saffran är en av de mest värdefulla och dyra kryddor som är kända över hela världen tack vare dess färg, smak och medicinska egenskaper. Vilka medicinska egenskaper kan du fråga? Listan är omfattande och fortsätter att växa.,
som en av de viktigaste örterna och kryddorna i världen och de 14 bästa örterna i Bibeln pågår experiment när det gäller att utforska den nya potentialen för denna mångsidiga krydda – en krydda som har visat sig öka hjärtat, sinnet och mer i århundraden.
saffran kommer vanligtvis i mycket små mängder eftersom det är så dyr. Varför är saffran så dyr? Det får du snart veta!
Vad är saffran? Var Kommer Den Ifrån?
saffranväxten (Crocus sativus) är medlem i Iridaceae-familjen av blommor, som också innehåller Iris., Saffran krokus är en flerårig växt som växer från en glödlampa och blommor på hösten. Vad sägs om den kulinariska kryddan du känner och älskar? Kryddan kommer faktiskt från saffranblommans stigma, som separeras och torkas. De torkade stigmasna har stor betydelse vid produktion av kosmetika, läkemedel och textilfärgsindustrin, tillsammans med matlagning. Medan saffranblomman är lila är spice spice-färgen en skarp röd.
vad är så speciellt med denna krydda? Det tar ungefär 75,000-125,000 blommor att producera bara ett pund., Växande saffran och skörd det kräver mycket arbete, som du kan se, varför saffranpriset är så högt. Hur mycket är real saffran? Ett enda pund kan kosta så mycket som $ 5,000. Denna chockerande saffran kostnad gör det till världens dyraste krydda.
denna exotiska krydda är infödd till Sydeuropa men finns i många länder idag. Är saffran odlas i Australien? Den växer över hela världen på alla kontinenter minus Antarktis. Var är den bästa saffran i världen? Det är diskutabelt, men för närvarande är den största producenten Iran.,
i århundraden har det funnits många användningsområden för denna krydda. Egyptiska läkarna använde det för att behandla gastrointestinala sjukdomar, och i romerska tider användes det för att främja sårläkning och lindra övre respiratoriska klagomål. Andra saffran användningsområden i traditionell medicin inkluderar som en abortframkallande och vid behandling av spasmer, feber, förkylningar, bronkit och sömnlöshet. I folk-och ayurvedisk medicin användes den som en expektorant, lugnande, anti-astmaväxt, adaptogen, emmenagogue och i olika opioidpreparat för smärtlindring under 1500—1800-talet.,
denna värdefulla ört nämndes i Gamla Testamentet i Salomons sånger, tillsammans med myrra, aloe, calamus och kanel, som en av de mest värdefulla kryddorna. Uppenbarligen är historien om denna värdefulla ört omfattande,men vilka är fördelarna med saffran idag? Låt oss ta en titt.
hälsofördelar
1. Ökar kardiovaskulär hälsa
nya studier visar stort löfte om saffrankomponenter i främjandet av ett hälsosamt kardiovaskulärt system., Värmechockproteiner (HSPs) 27, 60 och 70 är i synnerhet signifikant kopplade till metaboliskt syndrom och ateroskleros, så forskare ville undersöka effekten av denna ört på antikroppstitrar till HSP hos patienter med metaboliskt syndrom.
nivåerna av värmechockproteiner 27, 60, 65 och 70 mättes i en studie publicerad i Journal of Complementary & integrativ medicin under tillskott, med 105 deltagare diagnostiserade med metaboliskt syndrom., Deltagarna slumpmässigt sattes i två grupper och gavs antingen 100 milligram per dag av en placebo eller saffran. Efter tre månader gick antikropparna mot värmechockproteiner 27 och 70 ner kraftigt i saffrangruppen.
2. Hjälper erektil dysfunktion
erektil dysfunktion (ED) påverkar mer än 150 miljoner män över hela världen. I traditionell medicin är saffran en afrodisiakum, med sin kemiska förening känd som crocin krediterad för sin afrodisiakum aktivitet. I en pilotstudie för att utvärdera denna traditionella användning utvärderades 20 manliga deltagare med ED i 10 dagar., Varje morgon tog deltagarna ett saffrantillskott som innehåller 200 milligram av denna krydda. Deltagarna genomgick den nattliga penis svallning test och international index of erectile function questionnaire (IIEF-15) i början av tillskott och i slutet av 10 dagar.
efter 10 dagars tillskott var det en statistiskt signifikant förbättring av tipptumescensen och styvheten samt bastumescensen och styvheten. ILEF-15 totala poäng var signifikant högre efter att deltagarna kompletterades med denna ört., Det var en positiv effekt på sexuell funktion med ökad varaktighet och antal erektila händelser som sågs hos män med erektil dysfunktion efter att ha tagit den i 10 dagar. Således fungerar denna traditionella krydda också potentiellt som ett naturligt botemedel mot impotens.
3. Besitter potentiella cancerframkallande effekter
Cancer är en ledande dödsorsak i världen idag. Saffran som medicinalväxt är känd för sina cancerframkallande egenskaper, vilket gör det till en potentiell naturlig cancerbehandling., I en randomiserad, dubbelblind klinisk studie publicerad i Avicenna Journal of Phytomedicine utvärderades effekterna av kryddan på svar på behandling hos patienter som lider av cancer med levermetastas. Tretton deltagare som lider av levermetastaser var en del av denna studie och delas sedan in i två olika grupper. Båda grupperna fick kemoterapi. Deltagare i Grupp 1 fick en saffrankapsel (50 milligram, två gånger dagligen) under kemoterapiperioder medan Grupp 2 fick placebo.,
en summa av den längsta diametern beräknades och jämfördes för alla lesioner i IV kontrast CT-skanning före och efter behandlingen. Av de 13 som deltog slutade sex och sju fortsatte fram till slutet. I saffrangruppen visade två deltagare ett partiellt och fullständigt svar(50 procent), medan ingen respons sågs i placebogruppen. Dessutom inträffade två dödsfall i placebogruppen och en i saffrangruppen. Denna forskning tyder på att örten kan vara användbar hos patienter som lider av cancer med levermetastas.
4., Lindrar symptom på PMS
premenstruellt syndrom (PMS) är bland de vanligaste hälsoproblem för kvinnor, som påverkar 2o procent till 40 procent av kvinnor i fertil ålder. Saffran anses vara en utmärkt kramplösande så forskare vid Teheran University of Medical Sciences Vali Asr Reproductive Health Research Center bedömde om det kunde lindra symptom på PMS. Kvinnor i åldern 20-45 år med regelbundna menstruationscykler som upplevde PMS-symptom i minst sex månader var berättigade till studien., Kvinnor slumpmässigt tilldelas antingen grupp A, som fick 15 milligram kapsel saffran två gånger om dagen på morgonen och kvällen, eller grupp B, som fick en kapsel placebo två gånger om dagen för en två menstruationscykler.
kvinnorna utvärderades för PMS-symptom med hjälp av ett frågeformulär för premenstruella dagliga symptom (PDS) och Hamilton Depression Rating Scale (HAM-D)., Resultaten visade en signifikant förbättring av båda testerna (PDS och HAM-D) för kvinnorna i saffrangruppen jämfört med deras symptom före behandling och visade också en signifikant förbättring av PMS-symtom jämfört med placebogruppen.
5. Främjar mättnad och viktminskning
i en malaysisk studie ville forskare undersöka mättnadsegenskapen hos denna ört som en annan av de många saffranfördelarna. De gav kvinnliga deltagare en kapsel Satiereal två gånger dagligen eller en inaktiv placebo utan begränsningar i kostintaget., Efter två månader rapporterade deltagarna som använde saffran-extraktet en minskning av snacking och förlorade mer vikt än kontrollgruppen.
forskarna drar slutsatsen att saffran extrakt kan hjälpa metaboliska funktioner och bekämpa fetma genom att minska aptiten och främja viktminskning.
6. Förbättrar ångest och Depression
Depression är en allvarlig sjukdom i dagens samhälle, med uppskattningar av livstidsprevalensen så hög som 21 procent av den allmänna befolkningen i vissa utvecklade länder., Som en terapeutisk växt använder Persisk traditionell medicin saffran för depression, och forskare ville bedöma effekten av denna ört vid behandling av mild till måttlig depression i en sex veckors klinisk studie.
trettio vuxna polikliniker som träffade den kliniska intervjun för depression deltog i studien. Deltagarna hade en baseline Hamilton betygsskala för Depression poäng på minst 18., I denna dubbelblinda singelcenterstudie fick deltagarna slumpmässigt en kapsel av örten (30 milligram per dag) i Grupp 1 eller en kapsel av det antidepressiva imipraminet (100 milligram per dag) i Grupp 2 för en sexveckorsstudie. Saffran vid denna dos befanns vara effektivt på samma sätt som imipramin för att förbättra mild till måttlig depression.,
I en annan studie som publicerades i Journal of Kompletterande & Integrativ Medicin, 60 vuxna deltagare med ångest och depression randomiserades till att få 50 milligram saffran kapsel eller placebo kapsel två gånger dagligen under 12 veckor. Frågeformulären Beck Depression Inventory (BDI) och Beck Anxiety Inventory (BAI) användes vid baslinjen, sex och 12 veckor efter att läkemedlet startades. Femtiofyra deltagare avslutade rättegången., Som ett resultat hade tillägget av saffran en signifikant effekt på poäng av depression och ångest jämfört med placebo under 12 veckor.
näringsfakta
en matsked saffran (ungefär två gram) innehåller om:
- 6 kalorier
- 1.3 gram kolhydrater
- 0.2 gram protein
- 0.1 gram fett
- 0.1 gram fiber
- 0.6 milligram mangan (28 procent DV)
- 1.6 milligram vitamin C (3 procent DV)
- 5.3 milligram magnesium (1 procent DV)
- 0.,2 milligram järn (1 procent DV)
- 5 milligram fosfor (1 procent DV)
- 34,5 milligram kalium (1 procent DV)
Hur smakar saffran och hur kan jag använda den?
den ätbara delen av saffran är stigmatiseringen, som är en lång, tunn, stjälk inom blomman. Genom historien har denna ört varit tillgänglig som mark eller hela stigmas (trådar). Det är bäst att gå med saffrangängorna för högkvalitativ saffransmak. Det finns inte någon bra saffran substitut, och på grund av dess pris, många försök görs att passera imitationer., Var försiktig med den smaklösa, billiga, liknande färgade kryddan som kallas safflor.
hur smakar saffran? Den är mycket smakrik och aromatisk, med en kryddig, skarp och lite bitter smak. Så vad används saffran för? Trådarna används i många risrätter samt med grönsaker, kött, skaldjur, fjäderfä och i bakverk. De lägger till en skarp, nästan medicinsk smak och en vacker gul-orange färg till maträtten. Du kan också använda trådarna för att göra saffrante.
undrar du var du kan köpa saffran?, Saffran spice är lätt tillgänglig på de flesta specialmarknader, och på grund av dess höga värde kan det lagras i ett säkert område. Om du inte ser någon på hyllorna, fråga butikschefen. Det säljs vanligtvis bulk i trälådor eller förpackas i folie för att skydda den från hårda förhållanden, såsom ljus och luft. Om du vill lära dig att odla saffran i din trädgård, kolla in den här artikeln, ”Saffron crocus: en krydda som är värd att växa.”
recept och hur man lagrar det
Du kan använda denna läckra ört i så många olika saffran recept., Till exempel, det är en häftklammer i en av mina favorit Daniel snabba recept, harira, och naturligtvis är integrerad i alla saffran ris recept. Det finns också en hel del läckra saffran indiska rätter som Kashmiri kyckling, kardemumma och saffran Pilau.
här är några andra recept att prova:
- Njut av en varm skål med saffran ingefära morot soppa.
- koka upp en tallrik med saffran Meyer Citron rostad kyckling.
- tillfredsställa din söta tand med persiska saffran Pudding.
- prova denna smakrika saffran Rissoto.,
det bästa sättet att lagra denna krydda är i en lufttät behållare på en sval, mörk plats.
risker och biverkningar
saffran är i allmänhet säkert för de flesta när de tas i munnen som läkemedel i upp till sex veckor. Eventuella biverkningar kan inkludera ångest, aptitförändring, yrsel, sömnighet, muntorrhet, illamående och huvudvärk.
det är möjligt att vara allergisk mot denna ört. Om du har allergier mot växtarter som Lolium, Olea (inkluderar oliv) och Salsola kan du vara allergisk mot saffran., Uppsök läkare om du tror att du uppvisar tecken på en allvarlig allergisk reaktion.
Höga doser av denna krydda är vanligtvis osäkra och kan till och med orsaka förgiftning, inklusive allvarliga biverkningar som ett gult utseende av hud och ögon, yrsel, kräkningar, blodig diarré eller blödning från näsan, läpparna och ögonlocken. Doser på 12-20 gram kan orsaka dödsfall.
saffran rekommenderas inte i mängder större än vad som normalt finns i mat för gravida kvinnor eftersom stora mängder kan orsaka livmodern att kontrakt och kan orsaka missfall., Kontrollera med din vårdgivare innan du tar det medicinskt om du ammar eller behandlas för några medicinska tillstånd, särskilt en bipolär sjukdom, lågt blodtryck eller hjärtproblem.
att kombinera det med andra örter eller kosttillskott med hypotensiva egenskaper kan öka risken för hypotension (lågt blodtryck). Några av dessa örter och kosttillskott inkluderar andrographis, kaseinpeptider, kattens klo, fiskolja, CoQ10, L-arginin, brännässla, lycium och Theanin., Kontrollera med din vårdgivare innan du kompletterar med saffran tillsammans med andra mediciner eller kosttillskott.
slutliga tankar
- saffran har använts i traditionell medicin i århundraden och fortsätter att vara en uppskattad krydda för medicinska ändamål till denna dag.
- forskning visar att det kan vara till hjälp för att lindra symtom på PMS, depression, ångest och främja viktminskning och öka mättnad.
- den är kommersiellt tillgänglig på specialaffärer och online som ett pulver eller i form av trådar.,
- denna krydda gör en aromatisk, smakförstärkande och hälsoförbättrande tillägg till så många recept inklusive soppor, huvudrätter och desserter.
läs nästa: naturliga aptitdämpande medel som fungerar utan risk för viktminskning piller