- INSIDER”s Herrine Ro och Alana Yzola resa till Buffalo, New York i jakten på den bästa kyckling vingar.
- de besöker Anchor Bar, Duff ”s berömda vingar, Bar Bill & Tavern, och Gabriel ” s Gate.
- de två värdarna förklarar Duffs berömda vingar som det bästa av det bästa stället att få buffelvingar.,
- besök Insider hemsida för fler berättelser.
Följande är en utskrift av videon.
Alana: kan jag bara slicka såsen av denna tallrik?
Hej killar, jag är Alana.
Herrine: Hej, jag”m Herrine.
Alana: och idag är vi i Buffalo, New York, för att hitta de bästa Buffalo wings i staden.
sill: nu, om namnet inte ger bort det, är Buffalo födelseplatsen för buffelvingar. De kallar dem inte buffelvingar här., De kallar dem bara kycklingvingar, och idag ska vi börja vår resa genom att besöka fyra platser, varav en faktiskt uppfann Buffelvingen och tre andra som bara är mycket vördade lokala favoritplatser för att få kycklingvingar.
Alana: höger, och jag och Herrine älskar vår krydda, men för att göra det rättvist, vi”re bara kommer att beställa medium i alla fyra ställen. Sen bestämmer vi vem Buffalo wing är..
båda: det bästa av det bästa.
Herrine: Okej, låt oss göra det.
Alana: Låt oss gå.,
Alana: för vårt första stopp var vi tvungna att besöka den ursprungliga Ankarstången.
sill: vi vill ha en krispig vinge med en saftig insida och en sås som är dekadent, men fortfarande syrlig, men har fortfarande en bit och en spark.
Michelle: folk älskar att komma till Anchor Bar Att äta våra kycklingvingar, ” orsak de har sitt ursprung här.
kund: Jag ”m i försäljning, och när jag har kunder som kommer in Från ut ur staden, naturligtvis, eftersom vi”re Från Buffalo, de tänker på kycklingvingar, och jag tar dem hit.
Michelle: en stor Buffelsås är vår Vid Anchor Bar. Det är originalet., Det är den som skapades 1964. Teressa Bellissimo var mamma, matlagning i köket, och Dominic var son, bartender i baren, och hans vänner kom in ungefär, typ, 2 på morgonen och var hungrig. Dominic frågade Teressa om hon kunde göra något, och vingarna satt bredvid soppans lager. Hon tog dem, stekte upp dem, gjorde lite sås. Hon var italienare, så hon gjorde lite fin sås och kryddat dem med såsen, och vi säger alltid att resten är historia därifrån.,
vissa restauranger tenderar att bara göra en varm sås och smörblandning, men en sann Buffelsås är en cayenneblandning av kryddor, och den ursprungliga Buffelsåsen är en medelsås.
sill: som en buffel-wing älskare, detta är en pilgrimsfärd som vi behövde ta.
Alana: Ja.
Herrine: gräva in?
Alana: Ja.
Herrine: visuellt ser det ut som buffelvingarna vi växte upp med att äta.
Alana: Ja.
Herrine: skål.
Alana: Ooh, den har en fin värme.
Herrine: jag får inte värmen.
Alana: verkligen? Fick du inte värmen? Är du säker?,
Herrine: jag fick värmen.
Alana: så vad är dina tankar på vingen?
Alana: den har en bit på den.
Herrine: det har en bit på den. Värmen kryper. Det enda jag kommer att säga är att jag önskar att huden var lite krispigare än den är.
Alana: höger.
Herrine: precis här kanske det här bara är en vinge, men jag känner att det är lite blött. Du då?
Alana: så det var bara väldigt saftigt för mig, på insidan, vilket är super viktigt för mig, och jag älskar denna krydda. Detta är ett medium. Det enda, jag håller med, Jag behöver min crunch., Jag får inte min kritan.
sill: Ja, men den såsen är allt. Såsen är så god.
nu är nästa stopp som vi ” kommer att vara en inofficiell officiell konkurrent till denna plats.
Alana: Ooh.
Herrine: vårt andra stopp är Duffs berömda vingar. De är kända för sin prisbelönta sås som inte har förändrats i över 40 år.
Joe: vi har vunnit…
Ron: allt. Alla utmärkelser är på väggen. Alla utmärkelser är i taket.
Joe: vi har vunnit lokala utmärkelser för kycklingvingar sedan dess…
Ron: för alltid.,
Joe: rivaliteten mellan oss och Anchor Bar, som uppenbarligen uppfann vingarna, tror jag är mer av en stad rivalitet. Staden har slagit oss mot varandra. De flesta människor känner att Duff ” s är mer av en lokal favorit än ankare Bar, eftersom ankare Bar, tror jag, är mer av en turistfälla.
kund #1: Vi ”är studenter från U av B, och de” är de bästa vingarna jag ” ve hade, så vi måste alltid sluta med.
kund #2: ingenting kan jämföras.
kund # 1: ingenting kan jämföras.
Joe: Det är den äldsta familjeägda kycklingvingrestaurangen i Amerika.,
Ron: jag tar hans ord för det. Omkring ” 64 blev vingarna galna, från Anchor Bar till överallt. Och så tänkte vi att vi skulle lägga in det för att få lite snackmat för vår drickskara.
Joe: så vad gör våra kycklingvingar skiljer sig från många andra ställen: vi beställer en viss storlek på kycklingvingar, och det finns en viss storlek på en vinge som vi vill ha när vi tar dem in i restaurangen. Så när vi får in vingarna går de igenom en noggrann sorteringsinsats från vår prepper. Många vingar gör inte skäret.,När de ” re prepped, vi sluta ta dem till köket, stekning dem för en perfekt tid.
Ron: en av mina saker var inte billig på såsen. Så många människor skulle komma in från att äta andra platser,och de skulle säga, ” detta medium är varmt!”
Joe: många ställen lägger till kall sås till heta vingar, och det är ingen mening. Så vår sås är alltid uppvärmd. Kockarna gör sås från början, ganska mycket för varje order. De använder en bas varm sås och sedan justera med smör. När de kommer ut, eftersom såsen är varm, skapar det här, som, stor ånga.,
sill: du skulle tro att vi skulle vara lite sjuka och trötta på kycklingvingar eftersom vi gick till första stoppet och åt så mycket, men jag är så upphetsad för detta. Ångan är bara böljande, i princip, och det ser fantastisk.
Alana: först och främst är det mediet, och jag luktar redan kryddorna som kommer av detta.
sill: Ja.
Alana: på medelnivå.
sill: surheten, tanginess, det är som, wham, bam, i ditt ansikte.
det är mycket bra sås.
Alana: ja, är det?
Herrine: det är så bra sås. Vilken bra sås!,
Alana: Oh wow. Okej, det finns definitivt lite värme på detta, men smaken är fortfarande kvar. Det är inte bara rent… Mår du bra?
Herrine: Nej, Jag är inte.
Alana: det kryper upp på dig. Kryddan kryper på dig.
Herrine: jag får inte något kryp. Nej, jag får inget äckel.
Alana: det är mycket smidigare än jag brukade, du vet?
♪ ”de frågar dig hur du är, och du måste bara säga att du”är bra.”♪
Herrine: det är så bra.
Alana: favorit sak om denna vinge är hur saftigt det faktiska köttet är under det krispiga utsidan.,
Herrine: det är fortfarande krispigt. Varje vinge och vinge är bara doused i sås, och det behåller fortfarande sin krispighet trots att det är typ av suttit här i några minuter. Jag vet inte. Denna sås kan vara mycket tekokare här.
Alana: Ja. Jag skulle säga att jag har en hög krydda tolerans. Detta är ett bra medium. Så vi har haft Duffs vingar. Vi har också haft Anchor barvingar. Vilket tycker du är bättre?
Herrine: jag tror att jag har min personliga favorit, vad jag tycker är bättre, men jag kommer inte att avslöja det för dig ännu.
Alana: OK, okej. Du då?,
Alana: jag vet inte. Jag tror att jag har en också och jag har en känsla av vad du ska säga.
Herrine: jag tror att vi kommer överens.
Alana: jag tror att vi är. Jag tror för första gången…
Herrine: för första gången någonsin.
Alana: vår tredje stopp är Gabriel”s Gate, en stapelrestaurang belägen i historiska Allentown. Menyn har en spridning av amerikansk flare, men vingarna är prat om staden.
Herrine: Detta är Chef Wayne Mosby’. Han har jobbat vid Gabriel i över 20 år.
Varför är kycklingvingarna här bäst?,
Mosby: hemligheten med vad vi gör innan vi kastar dem, och hur vi lagar dem, och allt är tidsbestämt. Allt förblir detsamma. Det enda som förändras är dagen och tiden.
Herrine: du är mycket stolt över dina vingar.
Mosby’: Oh yeah. Vi står bakom dem. Sätt mycket stolthet, mycket kärlek i dem.
Vi kommer att dra upp dem ur fettet, lägga till lite margarin till det, vända, vi ”re gonna add a little bit of Frank” s varm sås, kasta dem runt i skålen, och platta upp dem., Lägg till lite av vår extrahemliga sås till den, och där har du några av våra bästa kända kycklingvingar.
Herrine: alla andra platser som vi gick för att ha riktigt, riktigt höga recensioner,och denna plats gör också, det är bara…
Alana: höra det från lokalbefolkningen.
Herrine: lokalbefolkningen. Detta var lokalbefolkningen ” favorit.
Herrine: i det ögonblick dessa vingar kom till vårt bord, var det som en plym av ånga, ungefär som Duff ” s.
Alana: Ja. Herrine: men värmen, surheten, den träffar bara dina näsborrar.
Alana: i näsborrarna.
Herrine: genast.,
Alana: herregud, det luktar så gott. Och vi beställde bara mediet.
Herrine: jag vet.
Alana: så föreställ dig de spicier som, jag luktar redan kryddorna som kommer av detta.
sill: och de”re uppkäftig.
Alana: Ahh, ja.
Herrine: de”är verkliga uppkäftig.
Alana: de håller inte tillbaka.
Herrine: men jag vill påpeka att vissa vingar inte är det…
Alana: enhetlig. Herrine: …enhetlig.
Alana: men jag gillar det. Det är lite charmerande.
sill: jag fick Ben. Det är därför jag inte gillar det… Jag gillar konsekvens.,
Herrine: jag var lite orolig.
Alana: Ja. Herrine: eftersom jag trodde att så mycket sås inte skulle tillåta vingarna att vara krispiga.
Alana: det är så krispigt. Och kycklingen är saftig.
sill: mindre saftig än andra platser.
Alana: Ja, det är mindre saftigt än andra ställen, men det är fortfarande riktigt saftigt.
sill: men fortfarande ganska saftig. Av alla platser vi har varit på är mediet här den spiciest.
Alana: hittills tror jag att det här är de mest smakrika medierna som vi har haft. Smak ensam. Pratar inte om konsistensen.,
sill: när det gäller smak, tror jag att detta har mer av en ättika smak. Men en annan plats kommer att tänka på när det gäller, typ, djärva smaker.
Alana: OK, jag vet exakt vad du”pratar om.
Alana: vår sista stopp är Bar-Bill Tavern. Det är en populär restaurang lika känd för sitt nötkött på weck som det är för sina kycklingvingar.
Clark: så i baren-Bill, vad är unikt är att du kan ha både Buffelspecialiteter vid ett besök. Så nötkött på weck och kycklingvingen, som vi inte uppfann här på Bar-Bill. Vi vill bara säga att vi har fulländat båda.,
kund: jag köpte bokstavligen ganska mycket ett hus här på grund av Bar-räkningen. I grund och botten, nöjet kupolen av alla vingar.
Clark: Bar-Bill grundades 1967, och min fru farbror Joe var maskiningenjör på Bell Aerospace, och han hade faktiskt ingen restaurangupplevelse men ville alltid köra en bar. Köpte den här baren och gjorde det i princip vad det är idag.
han var väldigt teknisk när det gällde hur han gjorde kycklingvingar., Så istället för att hälla kycklingvingarna i en skål är det att vi applicerar såsen med en pensel, så du får samma mängd sås på varje sida av kycklingvingen. Så varje gång du biter i en bar-Bill kycklingvinge är smaken exakt densamma. Vår medelstora smak är verkligen unik och riktigt speciell men håller fast vid den ursprungliga Buffelformeln, som innehåller Frank ’ s hot sauce.
vingarna sitter inte i sås., De presenteras faktiskt fem lägenheter, fem vingar, så man får, du vet, uppleva, du vet, kycklingvingen i en extra, du vet, vad vi kan betrakta som ett vördnadsfullt sätt.
Alana: OK, det här är vårt sista stopp.
Herrine: jag”m fegade ur.
Alana: mina insidan hatar mig.
sill: Ja. Ja.
Alana: Okej, vi måste göra det här.
Herrine: jag är verkligen nyfiken på hur den handmålade aspekten av den kommer att lägga till den faktiska vingen, eller om den inte”t. jag vet inte.
Alana: höger. Liksom, plätering själv är underbara.
sill: vacker.,
Alana: de ser ut som om de lägger mycket omsorg i varje vinge. Hallå?
sill: jag måste få mitt vegetabiliska intag på något sätt eller annat. Jag behöver fibern.
Alana: Åh! Det är som det finns sås på varje tum, varje spalt av denna vinge.
Herrine: jag vet inte var värmen är.
Alana: Ja.
Herrine: jag tror att denna vinge förmodligen är en av de skarpaste vingarna vi har haft.,
Alana: höger, och jag”m höra kritan varje gång jag tar en bit, vilket är” t vanligtvis möjligt med super-uppkäftiga vingar, eftersom, du vet, sås typ av, som, minskar kritan faktor.
Herrine: det är saken. Jag vill ha mer sås på vingarna. De är krispiga, men såsen är så bra att jag vill ha mer av det.
Alana: Ja. Jag tror att jag håller med dig om det.
Herrine: jag tror att om vi skulle göra den här resan igen, skulle vi ”har precis fått spicier vingar”, för jag känner att vi båda gillar spicier vingar.,
Alana: tyvärr, bara tanken på att göra denna resa över igen skadar mig.
Herrine: Oh ja, absolut. Nej, vi ska inte göra om det här.
Alana: Nej.
sill: vi kommer att göra detta kanske vid en annan tidpunkt på fritiden, men vi kommer bara att gå till ett ställe istället för, som, 10. Fem. Fyra. Vi gick till fyra.
det finns ett kraftigt skyfall utanför, så vi kunde inte göra vår slutsats utanför. Vi sitter fast på en flygplats och väntar på vårt flyg. Men vi har ett beslut att fatta.
Alana: Japp. Jag tänkte en sak. Mitt sinne förändrades helt., Men jag är verkligen säker på mitt beslut.
Herrine: jag är också.
Alana: okej. Låt oss gå för det.
Herrine: Okej, låt oss göra det.
Alana: en, två, tre… Visste det.
Herrine: vi är äntligen överens.
Alana: slutligen.
Herrine: det betyder något.
Alana: när jag först gick in där, jag ” m som, hur kan något slå ankare Bar? De uppfann Buffelvingen. För mig, Duff ’ s just hit alla mina markörer. Det var super krispigt på utsidan, super saftigt på insidan, och såsen…
Herrine: det var uppkäftigt.,
Alana: överallt.
Herrine: det gjorde det för mig. Jag slets mellan Gabriel ”s Gate och Duff” s.
Alana: Ja.
Herrine: eftersom de”är båda mycket uppkäftiga vingar, men Duff”s hade lite mer av en punkt för mig, eftersom de faktiskt gjorde sina såser från början. Och även vingarna vid Gabriels Port är inte lika…
Alana: enhetlig.
sill: enhetlig.
Alana: du vet inte vad du ska få.
Herrine: exakt.
Alana: målningen var söt, valet var söt på Bar-Bill ” s.
Herrine: Ja, det smakade bekant.,
Alana: smaken är bekant, men jag ville bli wowed.
Herrine: det var…Ja.
Alana: Duff”s gjorde det för mig.
Herrine: Ja, det var ett bra sätt att uttrycka det. Så här har du det. Duff är vår vinnare.
Alana: vi gjorde vårt val av Duff”s. låt oss veta om du tycker att vi borde ha valt en annan plats.