När du tittar på påsar och flaskor kanel kan du undra, ”Var kommer kanel ifrån?”Denna gamla krydda var en gång så dyrbar att människor gick i krig över det. Historien daterar användningen av kanel till över 4000 år sedan, men det är troligt att folk har haft kanel ännu längre. Här är historien om denna mirakulösa krydda.,
var kommer kanel från
kanel krydda kommer från barken av kanelträdet, Cinnamomum zeylanicum, som är infödd till Sri Lanka (Ceylon). Idag odlas kanel i många tropiska områden, inklusive Java, Burma, Borneo och i hela Sydamerika. De flesta kryddor som säljs idag som kanel är faktiskt en blandning av kanel och cassia, en släkting till kanel som erbjuder en starkare smak mer lämplig för dagens gom.
historia av värdefull kanel
det första omnämnandet av kanel är i kinesiska dokument från 2,800 f. Kr., De gamla egyptierna loggade kanel som en krydda som används i balsameringsprocessen. De senaste arkeologiska bevisen indikerar också att egyptierna tillsatte kanel och annan krydda till sitt vin för att skapa medicinska drycker för att lugna hosta och andra sjukdomar. Under den romerska eran noterade historiker och naturalist Plinius den äldste att kanel var ungefär femton gånger mer värdefull än silver. Roman Emporer Nero var tvungen att bränna ett år av kanel för att visa sin ånger över mordet på sin fru! Det här är bara två exempel för att visa hur värdefulla de gamla ansåg kanel.,
krig över kanel
om du trodde att argument i kryddgången under den sista kaneln av kanel var dåliga, anser att holländarna faktiskt gick i krig över kanelförsörjningen på 1700-talet. Holländarna kämpade portugisiska för kontroll av Ceylon, ön där de flesta av världens kanel på den tiden odlades och skördades. Senare seglade sjöfart holländska till Indien och upptäckte ett av landets dolda skatter-ett stort utbud av kanel., De mutade en lokal kung för att förstöra hela sin Lund av kanelträd bara så att de kunde hålla sitt monopol på den dyrbara kryddan och driva priserna upp. Senare förlorade holländarna sitt monopol över kanel när första Frankrike, då England, fick kontroll över Ceylon och utbudet av kanel.
men som ödet skulle ha det var kanel avsedd för massorna. På 1800-talet upptäcktes eller planterades fler förnödenheter av kanel bland de indonesiska öarna, och senare kanel träd framgångsrikt odlades i Sydamerika., Kanel var inte längre eliten krydda av de rika.
typer av kanel
idag kan kanel som finns på kryddhyllorna antingen vara ren kanel eller en blandning av kanel och cassia. Cassia kommer från liknande träd men har en starkare smak. Många kommersiella företag blandar äkta kanel med cassia för att förbättra smaken för matlagning och bakning. Kanelstänger kommer vanligtvis från rena kanelträd, medan pulverformiga kanelprodukter eller andra typer av smakämnen kan vara blandningar av kanel och cassia eller till och med ren cassia., Kanel och cassia både förbättra smaken av bakverk och rätter ungefär lika, även om cassia”s starkare smak rekommenderas ofta för rätter som tillagas längre.
kulinariska användningsområden
valet av huruvida man ska använda pulveriserad kanel eller kanelstänger för att smaka på en maträtt vilar huvudsakligen på hur maträtten är beredd. De flesta drycker, från äppelcider till stans, använder den starka, mjuka smaken av kanelstänger och kräver att pinnar ska nedsänkas i varma vätskor för att släppa smaken. Pulveriserad kanel behandlas som en torr ingrediens i bakning och tillsätts ofta som ett sista steg., Följ receptets anvisningar och använd vilken typ av kanel som krävs eller använd en låda rivare för att grilla en liten tillförsel från en kanelsticka.
hälsa använder
idag ger forskning om medicinsk användning av kanel överraskande resultat. Kanelpiller i forskningsstudier utförda av United States Department of agriculture indikerar att kanel kan förbättra blodsockernivån hos typ 2 diabetiker, samt minska skadliga triglycerider och LDL-kolesterolnivåer., Kanel kan vara mer av en dyrbar krydda än historikrapporter om den kan ersätta läkemedel och hjälpa diabetiker och andra att behålla sin hälsa.