- Pin3799
- Share51
- Tweet
- Yummly30
- e-post
Pad Kee Mao är en traditionell thailändsk maträtt med malet fläsk, breda risnudlar och gott om färsk basilika. Doused i en sås som är typisk för thailändsk mat som är perfekt balanserad med värme, tanginess och sötma – kommer från thailändska chili, risvinsvinäger och söt sojasås.
Jag växte inte upp med att äta thailändsk mat., I den lilla staden Jamestown, NY, där jag tillbringade mina tonåren, hade vi inte ens en thailändsk restaurang. Vi hade en kinesisk buffé i stan, och det var ungefär så exotiskt som det fick för mig då – mina favoriter var nötkött & broccoli eller stekt ris. Jag växte upp i en stor italiensk familj och min mormor och Nanu gjorde majoriteten av matlagningen-vi skulle ha massiva söndagsmiddagar bestående av sås, carduni och cannolis. Sådan fantastisk mat men i princip samma sak vecka efter vecka. Vet du vad?, Jag blev aldrig uttråkad av deras läckra matlagning…
Efter examen high school flyttade jag från östkusten till västkusten och gick på University of Oregon. Det var under den tiden som mina Etniska matupplevelser ökade ganska lite. College städer verkar alltid ha en fantastisk mängd mat. Jag åt fortfarande min beskärda del av Taco Bell (89-cent bean burritos kan inte slå på en college student budget!). Men jag hade också min första smak av sushi, pad thai och falafel., Min pappa introducerade mig till sushi med en bang-beställa ett brett urval av objekt att prova, från den grundläggande California roll (som jag älskade) till uni (sjöborre). När uni kom till vårt bord, var min pappa (biologen) tvungen att kolla upp det och bestämma vilken del av urchin vi faktiskt åt. Efter noggrann undersökning utropade han ” vet du vad?! Det här är gonaderna-vi äter sjöborre gonaderna.”Ummm…. Tack pop … fortfarande till denna dag, jag beställer aldrig uni i en sushirestaurang. Kommer aldrig att göra det.,
låt oss komma tillbaka till denna maträtt – även känd som Thailändska berusade nudlar, Pad Kee Mao har faktiskt ingen alkohol i den. Ingen vet faktiskt det sanna ursprunget till namnet. Men på det thailändska språket betyder khi mao drunkard. Man tror att efter en hel dag med att dricka, skulle thailändska män komma hem och njuta av denna maträtt och tro att nudlarna skulle dra en del av alkoholen ur sina system och hjälpa till med baksmälla på morgonen., En annan teori är att du skulle behöva vara full för att njuta av denna maträtt, eftersom det är så kryddig, det enda sättet att du kan hantera värmen är att numreras lite från alkoholen.
var namnet drunken nudlar kommer ifrån, Jag är bara här för att berätta att de är super smaskiga. Ingredienserna kan vara lite svåra att hitta. Du kan behöva göra ett stopp på den asiatiska marknaden för att hitta de breda risnudlarna, söt sojasås och thailändsk basilika. Men om du inte har en asiatisk marknad nära dig, gör gärna lite improvisation.,
jag kunde hämta de flesta ingredienserna, inklusive den thailändska Basil och söta sojasås i vår lokala livsmedelsbutik. Det enda jag inte kunde hitta var de breda risnudlarna, så istället bytte jag bara in några tunnare risnudlar., Du kan också använda vanlig pasta i stället för risnudlar-laga det bara kort av al dente och lägga till den på samma sätt som anges i receptet. Och om du inte kan hitta den söta sojasås, kan du använda vanlig sojasås med en nypa brunt socker. Smaken kommer att vara en smula annorlunda, men fortfarande super smaskiga.
ett ord av varning: Detta berusade nudlar recept är mycket kryddig. För att skära tillbaka på värmen lite, använd bara de tre chilesna som hakas med vitlöket. Du kan hoppa över de ytterligare två som sprinklas ovanpå Pad Kee Mao efter tillagning., Och här är ett tips för dig: använd en potatismaskare för att bryta upp fläsket när det brinner. Det fungerar mycket bra.
för att para med denna Härligt kryddig, syrlig, salt Pad Kee Mao, jag valde en flaska torr Rosé. Med en aptitretande surhet och antydan av grapefrukt var det den perfekta parningen med limejuice som pressats över de färdiga nudlarna och det balanserade ut saltheten hos Pad Kee Mao perfekt.,
Drunken Noodles recept
Pad Kee Mao (Drunken Noodles)
▢ 1 pund marken fläsk
Bruksanvisningen
-
Blöt ris nudlar i varmt rinnande vatten i 30 minuter till en timme.,
-
rör ihop fisksås, sojasås och ättika och lägg åt sidan.
-
grovt hugga vitlöket och 3 av chilierna tillsammans. Hacka de andra två chilierna och lägg åt sidan.,
-
Förvärm en wok eller stor stekpanna över medelhög värme; när det är varmt, tillsätt oljan, vitlök / chile-blandningen och löken. Koka, omrör hela tiden tills vitlöket släpper ut sin doft, ca 30 sekunder. Tillsätt fläsk och ett stänk av såsen. Koka, bryta upp köttet med en träsked eller potatismaskare, tills fläsken kokas genom, ca 5 minuter.,
-
Töm nudlarna och lägg dem med paprika i pannan. Öka värmen till hög och tillsätt såsen. Koka, kasta allt ihop och separera nudlarna tills alla ingredienser är belagda med såsen och det tjocknar något.
-
kasta i basilika, limejuice och de ytterligare två chilesna., Serve immediately with a side of lime wedges.
Nutrition
om du älskade denna Pad Kee mao recept Jag skulle uppskatta det så mycket om du skulle ge det en stjärna översyn! Också, se till att knäppa en bild av din färdiga skålen och dela den med mig på Instagram med hashtag #platingsandpairings och taggning me @platingsandpairings.
Tips för att göra Pad Kee Mao hemma:
- använd en potatismaskare för att bryta upp fläsket när det lagar mat.
- om du är värd för en grupp, prova att servera detta tillsammans med en thailändsk nötköttssallad för att få saker att sträcka lite.,
- för att hålla din basilika fräsch hemma trimma ändarna och placera dem i ett glas vatten. Placera en plastpåse över toppen och håll den på disken (inte kylskåpet). Det bör pågå i nästan en vecka på detta sätt.
vinpar för Pad Kee Mao:
- Riesling
- Rosé
- mousserande vin
letar du efter mer Thailändska matrecept?, Var noga med att prova dessa också:
20-minuters Thai kyckling sallad
30-minuters Thai nötkött Stir stek med basilika & Chiles
30-minuters Thai nötkött sallad
Larb Gai Thai sallat wraps
