har du läst de stora nyheterna?
”forskare tycker att ekologisk mat erbjuder några Extra hälsofördelar än moralisk överlägsenhet”, läser den skarpa rubriken Från Jezebel.
”ekologisk mat knappast friskare, studien föreslår,” var CBS”s ta.
Mer punktligt, enligt Washington Post, ”ekologisk mat lägger inga vitaminer för extra kostnad, forskningsfynd.”
orsaken till allt brus?, En ny studie från Stanford, som verkar påpeka att ekologiska livsmedel inte är mer näringsrika och inte ger mer hälsofördelar än icke-ekologiska livsmedel.
”När vi började detta projekt trodde vi att det sannolikt skulle finnas några resultat som skulle stödja organics överlägsenhet över konventionell mat”, berättade Dena Bravata, MD, MS, senior författare till papperet vid Stanfords Centrum för hälsopolitik, New York Times. ”Jag tror att vi var definitivt förvånad.,”
detta är ingen liten fråga till moderna mammor som inte bara vill hålla sina barn friska, men som också vill ha det bästa värdet för sina livsmedelsbutiker Dollar. Ekologiska frukter och grönsaker kan kosta allt från$.13 till $.36 mer per pund än konventionella produkter, medan ekologisk mjölk säljs för ca $ 6 per gallon, jämfört med vanlig mjölk på runt $3.50.
Så vad betyder allt detta? Kan det verkligen vara sant att köpa ekologisk mat gör inget annat än att ge oss en grönfärgad plattform för att se ner på andra, icke-organiska mammor? Vi bestämde oss för att gräva lite djupare.,
varför organiska kostar mer
till att börja med är ”organisk” mat inte bara snygg branding. Mat är certifierat organiskt av USDA endast om det uppfyller en lång lista över krav, som att produceras utan syntetiska bekämpningsmedel eller gödningsmedel, eller-när det gäller kött-utan rutinmässig användning av antibiotika eller tillväxthormoner. Ekologisk mat-från broccoli till nötkött-kostar mer eftersom det kräver mer arbete och är ” t industrialiserad (läs: förvandlad till något mer som liknar en fabrik än en gård) lika intensivt som konventionell mat., Till exempel tar nötköttskor som inte höjs med tillväxthormoner längre tid att mogna till en ätbar storlek. Du behöver mycket mer organiskt gödningsmedel för en hektar av växter än du skulle syntetiskt gödningsmedel. Alla dessa skillnader lägger upp till högre priser.
trots premien på bekämpningsmedelsfria produkter har den organiska marknaden fortsatt att växa under lågkonjunkturen, upp 12% under det senaste året till 12,4 miljarder dollar jämfört med 2010, enligt Organic Trade Association. Och 78% av familjerna rapporterar att köpa ekologiska livsmedel.,
finns det miljontals människor (inklusive kanske du) som luras till högre priser? (Ta reda på hur den här kvinnan slog $600 från hennes familjs månatliga livsmedelsräkning och de 14 sätten du kan spara på dina matvaror.)
ska vi köpa ekologiskt?
det har funnits många studier som försöker avgöra om ekologisk mat faktiskt är värt det-Dr.Bravata”S är bara den senaste som gyter alla dessa deprimerande (om du”har varit toting hempåsar med ekologisk mat från hela livsmedel) eller vindicating (om du bestämde för länge sedan att det var alla hype) rubriker.,
studien undersökte i huvudsak fyra decennier av forskning om ämnet, bestående av 237 studier om frukt, grönsaker och kött. Som med alla studier är verkligheten mer nyanserad än en pithy rubrik kan fånga. Argumentet handlar om varför du köper organiskt i första hand. Är svaret bättre näring, färre bekämpningsmedel, mindre hormoner, det är säkrare för miljön, det smakar bättre? Det kan vara av någon eller alla dessa skäl, som Dr Bravata erkände för New York Times.
så ska du sluta köpa det? Svaret: det beror på., Vi tog var och en av de främsta anledningarna till att familjer köper organiska och räknade ut, baserat på studiens resultat, oavsett om det är värt den extra kostnaden:
1. Om du köper organiskt för bättre näring
om du hoppades att ekologiska produkter skulle hjälpa ditt barn att springa snabbare, hoppa högre eller växa upp starkare, kommer denna studie att svika. Forskare fann att frukt och grönsaker märkta organiska inte var mer näringsrika, i genomsnitt, än konventionella produkter, och hade inte högre nivåer av vitaminer. Det fanns inga hälsofördelar för ekologiskt kött.
vi säger: Gå konventionellt., Ekologisk skräpmat är fortfarande skräpmat. Och konventionell färsk, hälsosam mat är fortfarande hälsosam mat. Men vänta, det finns mer …
2. Om du köper organiska för att undvika bekämpningsmedel
fann Stanford-forskarna att 38% av konventionella produkter som testades i studierna innehöll detekterbara bekämpningsmedelsrester, jämfört med bara 7% av ekologiska produkter. (Ekologiska produkter kan fortfarande kontamineras av närliggande konventionella fält.) Ett par studier som forskarna analyserade visade att barn som åt ekologiska produkter hade färre spår av bekämpningsmedel i urinen.,
Efter att ha sagt att alla testade produkter–organiska eller inte–låg under de tillåtna säkerhetsgränserna för bekämpningsmedelsrester. Det här är goda nyheter om du sätter din tro på USDA, som sätter dessa gränser. Men om du tror att inga bekämpningsmedel är bättre än ”säkra” nivåer av bekämpningsmedel, kanske du inte är försäkrad. Slutligen inkluderade denna studie inte några långsiktiga studier av effekten av bekämpningsmedel på människor.
varför ska du bry dig om bekämpningsmedel? En 2010-studie fann ett nära samband mellan mängden av en viss bekämpningsmedel som finns i barnens urin och svårighetsgraden av deras ADHD., Effekten sågs också vid låga exponeringsnivåer; barn med någon detekterbar nivå av bekämpningsmedel i urinen var dubbelt så sannolikt som barn med odetekterbara nivåer för att få symtom på en inlärningsstörning, och prenatal exponering för bekämpningsmedel kan skada barnens hjärnbildning och leda till lägre I. Q. s.åtminstone en studie har dock föreslagit att insekticidanvändning hos barnhem kan vara mer skyldig än deras mat.
vi säger: Välj och välj dina produkter noggrant. Vissa produkter innehåller högre halter av bekämpningsmedel än andra, vilket gör det mer värt att betala för organiska., Vi har en lista här över de frukter och grönsaker som är värda dina pengar. Titta också på var dina produkter kommer ifrån. Caroline Smith Dewaal, food safety director vid Center for Science i allmänhetens intresse och förespråkar säkrare mat, säger att produkter som odlas i USA och Kanada har lägre halter av bekämpningsmedel än från länder som Chile. Slutligen, se till att tvätta din produkt noggrant innan du äter den.
3., Om du köper ekologiskt kött för att undvika matburna sjukdomar, fann antibiotika och hormoner
studien att organiskt kött inte var mindre sannolikt att förorenas av farliga bakterier som E. Coli. Men när det var förorenat var organiskt kött mindre sannolikt förorenat av antibiotikaresistenta bakterier. Det innebär att om du plockar upp en matburen sjukdom från hantering eller intag av underkokta ekologiska kött och ägg, kommer antibiotika att vara mer benägna att ta hand om det. Folkhälsoförespråkare säger överanvändning av antibiotika i jordbruket har bidragit till spridningen av superbuggar hos människor., Det har förekommit minst 24 utbrott av läkemedelsresistenta bakterier i livsmedel mellan 2000 och 2010, även om regeringen nyligen har börjat begränsa användningen av icke-medicinska antibiotika på gårdarna.
att äta kött och dricka mjölk upp utan hormoner kan också vara värt ett tag om du råkar ha en dotter. En studie som släpptes i augusti visade att tjejer som är så unga som sju slår puberteten dubbelt så mycket som i slutet av 1990-talet. Det kan bero på fetma epidemin … eller hormoner i sin miljö och mat.,
vi säger: leta efter både antibiotika-och hormonfria produkter. Många producenter av konventionellt kött och mjölk erbjuder antibiotika – och hormonfria alternativ som kostar något mindre än full-on ekologiskt kött och mjölk. Oavsett vilken typ av kött du köper, laga alltid det noggrant för att döda bakterier och hantera det noggrant i köket.
Du kan också överväga att köpa mindre kött i allmänhet. Inte bara är det pricier än vegetariska alternativ, amerikaner äter i genomsnitt 1,5 gånger så mycket kött som USDA rekommenderar., Istället kan du få ditt och ditt barns proteinbehov från soja, ost, korn, nötter, baljväxter och gröna grönsaker.
4. Om du köper ekologisk mat för att skydda miljön
miljö förespråkar för att köpa organisk punkt till miljontals ton kemiska gödselmedel dumpas på fält under produktionen av konventionella livsmedel varje år, eller de svindlande mängder avfall och giftiga gaser som produceras av industriella djurgårdar som hotar hälsan hos närliggande invånare.
vi säger: Gå lokalt., Även om inte alla gårdar representerade på din lokala bönder” marknaden kommer att officiellt certifieras som ekologiska (gå igenom certifiering är en betungande och dyr process), allt det är nästan garanterat att vara mer miljövänlig än samma livsmedel skulle vara i en stormarknad, och du kan även be bonden direkt om hans metoder. De flesta jordbruksmarknader har strikta normer för vad de tillåter att säljas, inklusive användning av bekämpningsmedel, human behandling av djur och hur långt bort maten höjdes.,
å andra sidan har livsmedel som körts in i din lokala mataffär från Mexiko eller flugit in från en annan kontinent (i genomsnitt 1 500 miles reste) ett stort koldioxidavtryck.
5. Om du köper ekologiskt för smaken
skulle du ha svårt att förneka skillnaden mellan en saftig, nyplockad bär och en större jordgubbe med en smaklös, vit kärna som skickas in från Mexiko. Men alla andra saker är lika, någon jordgubbe är förmodligen bättre än ingen jordgubbe alls i ditt barns diet.
vi säger: Det här är upp till dig och dina barns preferenser., Du kan hitta ditt barn är mer benägna att äta en nyplockade, ekologiska heirloom tomater över ett annat alternativ, men då kanske han inte märker alls.
berätta för oss-köper du ekologiska livsmedel till din familj?
Mer från LearnVest
de säkraste (och smutsigaste) frukterna du kan köpa
att vara grön sparar mig över $ 21,000 per år
handla Smart: de bästa förpackade livsmedel för din hälsa