i Maj i år publicerade medical journal Clinical & experimentell allergi en översyn av mer än ett decennium av vetenskaplig forskning om ”MSG: s möjliga roll i det så kallade ”kinesiska restaurangsyndromet””.,
Kinesisk restaurang syndrom är den populära slang för allergier eller biverkningar som vissa människor hävdar att de får efter att ha ätit mat som innehåller smakförstärkaren monsodium glutamat, eller MSG, som ofta används i många bearbetade livsmedel och även läggs till många asiatiska rätter.
det som är fantastiskt om publiceringen av denna forskning är inte att den avslutar MSG allergi är en myt, men att en vetenskaplig tidskrift fortfarande behöver störa debunking av sådan pseudovetenskap alls., Som New York Times uttryckte det i en artikel av Julia Moskin publicerade förra året, ””Chinese restaurant syndrome” har grundligt debunked (praktiskt taget alla studier sedan dess bekräftar att mononatriumglutamat i normala koncentrationer inte har någon effekt på den överväldigande majoriteten av människor)”.
denna tidning publicerade en artikel 2005 av Alex Renton som säger ”på nolltid har någon officiell kropp, statliga eller akademiska, någonsin funnit det nödvändigt att varna människor mot att konsumera MSG”.,
Renton skriver också om att experimentera på en vän till hans namngivna Nic, som hävdade att han hade biverkningar mot MSG: Renton matar honom en måltid full av MSG och nära besläktade naturligt förekommande glutamater som finns i ett stort utbud av livsmedel, inklusive tomater, ost, Marmite, tång och Worcestersås. Men Nic känner ingen smärta eller biverkning efter sin glutamatfyllda måltid.,
det beror på att han inte visste att han åt MSG och andra glutamater: liksom alla andra som klagar över allergi eller biverkningar mot MSG har Nic psykat sig för att tro att den godartade substansen får honom att känna sig dålig.
i Kina, där jag bor, hör du inte många klagomål om MSG-allergi. De är för upptagna med att gorging sig på grejerna. Kineser konsumerar 1,6 m till 1.,8m ton MSG kristaller varje år, enligt Kina” s ”MSG King” Li Xuechun, ordförande i Fufeng gruppen-ett företag som växte tillräckligt stor för att lista på Hongkongs börsen tack vare försäljning av MSG.
de flesta restauranger och kök i Kina har en stor påse med MSG kristaller, känd på kinesiska som weijing ,eller ”smak essens”, och de kasta det frikostigt i alla typer av salta rätter. Även kockar som inte använder glutamatkristaller använder sojasås i de flesta recept, och sojasås smakar bra just för att det är chock fullt av glutamater.,
dina kläder, dina barn” leksaker och det mesta du äger producerades förmodligen i fabriker i södra Kina av migrerande arbetstagare som driver genom sina övertidsskift genom att äta snabbnudlar, varav MSG är en viktig ingrediens. Snabbnudlar utgör en stor del av landets kost”s mer än 20 miljoner universitetsstudenter, och du hör verkligen inte någon av dem som klagar på kinesiskt restaurangsyndrom.,
inte heller italienarna klagar huvudvärk efter att ha ätit parmesanost (som smakar bra på grund av glutamaterna i det), japanska Don”t oroa dig för att äta för mycket tång eller torkade räkor (ditto), och även i Storbritannien du inte”t ofta höra gnälla om biverkningar till Marmite (ditto); du verkligen inte”t få varningar från din läkare om farorna med human bröstmjölk till spädbarn (ditto).
faktum är att om du inte”äter hink-massor av saker, MSG och dess naturligt förekommande kusiner kommer inte att göra dig någon skada.,
persistensen av den kinesiska restaurangsyndromet myten är ett symptom på hypokondrierna som har blivit moderna i modern angloamerikansk kultur och misslyckandet i våra utbildningssystem för att lära människor skillnaden mellan kvacker och hård vetenskap.
- Dela på Facebook
- Dela på Twitter
- dela via e-post
- Dela på LinkedIn
- Dela på Pinterest
- Dela på WhatsApp
- Dela på Messenger