Les crêpes aux oignons verts sont un aliment de rue populaire de Chine servi comme petit déjeuner ou collation. Ceux-ci ont une texture croustillante et squameuse et un goût trop bon. Cette recette de crêpes aux oignons verts est partagée avec des photos étape par étape.
quand il vous reste des oignons verts ou des oignons nouveaux après avoir fait un plat chinois, vous pouvez envisager de faire ces crêpes savoureuses et croustillantes et je parie que vous ne le regretterez pas.,
Il y a quelques années, j’ai appris l’existence de ces crêpes Super savoureuses du livre de cuisine de la Chine continentale. À partir de là, j’ai commencé à faire ces crêpes en m’adaptant avec les ingrédients disponibles localement. Cette recette compense 8 crêpes aux oignons verts.
Qu’est-ce que les crêpes aux oignons verts
Les crêpes aux oignons verts sont un pain plat sans levain farci aux oignons verts ou aux oignons de printemps. par conséquent, ces crêpes sont également appelées crêpes à l’oignon vert ou crêpes à l’oignon de printemps. Les crêpes aux oignons verts sont un aliment de rue populaire en Chine et sont connues sous le nom de Cong you bing en chinois.,
ces crêpes chinoises ont une couche extérieure squameuse et croustillante avec une douceur à l’intérieur des couches. ceux-ci sont vraiment addictifs et constituent une excellente collation ou un petit-déjeuner. Bien que ce soient des pains plats et similaires à un paratha D’oignon de printemps Indien, ils sont pourtant appelés crêpes.
cette crêpe à l’échalote est légèrement différente de la version chinoise car
✓ faite avec de la farine de blé entier au lieu de la farine tout usage
✓ est végétalienne
✓ Une recette adaptable et indulgente
✓ Facile à faire
✓ farci& , (décongeler avant la friture)
✓ La recette peut être facilement doublée ou triplée.
Conseils sur les ingrédients pour échalote crêpes
1. Farine de blé entier – puisque la farine de blé entier est utilisée dans la recette, la quantité d’eau dépendra de la qualité de la farine. Alors ajoutez de l’eau dans les parties pendant le pétrissage. Vous devriez obtenir une pâte molle un peu comme une pâte chapati ou Paratha ou naan. Au lieu de la farine de blé entier, vous pouvez même utiliser de la farine tout usage.
2. L’eau dans la recette de l’eau chaude est ajoutée lorsque mélanger et pétrir la pâte., En conséquence, les crêpes ont une texture douce de l’intérieur et la lourdeur ou la densité de la farine de blé entier n’est pas ressentie dans les couches.
3. Huile de sésame rôtie-l’ajout d’huile de sésame rôtie donne un fort arôme fumé aux crêpes. Maintenant, si vous n’obtenez pas d’huile de sésame rôtie, il n’y a pas besoin de paniquer. Une huile de tournesol ou d’arachide fonctionne bien, mais la saveur fumée ne sera pas là. Même du beurre ou du ghee ou toute huile aromatisée neutre peuvent être ajoutés.
4. Oignons verts ou oignons verts ou oignons de printemps-traditionnellement, la partie blanche des oignons est ignorée. Je préfère les ajouter avec les verts., Si vous utilisez des blancs d’oignons, hachez-les très finement, sinon les crêpes se casseront en roulant. Aussi souvenez-vous que si vous utilisez l’échalote blancs, puis utilisez les verts plus que les blancs.
5. Épices – certains piments verts peuvent être ajoutés pour un peu de chaleur et d’épices. Vous pouvez même ajouter de la poudre de poivre du Sichuan ou de la poudre D’épices chinoise 5 ou du poivre noir écrasé. D’ailleurs, même notre propre garam masala indien peut être ajouté pour obtenir une recette de fusion.
conseils pour faire frire des crêpes aux oignons verts
1., Poêle – il est préférable d’utiliser une fonte poêle ou une casserole à fond épais pour la friture, car cela donne une croûte croustillante dans les crêpes. L’utilisation d’une petite poêle peu profonde aide à donner des bords croquants et une croûte croustillante dans la crêpe car l’huile ne s’étend pas sur une grande surface.
2. Huile de friture-alors que l’huile de sésame est utilisée dans la farce, de l’huile végétale ou une huile de dégustation neutre est utilisée pour la friture. J’ai utilisé ici de l’huile de tournesol pour la friture. Vous pouvez même utiliser de l’huile d’arachide, du beurre ou du ghee pour la friture.
3. Quantité d’huile – 1 cuillère à soupe d’huile est utilisée pour faire frire chaque crêpe., 1 cuillère à soupe d’huile (environ 15 ml) ressemble à beaucoup d’huile mais rend les crêpes croustillantes. Vous pouvez utiliser moins d’huile si vous préférez. Si vous sentez que l’huile est plus dans les crêpes, réduisez-la à ½ cuillère à soupe ou encore moins par crêpe.
Comment faire échalote crêpes
Faire de la pâte
1. Dans un bol à mélanger, prendre 2 tasses de farine de blé entier (250 grammes) et ½ cuillère à café de sel. Notez que la pâte peut être mélangée et pétrie même dans un batteur sur socle.
2. Avec une cuillère, mélanger le sel avec la farine.
3., Dans une casserole, prendre 1,25 tasse d’eau et garder la casserole sur une flamme moyenne à moyenne-haute pour que l’eau bout.
4. Laissez-le sortir de l’eau à ébullition.
5. Maintenant, ajoutez l’eau chaude bouillante dans le mélange farine+sel par parties. Tout d’abord, ajoutez ½ tasse d’eau.
6. Mélanger avec une cuillère. Ensuite, si nécessaire, ajoutez plus d’eau chaude jusqu’à ce que le mélange commence à quitter les côtés du bol et se rassemble. J’ai ajouté 1 tasse d’eau pour obtenir une douce pâte lisse., Alors allez facile tout en ajoutant de l’eau l’absorption d’Eau dépendra de la qualité et de la texture de la farine. si vous utilisez uniquement de la farine tout usage, il vous suffira peut-être d’ajouter ½ à ½ tasse d’eau chaude bouillante.
7. Laissez la chaleur du mélange devenir plus facile à manipuler, puis commencez à pétrir la pâte.
8. Pétrir une pâte molle et garder de côté. Si la pâte est collante, ajoutez plus de farine. Si la pâte est sèche et dure, ajoutez plus de l’eau chaude qui serait devenue chaude au moment où vous commencez à pétrir la pâte., Mélanger et pétrir jusqu’à ce que toute l’eau soit absorbée et que la pâte devienne molle. Couvrir et garder de côté.
9. Rincez d’abord les tiges d’oignon vert ou d’oignon de printemps dans l’eau. Puis hacher finement les oignons verts. Vous pouvez ajouter un peu de blancs aussi, mais les hacher finement ou bien ils cassent la pâte en roulant. Ajouter plus de verts et moins de blancs. Vous aurez besoin ¾ de ¾ tasse d’oignons verts finement hachés.
fabrication des rouleaux de pâte farcie pour la crêpe à l’oignon vert
10., Prenez la pâte entière et roulez-la en forme de bûche de 10 à 11 pouces.
11. Coupez le journal en 7 à 8 parties égales. Gardez les cercles de pâte tranchés couverts dans le même bol dans lequel la pâte a été pétrie.
12. Prenez chaque partie et roulez-la d’abord en forme ronde entre vos paumes. Placez-le sur une planche à roulettes et aplatissez légèrement. Saupoudrer un peu de farine sur la planche ainsi que sur la pâte aplatie.
13. Rouler jusqu’à un grand rectangle de 8 par 10 pouces. Ne roulez pas la pâte trop mince.,
14. Étaler ou badigeonner l’huile de sésame grillée sur toute la pâte.
15. Saupoudrer l’oignon de printemps finement haché partout sauf les bords. Saupoudrez également une légère pincée de sel sur les oignons verts. L’ajout de sel peut être ignorée. À cette étape, vous pouvez également ajouter du poivre noir, des piments verts finement hachés pour un goût épicé si vous préférez. Une pincée de poudre de poivre du Sichuan ou de poudre D’épices chinoise 5 peut également être saupoudrée. Pour une saveur indienne, Vous pouvez ajouter une pincée de garam masala.
16., De n’importe quel côté du rectangle, roulez doucement la pâte farcie. Tout en roulant, serrer puis rouler. Ne gardez pas le rouleau lâche. Ce devrait être un rouleau serré.
17. Pincez et fermez les bords.
18. Maintenant, tenez l’un des bords et commencez à rouler la pâte farcie autour de lui pour faire un rouleau en spirale. Appuyez et scellez le dernier bord sur les côtés ou sous le rouleau. De cette façon, faites tous les rouleaux en spirale et gardez-les couverts.
19., Prenez un rouleau et saupoudrez de farine dessus ainsi que sur la planche à roulettes. Appuyez légèrement avec vos doigts.
20. Rouler à un pain légèrement épais ayant un diamètre de 5 à 6 pouces.
Poêle l’oignon vert crêpes
21. Chauffer une poêle ou une casserole préférables une poêle en fonte ou une poêle. Ajouter 1 cuillère à soupe d’huile et laisser chauffer. Lorsque l’huile devient chaude, placez doucement la crêpe dans l’huile. Vous pouvez utiliser de l’huile d’arachide ou de l’huile de tournesol ou toute huile aromatisée neutre ou du beurre ou du ghee (beurre clarifié) pour la friture., J’ai utilisé de l’huile de tournesol.
22. Quand un côté est cuit et doré, retournez. Faire cuire le deuxième côté. Les faire frire sur feu moyen.
23. Lorsque le deuxième côté est frit et que vous voyez les taches dorées croustillantes croustillantes, retournez à nouveau.
24. Faites frire les deux côtés jusqu’à ce que vous doriez. Vous pouvez faire frire quelques fois si les crêpes semblent insuffisamment cuites., La poêle en fonte que j’ai devient trop chaude, donc j’augmenterais la flamme à moyenne au début et plus tard en faisant frire les crêpes, réduire la flamme à moyenne-basse. Utilisez une petite poêle peu profonde car l’huile ne s’étend pas sur une grande surface et aide à donner des bords croquants et une croûte croustillante à la crêpe. Vous pouvez faire frire pendant un peu plus de temps pour obtenir une couche plus croustillante et croustillante.
25. Placez la crêpe d’oignon vert frite sur du papier essuie-tout. Faites frire toutes les crêpes aux oignons verts de cette façon. Pour faire frire la crêpe suivante, ajouter ½ à 1 cuillère à soupe d’huile dans la poêle.,
26. Ensuite, servez les crêpes aux oignons verts chaudes avec votre sauce à tremper préférée. Vous pouvez également les empiler dans une cocotte et servir une fois que vous avez terminé de faire frire toutes les crêpes. Tout en servant, Vous pouvez écraser les crêpes entre vos paumes afin que les couches soient visibles. Prenez soin de la chaleur tout en les écrasant. Vous pouvez même les trancher ou les couper en quartiers et servir.
suggestion de service pour les crêpes aux oignons verts
- sauce à trempette épicée – les crêpes aux oignons verts peuvent être servies avec n’importe quelle sauce à trempette épicée., Nous l’aimons avec la sauce sriracha et la sauce schezwan. En fait, vous pouvez même utiliser une sauce à l’ail au piment rouge, une sauce au piment vert ou même du ketchup à la tomate.
- recette chinoise végétarienne à base de sautés ou de sauce-vous pouvez également avoir des crêpes à l’oignon vert en accompagnement de l’une des recettes chinoises comme la sauce VEG Mandchourie, paneer Mandchourie, etc.
- saveurs indiennes-pour les papilles indiennes, le cornichon à la mangue ou au citron ou le cornichon au piment vert font un bon accompagnement pour les crêpes à l’oignon de printemps.
Quelques recettes savoureuses pour vous!,
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- Eggless gaufres
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Si vous faites cette recette, assurez-vous de le noter dans la recette de la carte ci-dessous. Si vous souhaitez plus de délicieuses recettes végétariennes indiennes livrées directement dans votre boîte de réception, Inscrivez-vous à mon bulletin électronique. Instagram, Facebook, Youtube, Pinterest ou Twitter pour plus d’inspiration végétarienne.,
Échalote Crêpes | Pancakes Chinois
Par Dassana Amit
to à ¾ tasse d’oignons verts finement hachés ou d’oignons verts ou de ciboulette – verts plus que les blancs ou juste les verts
pour la friture
- ½ ½ tasse d’huile de tournesol d’huile d’arachide ou toute huile aromatisée neutre ou de beurre ou de ghee (beurre clarifié)
instructions
fabrication de la pâte et préparation
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dans un bol à mélanger, prendre 2 tasses (250 grammes) et ½ cuillère à café de sel.,
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Mélanger le sel avec la farine.
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dans une casserole, prendre 1,25 tasse d’eau et la garder à feu moyen à moyen-élevé pour que l’eau bout.
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Laissez-le sortir de l’eau à ébullition.
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Ajouter l’eau bouillante dans la farine, dans les pièces. Ajoutez d’abord ½ tasse d’eau et mélangez avec une cuillère. Si nécessaire, ajoutez plus d’eau chaude jusqu’à ce que le mélange commence à quitter les côtés du bol et se rassemble. J’ai ajouté 1 tasse d’eau pour obtenir une douce pâte lisse., Alors allez facile tout en ajoutant de l’eau l’absorption d’eau dépendra de la qualité et de la texture de la farine. Si vous utilisez uniquement de la farine tout usage, il vous suffira peut-être d’ajouter ½ à ½ tasse d’eau chaude bouillante.
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Laissez la chaleur du mélange deviennent plus faciles à gérer, et puis commencer à pétrir la pâte.
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Pétrir à pâte molle et garder de côté. Si la pâte est collante, ajoutez plus de farine. Si la pâte est sèche, puis ajouter de l’eau. Mélanger et pétrir jusqu’à ce que toute l’eau soit absorbée et que la pâte devienne molle. Couvrir et garder de côté.,
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rincez d’abord les tiges d’oignons verts ou d’oignons nouveaux dans l’eau. Puis hacher finement les oignons verts. Vous pouvez ajouter un peu de blancs aussi, mais les hacher finement ou bien ils sortent de la pâte tout en roulant. Ajouter plus de verts et moins de blancs. Vous aurez besoin ¾ de ¾ tasse d’oignons verts finement hachés.
fabrication des rouleaux de pâte farcie pour la crêpe à l’oignon vert
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prenez la pâte et roulez-la en forme de bûche de 10 à 11 pouces.,
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Tranche le journal de 7 à 8 parties égales. Gardez les cercles de pâte tranchés couverts dans le même bol dans lequel la pâte a été pétrie.
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prenez chaque pièce et roulez-la d’abord vers une forme ronde. Placez-le sur une planche à roulettes et aplatissez légèrement avec vos doigts de paume. Saupoudrer un peu de farine sur la planche ainsi que sur la pâte aplatie.
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Rouler à un grand 8 par 10 pouces rectangle. Ne roulez pas la pâte trop mince.,
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étaler ou badigeonner l’huile de sésame grillée sur toute la pâte.
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Saupoudrer les oignons finement hachés. Imprimez également une légère pincée de sel sur les oignons verts. L’ajout de sel peut être ignorée. À cette étape, vous pouvez également ajouter du poivre noir, des piments verts pour un goût épicé si vous préférez. Une pincée de poudre de poivre du Sichuan ou de poudre d’épices chinoise 5 peut également être saupoudrée. Pour une saveur indienne, Vous pouvez ajouter une pincée de garam masala.,
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à Partir de n’importe quel côté du rectangle, rouler doucement la pâte farcis. Tout en roulant, serrer puis rouler. Ne gardez pas le rouleau lâche. Ce devrait être un rouleau serré.
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Pincée et fermer les bords.
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maintenant, tenez L’un des bords et commencez à rouler la pâte autour de lui en forme de spirale. Appuyez et scellez le dernier bord sur les côtés ou sous le rouleau en spirale. De cette façon, faites tous les rouleaux en spirale et gardez-les couverts.,
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Saupoudrer un peu de farine sur le rouleau ainsi que sur le conseil d’administration.
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rouler pour obtenir un pain légèrement épais ayant un diamètre de 5 à 6 pouces.
poêle l’oignon vert crêpes
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Chauffer une poêle ou une casserole préférables une poêle en fonte ou une poêle. Ajouter 1 cuillère à soupe d’huile et laisser chauffer. Lorsque l’huile devient chaude, placez doucement la crêpe dans l’huile.
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Quand un côté est cuit et doré, retournez-le. Faire cuire le deuxième côté.,
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lorsque le deuxième côté est frit et que vous voyez les taches dorées croustillantes et croustillantes, retournez.
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faire frire les deux côtés jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Vous pouvez faire frire quelques fois si les crêpes semblent insuffisamment cuites. Les faire frire sur feu moyen. Vous pouvez faire frire pendant un peu plus de temps pour obtenir une couche plus croustillante et croustillante.
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Placez-les sur du papier absorbant serviettes. Faites frire toutes les crêpes de cette façon. Pour faire frire la crêpe suivante, ajouter ½ à 1 cuillère à soupe d’huile dans la poêle.,
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servez ensuite les crêpes aux oignons verts chaudes avec votre sauce à tremper préférée.
Notes
- en Fonction de la qualité de la farine de blé entier plus ou moins de l’eau peut être ajoutée. Ajoutez ainsi de l’eau en plusieurs parties tout en mélangeant. Pétrir une pâte molle.
- Si vous utilisez de la farine tout usage au lieu de la farine de blé entier, vous devrez peut – être ajouter moins d’eau-environ ½ à ½ tasse d’eau chaude bouillante.
- l’huile de sésame grillée donne un arôme fumé aux crêpes., Si vous n’aimez pas cet arôme fumé, vous pouvez utiliser l’huile de tournesol ou l’huile d’arachide ou du beurre ou de ghee ou de tout neutre huile aromatisée.
- Habituellement, la partie blanche des oignons verts n’est pas ajouté. Je préfère les ajouter avec les verts. Si vous utilisez des blancs d’oignons, hachez-les très finement, sinon les crêpes se casseront en roulant. Notez que si vous utilisez l’échalote blancs, puis utilisez les verts plus que les blancs.
- pour un peu de chaleur et d’épices, 1 à 2 piments verts finement hachés peuvent être mélangés avec les oignons verts., Vous pouvez même ajouter de la poudre de poivre du Sichuan ou de la poudre d’épices chinoise 5 ou du poivre noir écrasé. Une pincée de garam masala peut également être saupoudrée sur chaque crêpe.
- Il est préférable d’utiliser une fonte poêle ou une casserole à fond épais pour la friture, car cela donne une croûte croustillante dans les crêpes. L’utilisation d’une petite poêle peu profonde aide à donner des bords croustillants et une croûte croustillante car l’huile ne s’étend pas sur une grande surface.
- l’huile de sésame grillée peut être ignorée et n’importe quelle huile aromatisée neutre ou beurre ou ghee peut être utilisé.
- pour faire frire des crêpes aux oignons verts, n’importe quelle huile au goût neutre peut être utilisée., Vous pouvez même utiliser du beurre ou du ghee pour la friture.
- 1 cuillère à soupe d’huile est utilisée pour faire frire chaque crêpe. 1 cuillère à soupe d’huile rend les crêpes croustillantes. Vous pouvez utiliser moins d’huile si vous préférez. Si vous sentez que l’huile est plus dans les crêpes, réduisez-la à ½ cuillère à soupe ou encore moins par crêpe.
- farcies & les crêpes roulées peuvent être congelées. Gardez un papier parchemin ou du beurre entre chaque crêpe. Empilez-les et placez-les dans un récipient ou une boîte hermétique. Décongeler avant de faire frire les crêpes.
- la pâte peut être mélangée et pétrie même dans un batteur sur socle.,/div>
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