hemligheten är ute: sötpotatis är inte längre bara för Thanksgiving. Även om deras namn kan innebära ”sockerbelastad stärkelsebomb”, är dessa orangefärgade medlemmar av morning glory-familjen faktiskt laddade med antioxidanter och näringsämnen som bekämpar inflammation, ökar ämnesomsättningen, hanterar blodsocker och reglerar blodtrycket.,
i själva verket har Centrum för vetenskap i allmänhetens intresse gått så långt som att namnge sötpotatis den mest näringsrika av alla grönsaker, scoring dem högre än spenat, brysselkål, broccoli, och även grönkål.
så, nu när de har hävdat en plats vid året runt grownup bord (minus marshmallows), vad behöver du veta om att välja och lagra sötpotatis, och kanske ännu viktigare, hur vet du när de är förbi sina prime?,
hur man väljer sötpotatis
”Jag föredrar att köpa sötpotatis direkt från en bonde vid skäppan och innan de har tvättats”, säger April McGreger, som skrev Savor the South cookbook sötpotatis. ”De är en bråkdel av kostnaden och de håller mycket längre otvättade.”
(fick det? Smutsiga sötpotatis = bra sötpotatis.)
om en vägkanten står eller bönder” marknaden är inte på din väg (eller i säsong), McGreger”s go-to tips för mataffären är att välja sötpotatis utan några mjuka fläckar och med välformade skinn., Sötpotatis med tunna skinn kan du enkelt gnugga bort kommer att saknas i sötma och smak, säger Mississippi bondens dotter.
hur man lagrar sötpotatis
tillbaka på dagen hade våra förfäder rotkällare där de lagrade potatis, lök, betor och andra grönsaker för vintern. För att maximera din sötpotatis moderna hållbarhet är din bästa insats att lagra dem i en välventilerad produktkorg och en sval, mörk plats där temperaturen inte doppar under 55 grader, som din källare på sommaren eller ditt garage på vintern.,
medan du kan frestas att kasta den 3-pund påsen med godis i kylskåpet, det är det nummer ett sötpotatisförvaringsfel du inte vill göra. Temperaturer som är för kalla kommer att skapa hårda och träiga vita fläckar i köttet som verkligen skadar smak och konsistens.
hur man vet om din sötpotatis är bortskämd
När den lagras ordentligt, kommer otvättade sötpotatis från en gård att hålla i månader, medan tvättade potatis som köpts från snabbköpet kommer att vara i bara några veckor.,
sötpotatis börjar i allmänhet förstöra genom att utveckla mjuka svarta eller bruna fläckar. Enligt McGreger, om fläckarna av förfall är rent ytliga, kan de skäras bort. När det gäller alla utvecklande groddar kan de också avskuras. Vet bara att groddar drar näringsämnen från sötpotatis, så du kommer att sluta med en kokad spud som är av sämre näringsvärde. (Boo.)
sötpotatis är bortskämda och förbi punkten utan återvändo när de verkar skrumpna på utsidan; är mjuka, svampiga eller missfärgade på insidan; eller när de utvecklar en lukt.,
hur man äter sötpotatis innan de går dåligt
vad sägs om sötpotatispannkakor eller sötpotatis och ingefärasoppa eller sötpotatis och svartböna enchiladas? Sedan finns det dessa 52 sätt att älska sötpotatis från North Carolina sötpotatis Kommissionen.
få detta: i sina egna skinn, sötpotatis koka upp till endast 103 kalorier en pop. Så, det bästa receptet kan vara att bara köpa dem och baka dem. En 350 ° ugn i ungefär en timme, ett duggregn av kokosolja, och en skvätt kanel är allt du behöver för en silkeslen och söt grönsak sida skålen som kan konkurrera din favorit dessert., Boom.
det är en näringsfylld superfood smakbomb.