det är svårt att säga hur länge en legend om”Grade d men ätbart”kött har varit med oss, men några av våra läsare har rapporterat att höra det om Taco Bell, fängelser och skolkafeterior så långt tillbaka som 1980:
här på Indiana University finns en historia som har gått länge, som verkligen kvalificerar sig som en FOAF-historia.,
det handlar vanligtvis om någon som var studentarbetare i cafeteriasystemet, som säger att de såg en nyligen levererad kista av nötkött märkt: ”Grade D Beef: Fit for human consumption.”
förmodligen finns på en låda med korv som Mitt universitet använde…”klass D, men ätbara”.
Jag har hört från flera personer att Taco Bell använder Klass D ätbart kött i sina livsmedel (dvs skinn, testiklar, penisar, etc.).
Jag hörde från en vän att Taco Bell kött är klass F, medan de flesta hundmat är klass D (en bättre kvalitet).,
bortsett från de två vanligaste uttrycken (college cafeterior och snabbmatleverantörer som Taco Bell) har denna legend av klass D-kött också fått höra om mat som serveras i klassskolans lunchrum, barns sommarläger och fängelser. I varje fall, någon svär att ha sett telltale lådor av kött lossas från lastbilar som har kommit för att tillhandahålla kök, eller att ha spionerat dessa paket i köket själva., Vanligtvis sägs lådorna ha märkts ”Grade D men ätbara”, men vi har också hört ”Grade D-ätbara”, ”Grade F-ätbara”, ”Grade D Beef: Fit for human consumption” och (vår speciella favorit) ” Grade D — olämpliga för konsumtion — lämplig för fångar och studenter.”(Ingen lyckas någonsin att producera ett fotografi av en sådan etikett som bekräftande bevis, dock.)
denna berättelse är intet men lore. I USA är köttet Inte klassificerat på en skala som representeras av bokstäver, så man skulle aldrig se lådor med kött märkt Grad D (eller någon annan bokstav klass).,
för att skydda allmänheten mot livsmedelsburna sjukdomar, köttprodukter (en grupp som inkluderar nötkött, fläsk, lamm och kalvkött) som säljs i USA inspekteras av livsmedelssäkerheten och inspektionstjänsten (FSIS). det här är en förgreningssida, som består av en lista på olika betydelser hos artikelnamnet ., livsmedelssäkerhetsstandarder för säkerhet, grossist och noggrannhet vid märkning i enlighet med Federal Meat Inspection Act (FMIA). FSIS ”inte” kvalitet ” kött som en del av standardinspektionsprocessen: inspektion är strikt ett pass / fel system, och köttprodukter antingen passera eller avvisas som olämpliga. Det finns inget sådant som ”klass D men ätbara” eller ”sällskapsdjur bara” kvaliteter av kött.,
om en köttproducent önskar kan han få sina produkter klassificerade av en USDA-grader, som kommer att tilldela den till en av åtta kategorier: Prime, Choice, Select, Standard, Commercial, Utility, Cutter och Canner. Enligt USDA:
USDA Prime, Choice, Select och standardkvaliteter kommer från yngre nötkött. Den högsta klassen, USDA Prime, används främst av hotell och restauranger, men en liten mängd säljs på detaljhandelsmarknaderna. Den mest sålda klassen är USETT val.
standard och kommersiell kvalitet nötkött säljs ofta som ograderad eller som” varumärke ” kött.,
de tre lägre betygen-USDA Utility, Cutter och Canner — säljs sällan, om någonsin, i butiker men används istället för att göra köttfärs och andra köttprodukter som frankfurters.
denna klassificeringsprocess är dock valfri, och även kött som tilldelats de lägsta kvaliteterna är helt ätbart. Självklart är vissa styckningsdelar och köttkvaliteter mer smakrika eller näringsrika — och därför mer tilltalande (och dyrare) för konsumenterna — men varje köttprodukt som passerar USDA-inspektion har certifierats som lämplig för konsumtion., Något kött som inte passerar den grundläggande USDA-inspektionsprocessen avvisas; det är inte betecknat som en ”lågkvalitativ men ätbar” eller ”endast sällskapsdjur” produkt.
dessutom står begreppet kött som är märkt ”klass D men ätbart” i strid med hela klassificeringskonceptet. ”Klass D men ätbar” skulle innebära att vissa klass D-kött var lämpliga som livsmedel och vissa var inte — men vad skulle vara meningen med att skapa en klass
klassificering för mat som inte tjänade den primära funktionen att skilja ätbar från oätlig produkt?
om det verkligen fanns två typer av lågkvalitativa (dvs.,, ”Klass D”) kött, den typ som inte är lämplig som livsmedel skulle betecknas med en klart annan klassificering (t.ex.” klass F”) för att undvika risken för förväxling mellan de två. Liksom anteckningen kvar av en oärlig hit-and-run bilist i en annan välbekant legend, är ”Grade d but ätbar” – etiketten en plottpunkt, en uppfunnad detalj som är nödvändig för effektiv berättar om en historia, och inte något som skulle uppstå i det verkliga livet.,
utan tvekan är källan till denna legend förekomsten av kartonger av livsmedelsprodukter märkta ”endast för institutionell användning” som vanligtvis finns på anläggningar som förbereder ett stort antal måltider (t.ex. restauranger, sjukhus, skolor, fängelser, militärbaser), en beteckning som felaktigt har tolkats för att innebära att produkterna i dessa kartonger är understandarden., Beteckningen” endast för institutionell användning ” har ingenting att göra med kvalitet, men det är en indikator på att innehållet i kartongen har förpackats och sålts i bulk för institutionell användning och är därför undantagna från federala märkningskrav som annars skulle gälla om innehållet såldes individuellt till hushållskonsumenter. (Till exempel kan livsmedelsprodukter som säljs för institutionell användning inte vara skyldiga att bära näringsinformation på varje förpackning, som de skulle vara om de var avsedda på affärshyllor.,)
centralt för denna legend är två teman: beredda rätter som serveras av institutioner eller snabba snabbmatsuttag smakar inte lika bra som de som serveras hemma, och ungdomlighet, pedagogiska ambitioner, misslyckad kriminalitet eller en beslutsamhet att äta på billig alla lämnar en i händerna på kulinärt skrupelfria., En viss nivå av oro är alltid förknippad med att överlåta förberedelsen av vad vi äter till främlingar, vilket framgår av de många matföroreningslegenderna i omlopp, men i allmänhet gör denna ångest lite mer än att percolata tyst i bakgrunden så länge maten vi serveras är ganska god och verkar inte ha manipulerats., Men när smaken går ut genom fönstret eller när något ser fel, börjar vi Fråga oss själva vad som verkligen händer i det köket, ofta vänder sig till fantasifulla förklaringar för att förklara bristen mellan våra förväntningar och vad vi serverades. På grund av detta är institutionella eller restaurangerbjudanden som inte smakar lika bra som hemlagning hänförliga till att de har gjorts av substandard ingredienser snarare än att de är produkten av massproduktion.,
På samma sätt, när ett snabbmatsutlopp kan erbjuda menyalternativ för mindre än vi tror att de borde kunna sälja dem för, letar vi efter förklaringar som går utöver kraften i massköp; nämligen att de måste skära hörn i ingrediensernas kvalitet. På grund av Taco Bells endearingly låga priser är ”klass D men ätbara” legenden kopplad till den snabbmatskedjan mer än någon annan (även om den också har pekats på McDonalds och tunnelbana).
även de som av omständighet tvingas förlita sig på institutionell mat för näring (t.ex. fångar och högskolestudenter) glädje i galgen humor om grymheten av matupplevelsen. I sådana inställningar finns skämt om ”mystery meat” i överflöd. En viss” tuff kille ” stolthet kommer från att vara en del av en grupp som har överlevt obehagliga eller mödosamma händelser, med medlemskap i en sådan kår som bärs som ett hedersbevis och bevis på den personens värde., Den ”Klass D men ätbara” legend är speciellt älskade av collegians eftersom det passar så bra med den heroiska bilden av den modiga lilla student som kämpar mot överväldigande krafter (t ex, sadistiska professorer, en arbetsbelastning som skulle kväva en häst, sovsalar med all atmosfär av fängelser, och mat som skulle skicka en tuff kille gråter för att hans mamma). Vår College avsnitt är fylld med berättelser om studenter besatt av hårdhet kollegialt liv, eftersom sådana berättelser är ett uttryck för hur de som bor hemifrån i jakten på en högskoleutbildning vill se sig själva., Detta är en skrämmande, svår tid i sina liv, så de glädjer sig i att utforma sin kamp som en modig större än livet kamp mot elementen, där endast de mest heroiska lyckas.