recept: Argentinas nationalrätt-Asado

den argentinska grillen eller asado är mer än bara en måltid; dessa matcentrerade möten utgör en viktig del av det argentinska sociala livet. Det kan delas som lunch eller middag. I denna maträtt serveras kött, chorizo och svart pudding med potatis och kreolsallader, den traditionella chimichurri, en sallad av selleri majonnäs och, naturligtvis, en bra mängd vitt bröd att följa med maträtten.,

nationaldagen i Argentina (Independence Day) är 9 juli och National Flag Day är 20 juni så låter fira med nationalrätten i Argentina, asado!,div> Total Time 3 hrs

• 2½ kg meat flank steak, flap, skirt steak, tenderloin., Men välj alltid revbenen och en köttbit
• 6 chorizo korv
• 400 g chinchulines chinchulines är en term som hänvisar till slaktbiprodukter av kon som tunntarmen, njurarna och sweetbread., Black pudding anses vanligtvis i denna grupp också
• 2 citroner
• grovt salt
• marinad valfritt om du använder njurar

servera med

• Mini baguetter rostade lätt på grillen i en minut innan servering korv
• enkel sallad

chimichurri (bara kombinera alla ingredienser.,/div> ½ kopp färsk persilja 30 g, finhackad

¼ kopp färsk oregano 15 g, finhackad

¼ kopp färsk timjan 15 g, finhackad

¼ kopp lök 30 g, finhackad

1 msk hackad vitlök

salt och cayennepeppar efter smak

förberedelser

• innan du börjar, blöt chorizos i skål tills du är redo att laga dem., Detta för att förhindra torrhet efter tillagning.
• gör en brand med träkol, trä och papper. Det tar nog en timme.
• när du har Elden klar, distribuera glöden så att du har en hög värme och en låg värme område. Strö lite salt ovanpå glöden för att förhindra att askan stiger för mycket.,
• håll åt sidan en liten extra brand som går från där du kan ta glöd för att sätta i huvudbranden när det behövs.

Förbered köttet:

• om du gör chinchulines måste du tvätta och rengöra dem mycket bra. De tar lång tid att laga mat, runt 1 eller 1,5 timmar. Se till att de är på låg värme och långt ifrån köttet för att förhindra att chinchulinerna ger köttet sin smak.,
• a. tunntarmen: efter rengöring och ta ut fettet, gör en fläta eller bara rulla den i en cirkel och lägg den på grillen. Vrid det efter 30 minuter och tillsätt salt.
• b. njurar: skalade av membranet de kommer in, ta ut njurbäckenet och efter tvätt, lämna över natten i vatten med ättika, rött vin eller mjölk (3:1). Vid tillagning på grillen sätta först den sida som har öppnandet av njurbäckenet så det skulle avsluta dränering., Vänd dig om när njuren har en mer styv konsistens vid beröring (ca 30-40 minuter). Glöm inte att lägga till salt.
• C. Chorizos: ta bara ut dem ur vattnet och lägg dem på grillen.
• d. black pudding: eftersom detta redan är kokt, lägg det till grillen, 30 min efter resten.
• strö grovt salt och citronsaft på båda sidor av köttet.,
• lägg köttet på grillen, fettsidan ner och låt det koka i minst 40 min – en timme, vrid köttet var 15 eller 20 minuter.
• placera revbenen på grillen. De är klara om 15-20 minuter.
• när köttet är klart, skär det i portioner och lägg dem i en stor tallrik så att alla kan välja vad de vill ha.,