Hitta källor: ”Ropa vieja” – Nyheter · tidningar · böcker · forskare · JSTOR (juli 2020) (lär dig hur och när du ska ta bort den här mallmeddelandet)
Ropa vieja (spanska uttal:;” gamla kläder”) är en av Kubas nationella rätter, men är också populär i andra delar av regionen som Puerto Rico och Panama, i Spanien och i Filippinerna., Den består av strimlad eller dragen stewed beef med grönsaker. I det kubanska köket i Miami, Florida, oss, är det typiskt för ropa vieja att ha en söt underton. Medan detta traditionellt beror på användningen av helt mogna röda paprika, är det inte ovanligt att recept innehåller en viss mängd socker för att uppnå önskad grad av sötma.
Kubansk maträtt av ropa vieja (strimlad flankstek i en tomatsås bas), svarta bönor, gult ris, mjöl och stekt yuca med öl.,
Kanarieöarna i Spanien har en version av skålen med potatis tillagad i grytan med nötkött och grönsaker, som inte behöver ätas med ris tillagad separat. Det är en mycket traditionell maträtt för öarna som många restauranger erbjuder på menyn. Den vanligaste förberedelsen i fastlandet Spanien innebär att strimla och steka det överblivna köttet från cocido med paprika och kikärter.