”vad är skillnaden mellan vitt och fullkornsbröd?”är en enkel fråga, på ytan. Men det är viktigt att se lite djupare ut.
När du växte upp fick du förmodligen veta att fullkornsbröd alltid var hälsosammare än vitt bröd. Men som vuxen märker du att de kostar ungefär samma i affären och är båda åtminstone minimalt bearbetade, så vad är den verkliga skillnaden mellan din starka multigrain och en skiva squishy Wonder bread?,
fullkornsbröd mot vitt bröd
fullkornsbröd benämns som sådant, eftersom det innehåller vete bärkli (ytterskikt), grodden (det inre skiktet) och endospermen (den stärkelsebiten mellan kli och groddar). Kli och groddar är den främsta källan till brödets näringsämnen.
vitt bröd, förutom att vara en sjuk brännskada för att ringa någon ”milquetoast” eller ”boring”, är ett raffinerat mjölbröd skapat genom att strippa vete bär av kli och groddar, vilket innebär att endast endospermen (liknar hur brunt ris är avskalat för att göra vitt ris)., Resultatet är ett mjukare och lättare färgat bröd som är högre i stärkelse. För att kompensera för de näringsämnen som förloras i strippningsprocessen lägger tillverkarna ofta tillbaka i vitaminer till vitt bröd.
Chowhound
varför vetebröd är friskare än vitt
eftersom vitt bröd är stärkare än fullkornsvete, blir det metaboliseras snabbare i kroppen (aka, det är högre på glykemiskt index). Det betyder att din kropp omvandlar vitt bröd till socker snabbare, vilket leder till en ökning av blodsockret, vilket inte är bra om du är diabetisk eller prediabetisk., I allmänhet kan livsmedel som metaboliseras snabbt och spika ditt blodsocker leda till inflammation och utbrott av energi som leder till en krasch.
fullkornsbröd innehåller kostfiber, vilket är ett näringsämne som är nödvändigt för att ge dig ett vanligt matsmältningssystem och håller dig full längre än vita brödprodukter. Fibern i fullkornsbröd hindrar också kroppen från att bearbeta brödet för snabbt och därmed energispikarna och kraschar. Fullkornsbröd är också högre i protein.,
Chowhound
dessutom innehåller fullkornsbröd många vitaminer som du borde få i din kost. Många väljer vitt bröd eftersom det är mjukare eller smakligare, eller deras barn gillar brödet mer, och sedan ta vitaminer och kosttillskott för att få sina rekommenderade doser. Men att byta till fullkornsbröd skulle ge dig mer vitaminer B6 och E, zink, magnesium och folsyra., Den höga fiberhalten, förutom blodsockregenskaperna som förklaras ovan, kan sänka risken för hjärtsjukdomar med upp till 20 procent, enligt forskning som gjordes 2003 av University of Washington. Det betyder att människor hade färre hjärtattacker och stroke än de som konsumerade mestadels vita brödprodukter.
medan helvete har dessa ingredienser naturligt från vetebären, måste vitt bröd ha minst 30 vitaminer och mineraler tillsatta tillbaka för att kompensera för de näringsämnen som förlorats i vetedegermningsprocessen., FDA lagar endast mandat att brödtillverkare lägga tillbaka fem av de förlorade näringsämnena, så du förlorar på en hel del om du bara konsumerar vitt bröd.
hur man vet vad du verkligen får
slutligen blir det svårare att skilja vad som verkligen är helvete och vad som är vitt bröd. Vissa tillverkare lägger till brunfärgning i sitt bröd för att få det att verka mörkare och friskare. Det enklaste sättet att kontrollera? Om ditt bröds första ingrediens inte är helvete, lägg tillbaka det. Du behöver inte bedragare bröd i ditt liv.
Header image by Chowhound, med bilder från .