anka ägg föll ur modet strax efter andra världskriget när en hälsoskräck ansluten äta anka ägg med utbrott av salmonellaförgiftning.
bevisen verkade lite tunna, men sambandet i det offentliga medvetandet tog tag och efterfrågan på anka ägg sjönk. Massproducenterna ignorerade ankor till förmån för den lättare odlade kycklingen.,
senare glömde folk varför de inte köpte anka ägg, de bara inte köpa dem, och de storskaliga odlingsmetoder som är involverade i kycklingäggsproduktion tog kontroll över hela äggmarknaden. Kycklingägg var billigare, bekvämare och hade inte den anslutningen till salmonella, åtminstone tills Edwina Curries ökända Anti-egg crusade i mitten av 1980-talet.
anka ägg är fortfarande inte allmänt tillgängliga, men de är ute i gårdsbutiker, delis, hela livsmedelsbutiker, bondens marknader och liknande. För dem som är villiga att jaga lite, är jakten värt det.,
gruvan kommer från den lokala slaktaren, som driver sin egen gård, höja nötkött stutar, grisar och kycklingar, tillsammans med en liten flock av ankor. Några av de ”posher” stormarknaderna lagrar dem också-de kostar mer, och de är förmodligen inte lika färska. Slaktaren är £ 1,99 för ett halvt dussin märkligt stora ägg, mer än hönsägg, men de är större och fräschare.
ett ankägg kan användas som ett direkt substitut för ett normalt hönsägg. Äggulorna är större och högre i fett än en hönsägg, vilket gör dem rikare och kanske lite ”gamey”., De är också packade med vitaminer och mineraler, och ger en kraftfull proteinökning, cirka 15% av den vuxna rekommenderade dagpenningen.
ankägg är särskilt användbara vid bakning, med tanke på den högre andelen äggula till vit – Du kommer att höra massor av berättelser om den nära övernaturliga ljusheten hos kakor, etc – men de gör också en utmärkt omelett och lyfter den ödmjuka pannkaka till nya höjder.
för mig är det bästa att göra med ett anka ägg att steka det försiktigt i smör och äta det med ett par rashers av bacon, toast, lite gott kaffe och söndagspappren.