varför dras människor till vegetarism? Vissa vill bara leva längre, hälsosammare liv. Andra har gjort övergången för att bevara jordens naturresurser eller från en kärlek till djur och ett etiskt motstånd mot att äta dem.
Tack vare ett överflöd av vetenskaplig forskning som visar hälso-och miljöfördelarna med en växtbaserad diet rekommenderar även den federala regeringen att vi konsumerar de flesta av våra kalorier från spannmålsprodukter, grönsaker och frukter.,
och inte undra på: uppskattningsvis 70 procent av alla sjukdomar, inklusive en tredjedel av alla cancerformer, är relaterade till kost. En vegetarisk kost minskar risken för kroniska degenerativa sjukdomar som fetma, kranskärlssjukdom, högt blodtryck, diabetes och vissa typer av cancer, inklusive kolon, bröst, prostata, mage, lunga och matstrupen cancer.
varför gå vegetarian? Tugga på dessa skäl:
du kommer att avvärja sjukdom.,
vegetarisk kost är mer hälsosam än den genomsnittliga amerikanska kosten, särskilt för att förebygga, behandla eller vända hjärtsjukdomar och minska risken för cancer. En mager vegetarisk kost är det enda mest effektiva sättet att stoppa utvecklingen av kranskärlssjukdom eller förhindra det helt. Kardiovaskulär sjukdom dödar 1 miljon amerikaner årligen och är den ledande dödsorsaken i USA.,
men dödligheten för hjärt-kärlsjukdom är lägre hos vegetarianer än hos icke-vegetarianer, säger Joel Fuhrman, MD, författare till Eat to Live: Den revolutionära formeln för snabb och hållbar viktminskning. En vegetarisk kost är i sig hälsosam eftersom vegetarianer konsumerar mindre animaliskt fett och kolesterol (veganer konsumerar inget animaliskt fett eller kolesterol) och istället konsumerar mer fiber och mer antioxidantrika produkter-en annan bra anledning att lyssna på mamma och äta dina grönsaker!
du kommer att hålla din vikt nere.,
den vanliga amerikanska kosten—hög i mättade fetter och bearbetade livsmedel och låg i växtbaserade livsmedel och komplexa kolhydrater-gör oss feta och dödar oss långsamt. Enligt Centers for Disease Control and Prevention (CDC) och en uppdelning av CDC, National Center for Health Statistics, 64 procent av de vuxna och 15 procent av barn i åldrarna 6 till 19 är överviktiga och riskerar att drabbas av vikt-relaterade sjukdomar, inklusive hjärtsjukdom, stroke och diabetes.,
En studie från 1986 till 1992 av Dean Ornish, VD, koncernchef och chef för Förebyggande Medicin Research Institute i Sausalito, Kalifornien, fann att överviktiga människor som följer en fettsnål vegetarisk kost förlorade i genomsnitt 24 kilo under det första året och hålls av vikt att 5 år senare. De förlorade vikt utan att räkna kalorier eller kolhydrater och utan att mäta delar eller känna sig hungrig.
du kommer att leva längre.
om du byter från den vanliga amerikanska kosten till en vegetarisk kost kan du lägga till cirka 13 friska år i ditt liv, säger Michael F., Roizen, MD, författare till RealAge Diet: Gör dig yngre med vad du äter. ”Människor som konsumerar mättat, fyrbenta fett har en kortare livslängd och mer funktionshinder i slutet av sina liv. Animaliska produkter täppa dina artärer, zap din energi och sakta ner ditt immunförsvar. Köttätare upplever också accelererad kognitiv och sexuell dysfunktion vid en yngre ålder.”
vill du ha mer bevis på livslängd?,
invånare i Okinawa, Japan, har den längsta livslängden för alla japanska och sannolikt den längsta livslängden för någon i världen, enligt en 30-årig studie av mer än 600 Okinawan-centenarians. Deras hemlighet: en kalorifattig diet av orefinerade komplexa kolhydrater, fiberrika frukter och grönsaker och soja.
du kommer att bygga starka ben.
När det inte finns tillräckligt med kalcium i blodet, kommer våra kroppar att läcka det från befintligt ben. Det metaboliska resultatet är att våra skelett blir porösa och förlorar styrka över tiden., De flesta hälso-och sjukvårdspersonal rekommenderar att vi ökar vårt intag av kalcium som naturen avsett-genom livsmedel. Livsmedel levererar också andra näringsämnen som fosfor, magnesium och vitamin D som är nödvändiga för att kroppen ska absorbera och använda kalcium.
människor som är mildt laktosintoleranta kan ofta njuta av små mängder mejeriprodukter som yoghurt, ost och laktosfri mjölk. Men om du undviker mjölk helt och hållet kan du fortfarande få en hälsosam dos kalcium från torra bönor, tofu, sojamjölk och mörkgröna grönsaker som broccoli, kale, collards och rovor.,
du minskar risken för matburna sjukdomar.
CDC rapporterar att livsmedelsburna sjukdomar av alla slag står för 76 miljoner sjukdomar per år, vilket resulterar i 325 000 sjukhusvistelser och 5000 dödsfall i USA. Enligt US Food and Drug Administration (FDA) är livsmedel rika på protein som kött, fjäderfä, fisk och skaldjur ofta involverade i livsmedelsburna sjukdomsutbrott.
du kommer att lindra symptomen på klimakteriet.
många livsmedel innehåller näringsämnen som är fördelaktiga för perimenopausala och menopausala kvinnor., Vissa livsmedel är rika på fytoöstrogener, de växtbaserade kemiska föreningarna som efterliknar östrogenets beteende. Eftersom fytoöstrogener kan öka och minska östrogen-och progesteronnivåerna, bidrar upprätthållandet av en balans mellan dem i din kost till att säkerställa en bekvämare passage genom klimakteriet. Soja är den överlägset mest rikliga naturliga källan till fytoöstrogener, men dessa föreningar kan också hittas i hundratals andra livsmedel som äpplen, rödbetor, körsbär, datum, vitlök, oliver, plommon, hallon, squash och jams., Eftersom klimakteriet också är förknippat med viktökning och en långsam metabolism, kan en mager, högfiber vegetarisk kost hjälpa till att avvärja extra pounds.
du har mer energi.
bra näring genererar mer användbar energi-energi för att hålla jämna steg med barnen, ta itu med det hemförbättringsprojektet eller ha bättre sex oftare, säger Michael F. Roizen, MD, i RealAge-kosten. För mycket fett i blodet innebär att artärerna inte öppnas ordentligt och att dina muskler inte får tillräckligt med syre.
resultatet? Du känner dig zappad., Balanserade vegetariska dieter är naturligt fria från kolesterolbelastade, artärstoppande animaliska produkter som fysiskt saktar ner oss och håller oss att slå på snooze-knappen morgon efter morgon. Och eftersom hela korn, baljväxter, frukt och grönsaker är så höga i komplexa kolhydrater, levererar de kroppen med mycket energibesparande bränsle.
du kommer att vara mer ’regelbunden.’
att äta mycket grönsaker innebär nödvändigtvis att man konsumerar mer fiber, vilket driver avfall ut ur kroppen. Köttet innehåller ingen fiber., Människor som äter lägre på livsmedelskedjan tenderar att ha färre fall av förstoppning, hemorrojder och divertikulit.
du hjälper till att minska föroreningarna.
vissa människor blir vegetarianer efter att ha insett den förödelse som köttindustrin har på miljön. Enligt US Environmental Protection Agency (EPA), kemisk och animaliskt avfall avrinning från fabriken gårdar är ansvarig för mer än 173,000 miles av förorenade floder och vattendrag. Avrinning från jordbruksmarker är ett av de största hoten mot vattenkvaliteten idag., Jordbruksverksamhet som orsakar föroreningar inkluderar begränsade djuranläggningar, plöjning, besprutning av bekämpningsmedel, bevattning, gödning och skörd.
du undviker giftiga kemikalier.
EPA uppskattar att nästan 95 procent av bekämpningsmedelsrester i den typiska amerikanska kosten kommer från kött, fisk och mejeriprodukter. Fisk innehåller i synnerhet cancerframkallande ämnen (PCB, DDT) och tungmetaller (kvicksilver, arsenik, bly, kadmium) som inte kan avlägsnas genom matlagning eller frysning.,
kött och mejeriprodukter kan också spetsas med steroider och hormoner, så var noga med att läsa etiketterna på de mejeriprodukter du köper.
du hjälper till att minska hungersnöd.
cirka 70 procent av allt spannmål som produceras i USA matas till djur som föds upp för slakt. De 7 miljarder djurdjur i USA konsumerar fem gånger så mycket spannmål som konsumeras direkt av den amerikanska befolkningen., Om allt spannmål som för närvarande matas till boskap konsumeras direkt av människor, skulle antalet personer som kunde matas vara nästan 800 miljoner, säger David Pimentel, professor i ekologi vid Cornell University. Om kornet exporterades skulle det öka den amerikanska handelsbalansen med $ 80 miljarder per år.
du sparar djur.
många vegetarianer ger upp kött på grund av deras oro för djur. Tio miljarder djur slaktas för att användas som livsmedel varje år., Och, till skillnad från gårdarna från förr där djur strövade fritt, idag är de flesta djur fabriken odlad: proppfull i burar där de knappt kan röra sig och matade en diet fläckad med bekämpningsmedel och antibiotika.
dessa djur tillbringar hela sitt liv i lådor eller bås så små att de inte ens kan vända sig om. Hägnade djur skyddas inte från grymhet enligt lagen-i själva verket undantar majoriteten av statliga anticruelty lagar specifikt husdjur från grundläggande humant skydd.
du sparar pengar.
kött står för 10 procent av amerikanernas matutgifter., Äta grönsaker, spannmål och frukt i stället för de 200 pounds av nötkött, kyckling och fisk varje nonvegetarian äter årligen skulle skära enskilda maträkningar med i genomsnitt $4,000 per år.
din tallrik kommer att vara full av färg.
sjukdomsbekämpande fytokemikalier ger frukt och grönsaker sina rika, varierade nyanser. De kommer i två huvudklasser: karotenoider och antocyaniner. Alla rika gula och orange frukter och grönsaker—morötter, apelsiner, sötpotatis, Mango, pumpor, majs—är skyldiga till karotenoider., Gröna bladgrönsaker är också rika på karotenoider men får sin gröna färg från klorofyll. Röda, blå och lila frukter och grönsaker-plommon, körsbär, röd paprika-innehåller antocyaniner. Matlagning efter färg är ett bra sätt att se till att du äter en mängd naturligt förekommande ämnen som ökar immuniteten och förhindrar en rad sjukdomar.
Going vegetarian är en bris.
det är nästan enkelt dessa dagar att hitta smakrika och goda vegetariska livsmedel, oavsett om du promenerar i gångarna i din lokala stormarknad eller går ner på gatan vid lunchtid., Om du behöver inspiration i köket, titta inte längre än internet, din favorit bokhandlare eller ditt lokala vegetariska föreningens nyhetsbrev för kulinariska tips och bra recept. Och om du äter ute, nästan alla etniska restaurang kommer att erbjuda vegetariska val. Bråttom? De flesta snabbmat och snabba casual restauranger inkluderar nu hälsosamma och uppfinningsrika sallader, smörgåsar och förrätter på sina menyer. Så istället för att fråga dig själv varför gå vegetarian, är den verkliga frågan: Varför har du inte blivit vegetarian?