du är bara tre ingredienser bort från oändligt smakligare skaldjur.
allt detta började en söndag kväll när min pojkvän och jag gick ut för sushi., Vi beställde en aptitretare tallrik att dela, och den ytterst läckra högen av krispigt ris och rå fisk pläterades över en generös duggregn av ål sås. När han (bokstavligen) slickade plattan ren av mörkbrun sirap, frågade han mig vad ålsås är och om jag kunde göra det. Mitt svar: Det är som anka sås. Den är uppkallad efter skålen den används i, men den är inte riktigt gjord av ål. Självklart hade jag ärligt talat ingen aning om vad det faktiskt gjordes av … eller om jag realistiskt kunde reproducera det hemma.
det var då Google-sökningarna började., Det finns inte mycket där ute om ålsås eller dess ursprung. Egentligen—det finns inte ens en Wikipedia-sida. Även bläddra igenom ett par japanska kokböcker och söka index för ål sås inte ge mig många svar. Jag ansåg att ål sås är uppkallad efter sitt syfte och backtracked att börja leta upp japanska grill ål recept… bara för att hitta de flesta var klar med en honung-liknande, mörkbrun sås. Således hade jag hittat ålsåsen jag letade efter, även om det inte kallades det på papper.,
hur man gör Ålsås
de flesta ålsås recept kräver lika delar sojasås, mirin (ett japanskt risvin) och vitsocker. Jag lade till en halv kopp av varje ingrediens i en såspanna, whisked den över medelhög värme och låt den minska med ungefär en tredjedel innan den avlägsnas från värmen. Sedan lämnade jag det svalna bara något för att bli super klibbig. Tänk på att det finns några variationer till ålsås, ibland kallad Nitsume, Unagi eller kabayakisås., Några recept lägger till ytterligare smakskikt från en touch av risvinäger , skull, dashi (en typ av japansk fiskbestånd) eller ålägg. Dessutom kan du justera mängden socker du använder till din smak.
för att få konsistensen rätt kan du lägga till vatten för att lossa såsen eller en majsstärkelse uppslamning för att tjockna. Tänk på att målet är att uppnå en sirapsliknande konsistens som liknar varm honung, och såsen kommer att tjockna upp när den svalnar. Jag hittade att jag inte behövde lägga till antingen när jag förberedde min ålsås.,
hur man använder Ålsås
Du kan införliva denna sås i någon maträtt som kan dra nytta av en rikt söt och salt spark. Jag drizzled det över några vanliga vita fiskar jag hade pan-stekt med lite salt, peppar och olivolja för en gudomlig (och lätt!) middag, men det skulle vara läckra serveras över nästan alla grillad fisk, kyckling, sushi, eller till och med blandas i nudlar. Om du vill ha ett recept för att komma igång är denna japanska öring med Dashi eller denna grillade tomatsallad med Mozzarella och Unagisås båda mycket goda ställen att börja.,
alla ämnen i såser
missa inte våra topprankade recept
få det bästa av Myrecept i din inkorg.