det finns några historier om uppfinningen av potatischipet, men de mest tillförlitliga alla centrerar runt George Crum, en berömd Svart kock på 1800-talet som tjänade de rikaste amerikanerna och så småningom öppnade sin egen vildt framgångsrika restaurang.
ödmjuka början
född George Speck runt år 1824 till en infödd-amerikansk mor och afroamerikansk far, arbetade han som jägare och guide i upper New York state., Under denna tid, hans rykte som kock gav honom en position på Moon ’ s Lake House restaurang på Saratoga Lake, där rika New England beskyddare byggt sina sommarläger. Han blev känd för sina unika specialiteter med vilt och vilt, och han uppmuntrades att fortsätta experimentera i köket.
Potatischipet
ingen är säker på exakt hur potatischipet uppfanns; vissa hävdar att det var Crums syster, som arbetar på samma restaurang., Hur som helst ledde Crums experiment till förfining och popularisering av chips, som blev en lokal och så småningom en regional dragning från hela New England.
hans egen restaurang
hans rika kunder inkluderade den ultrarika Cornelius Vanderbilt, som felaktigt kallade honom ”Crum” istället för Speck, som George strategiskt omfamnade. Han använde sin framgång där för att öppna sin egen restaurang 1860 kallad Crum ’ s, med mycket hög efterfrågan och högt prissatt mat.,
trots sin rika kundkrets spelade han inga favoriter och var uttryckligen egalitär med sin mat, vilket gjorde att de rika väntade sin tur bakom någon framför dem. Crum var en inspiration för många unga svarta män och kvinnor att utforska sina färdigheter och kreativitet.