jerky de boeuf. La quintessence de la collation faible en glucides et riche en protéines.
chaque fois que nous essayons de couper les glucides, c’est le premier article de collation quickie que j’achète à garder dans la maison. Après tout, le boeuf séché n’est que de la viande séchée maigre et des épices, non? Eh bien yes Oui et non.
Si vous retournez l’emballage et lisez les ingrédients, certaines marques de viande séchée de boeuf sont remplies de conservateurs, de sucre et même de gluten. Pouvez-vous croire cela?, D’autres marques utilisent uniquement des ingrédients conscients, mais bosse du prix de la viande séchée pour chaque produit chimique manquant.
la meilleure façon d’assurer le contrôle de la qualité et de maintenir le coût de la viande séchée à bas prix est de la fabriquer vous-même. Cependant, la plupart des gens croient que vous devez avoir un équipement de fantaisie, ou au moins un déshydrateur de nourriture afin de faire du boeuf séché à la maison.
Non! Croyez le ou non, vous pouvez faire de délicieux boeuf saccadé droit dans votre four, et en seulement quelques heures. En choisissant les bons ingrédients, vous pouvez produire gras savoureux saccadé pour quelques centimes sur le dollar. Voulez essayer?,
1. Commencez par sélectionner la bonne coupe de bœuf.
le bifteck de flanc est souvent considéré comme le meilleur choix pour le boeuf séché, mais il est cher. En utilisant une coupe de boeuf moins chère et en la tranchant finement, vous économiserez de l’argent sans sacrifier la saveur ou la texture.
recherchez une coupe de boeuf très maigre sans beaucoup de graisse. Bien que la graisse marbrée ajoute une saveur incroyable aux steaks et aux côtes de bœuf, elle provoque le rance plus rapide du boeuf séché.
choisissez un morceau maigre de Top roast, London broil ou rump roast.,
2. Flash congeler le boeuf et le couper en tranches fines.
le bœuf peut être difficile à couper en fines lanières uniformes. La meilleure astuce que je me suis penchée pour créer des tranches minces est de congeler le bœuf pendant une courte période juste avant de trancher. Juste 30-45 minutes dans le congélateur rendra le boeuf assez ferme pour trancher facilement.
ensuite, recherchez le grain du bœuf et coupez-le en tranches de 1 / 8e pouce, contre le grain. Couper contre le grain donnera à la viande séchée de bœuf séchée cette texture dure mais tendre que nous aimons.,
Vos tranches de ne pas les avoir tous exactement la même épaisseur, afin de ne pas de stress si elles ne sont pas toutes exactement de 1/8 pouce d’épaisseur. Cependant, plus ils sont en épaisseur, meilleurs sont les résultats. Vous n’aurez pas à choisir à travers le saccadé à la fin pour décider quels morceaux doivent rester dans le four plus longtemps.
3. Faire mariner le bœuf en tranches.,
c’est le moment de vérifier tous vos ingrédients et de vous assurer qu’aucun produit chimique sournois n’aromatise votre jerky.
personnellement, j’aime commencer avec une base de marinade de sauce soja sans gluten et de sauce Worcestershire. Vous pouvez facilement ajuster ma recette en utilisant de la sauce soja à faible teneur en sodium, ou même des aminos de noix de coco à la place de la sauce soja.
Ajoutez vos herbes et épices favorites et laissez la viande de bœuf s’asseoir dans la marinade pendant 45 minutes, ou jusqu’à une journée.,
4. Rack elle.
pour de meilleurs résultats de cuisson, placez la grille sur le dessus d’une plaque à pâtisserie et posez les lanières de bœuf sur la grille. Comme le jus de boeuf goutte à goutte dans la casserole, le jerky reste sec vers le haut.
5. Cuire lentement et lentement.
tournez le four à 175ºF et faites cuire pendant 3 à 4 heures. Si vous avez un four à convection, vous pouvez cuire votre jerky pendant 2 à 3 heures.,
6. Vérifiez qu’il.
rappelez-vous, plus le jerky de boeuf est sec, plus il est « conservé”, vous pouvez donc le laisser à température ambiante pendant une semaine ou deux sans souci. Cependant, si vous le laissez au four trop longtemps, il se transformera en craquelins de boeuf durs.
sortez une bande de jerky du four à 3 heures. La laisser refroidir. Tirez ensuite, le goûter, et de le mâcher. Si c’est à la texture que vous aimez, sortez les casseroles du four. S’il a l’air un peu trop mou et charnu pour saccadé, gardez-le au four.,
7. De les stocker.
la viande séchée de bonne qualité peut être placée dans un récipient hermétique et laissée à température ambiante jusqu’à 2 semaines.
Si vous craignez d’avoir sous-cuit votre jerky ou utilisé une coupe de bœuf avec trop de graisse marbrée, vous pouvez la conserver au réfrigérateur.
8. Faire preuve de créativité!
essayez notre recette de marinade comme point de départ, mais n’hésitez pas à jouer avec votre mélange jusqu’à ce qu’il soit parfait pour vous., Ajustez le niveau d’épices ou ajoutez un peu de douceur. Il n’y a pas de limites sur la façon dont vous pouvez assaisonner votre saccadé!