem bättre att fråga än kocken på en restaurang som heter Pilsener Haus? Kocken Thomas Ferlesch skolade oss på det grundläggande men väsentliga tyska receptet som kallas Schweinshaxen.

”vår Pilsener Haus meny är mycket traditionell, den typ av biergarten mat jag har känt sedan barndomen. Jag känner Schweinshaxen från en mycket berömd 600-sits biergarten i Wien, där jag studerade, ” han påminde. ”De skulle tjäna hundratals av dem under Oktoberfest; servitörerna skulle debone skaftborden, hålla den med en trasa servett, på bara några snabba rörelser.,”

Schweinshaxen, serveras med land bröd och inlagda sidor, är den typ av rejäl mat som par bra med bärnsten, malty, mer fyllig Oktoberfest öl.,> Oktoberfest fläsk läggen recept

• Prep Tid:10 minuter
• Cook tid:3 timmar
• Svårighetsgrad:Lätt
• Serveringsstorlek:2

ingredienser

vägbeskrivning

1. koka bak fläsk läggen i en kastrull med kummin, vitlök, salt och peppar, täckt i en timme. – herr talman!, Använd bara tillräckligt med vatten för att dränka skaftet i potten du använder, och krydda vattnet tillräckligt så att du inte behöver krydda köttet igen efter tillagningen. Håll detta vatten för lager.
2. efter en timme, låt skaftet svalna till rumstemperatur.
3. skär huden horisontellt, ungefär 1/2 tum isär, och stek på 375 grader i 90 minuter. Använd en del av beståndet i botten av pannan. Du kan baste, men inte för mycket för att förringa hudens krispighet i nästa steg.
4. höja temperaturen till 425 grader och skarp hud ca 20 minuter.,
5. servera traditionellt på en träplatta, varm (inte varm), med kraut sallad, landbröd, pickles, pepparrot och bayersk senap.

Mer tyska köket recept på mat Republic:

• korv och surkål Fritter recept
• edi& vargen”s Schnitzel Burger
• färsk Herbed Quark Spaetzle