Pandebono (Colombianska Cassava Bröd)

Pandebono (eller pan de bono) är en Colombiansk ost bröd med cassava stärkelse. Detta glutenfria ostbröd äts ofta till frukost eller som mellanmål.

Pandebono är också känd som el papá (fadern) av stärkelse bröd i Colombia. Detta lilla bröd har ett mjukt skal och en klibbig smula, med en utsökt ostsmak.,

i hela Sydamerika hittar du dessa ostliknande rullar (ibland formade som en munk) gjorda med kassavastärkelse och ost, två billiga ingredienser.

i vissa länder tillsätts majsmjöl och anisfrön också.

Pandebonos historia

det finns några historier om hur pandebono (eller pan de bono) först gjordes i Colombia.,

det finns dock historiska register med viss giltighet som tyder på att det var Genoveva, barnmorskan-kocken av hacienda el Bono, som, som vill ge mer näringsvärde till det traditionella brödet, tillsatt kassavastärkelse, sedan majs och ost.

detta nya bröd med större konsistens var perfekt för arbetarna i hacienda. Det var halvvägs mellan en aptitretare och en måltid, som kunde hålla männen under en längre tid.

arbetare på hacienda började dela pandebono med andra dagens arbetare., Det blev snabbt populärt och gjorde det blev en inkomstkälla för hacienda ägarna.

dess speciella smak, sofistikerad för tiden, kom snart till staden Cali, där receptet kopierades och överfördes. Därifrån tog den sig till resten av landet och kontinenten.

Bono hacienda förlorade exklusiviteten i sin produktion, och brödet fick ett regionalt arv.

familjen (av persisk härkomst) återvände till sina ursprungliga uppgifter och lämnade produktionen av sin dyrbara uppfinning till världen.,

det ursprungliga Colombianska ostbrödet

dessa små rullar producerades ursprungligen med malt majs, kassavastärkelse, färsk ost från helmjölk, salt, en nypa socker och ägg.

de äts när som helst, ofta tillsammans med kaffe eller choklad.

med tiden nådde pandebono andra städer och sålde snabbt i plazas tills det blev populärt bland alla bagerier.

lite i taget genom åren ändrades dess förberedelse som dess namn (från pan Del Bono till pandebono) för att hitta nya känslor.

för närvarande finns det 3 huvudsakliga recept för pandebono., Den vi gör idag använder förkokt majsmjöl (som Maseca) tillsammans med kassavastärkelse och ost.

vilken ost ska användas i mitt pandebono-recept?

den vanligaste osten som används i Colombia För att göra dessa rullar kallas queso costeño. Denna ost är typisk för den karibiska kusten. Det kännetecknas av att vara fräsch, vit, salt och mjuk, även om det finns hårdare sorter med mer salt.

i USA gillar många colombianer att använda en blandning av queso fresco och fetaost, och det är vad vi använder för detta recept.,

arbeta med kassava stärkelse

kassava stärkelse absorberar vätska ganska snabbt. Jag rekommenderar att du börjar med att blanda kassavastärkelse, majsmjöl, ost, smör, ägg och salt först innan du lägger till någon mjölk.

storleken på ägget och mängden vätska i de olika märkena av färskost kommer att variera, så att lägga till dem innan du lägger till någon mjölk är mycket viktigt att kontrollera dina fuktnivåer.

Efter blandning av dessa ingredienser, tillsätt mjölken 1 matsked vid den tiden.

du vill ha en mjuk deg som håller ihop när du trycker på den mellan händerna.,

forma degen och baka ostbröd

Efter att dela degen i 15 lika stora delar, forma dem till bollar eller små munkar.

vissa människor gillar att lägga till en liten bit guava pasta till några av deras pandebono innan du bakar och gör ett kors eller några linjer ovanpå brödet för att låta folk veta att de är fyllda. (Kombinationen av fruktpasta och ost är en vanlig över Sydamerika. Till exempel hittar du det i dessa brasilianska aptitretare och i dessa argentinska ost empanadas.,)

Pandebonos äts bäst samma dag som de bakas. De blir svåra och inte trevliga att äta nästa dag.

(och om du gillar ljudet av detta bröd, vill du ta en titt på våra andra colombianska recept också!,20 minuter