hovězí trhané. Ztělesněním nízké carb, s vysokým obsahem bílkovin svačinu.
kdykoli se snažíme řezat sacharidy, jedná se o první svačinu quickie, kterou si koupím, abych udržel kolem domu. Koneckonců, hovězí trhané je jen libové sušené maso a koření, že? No … ano a ne.
pokud obal překlopíte a přečtete si ingredience, některé značky hovězího masa jsou plné konzervačních látek, cukru a dokonce i lepku. Věříš tomu?, Jiné značky používají pouze vědomé přísady, ale bump ceny trhavé pro každou chybějící chemickou látku.
nejlepší způsob, jak zajistit kontrolu kvality, a udržet náklady hovězí na dně, je, aby to sami. Nicméně, většina lidí věří, že musíte mít lepší vybavení, nebo alespoň sušička aby hovězí doma.
ne! Věřte tomu nebo ne, můžete udělat chutné hovězí maso trhané přímo ve vaší troubě a během několika hodin. Výběrem správných ingrediencí můžete za dolar vyrobit tučné chutné trhavé haléře. Chceš to zkusit?,
1. Začněte výběrem správného řezu hovězího masa.
Flank steak je často považován za nejlepší volbu pro hovězí trhané, ale je to drahé. Použitím levnějšího řezu hovězího masa a nakrájením na tenké plátky ušetříte peníze, aniž byste obětovali chuť nebo texturu.
podívejte se na velmi štíhlý řez hovězího masa bez velkého množství tuku. Ačkoli mramorovaný tuk dodává steakům a prime rib úžasnou chuť, způsobuje, že hovězí trhané maso rychleji žlukne.
Vyberte si štíhlý kus top pečeně, londýnskou gril nebo rump pečeně.,
2. Flash zmrazte hovězí maso a nakrájejte ho na tenké plátky.
hovězí maso může být obtížné nakrájet na tenké rovnoměrné proužky. Nejlepší trik, který jsem se naklonil k vytvoření tenkých plátků, je zmrazit hovězí maso na krátkou dobu těsně před krájením. Jen 30-45 minut v mrazáku způsobí, že hovězí maso bude dostatečně pevné, aby se snadno rozřezalo.
pak se podívejte na zrno hovězího masa a nakrájejte hovězí maso na plátky 1/8 palce proti zrnu. Řezání proti zrnu dá sušené hovězí maso trhané, že tvrdá, ale něžná textura, kterou milujeme.,
Vaše plátky ne všichni musí mít stejnou tloušťku, takže nestresuj se, pokud nejsou všechny přesně 1/8 palce tlustý. Čím blíže jsou však v tloušťce, tím lepší jsou výsledky. Nebudete muset vybírat trhané na konci, abyste se rozhodli, které kusy musí zůstat v troubě déle.
3. Marinujte nakrájené hovězí maso.,
Toto je váš okamžik zkontrolovat všechny vaše ingredience a ujistěte se, že žádné záludné chemikálie ochucují vaše trhavé.
osobně rád začínám marinádovou základnou bezlepkové sójové omáčky a Worcestershire omáčky. Můj recept můžete snadno upravit pomocí sójové omáčky s nízkým obsahem sodíku nebo dokonce kokosových aminů místo sójové omáčky.
Přidat své oblíbené bylinky a koření a nechte hovězí sedět v marinádě po dobu 45 minut, nebo až jeden den.,
4. Dejte to.
pro dosažení nejlepších výsledků pečení položte drátěný stojan na horní část plechu a položte hovězí proužky přes stojan. Vzhledem k tomu, hovězí šťávy kapat dolů do pánve, trhaný zůstane vyschnout nahoru.
5. Pečeme nízké a pomalé.
otočte troubu na 175ºf a pečte 3 až 4 hodiny. Pokud máte konvekční troubu, můžete si trhnout 2 až 3 hodiny.,
6. Zkontroluj to.
nezapomeňte, že čím sušší je hovězí trhané, tím je „zachováno“, takže jej můžete bez obav nechat při pokojové teplotě po dobu jednoho nebo dvou týdnů. Pokud ji však necháte v troubě příliš dlouho, změní se na tvrdé hovězí sušenky.
vyjměte z trouby na 3hodinové značce proužek trhavého papíru. Nechte to vychladnout. Pak ji vytáhněte, ochutnejte a dobře ji žvýkejte. Pokud je to na texturu, kterou se vám líbí, vyjměte pánve z trouby. Pokud to vypadá trochu příliš měkké a masité pro trhavé, uchovávejte jej v troubě.,
7. Uložte ji.
kvalitní hovězí trhané maso lze umístit do vzduchotěsné nádoby a nechat při pokojové teplotě po dobu až 2 týdnů.
Pokud máte strach, že vám pod-pečené vaše jerky, nebo použít řez z hovězího masa s příliš mnoho mramorované tukem, můžete uložit v chladničce.
8. Buďte kreativní!
Vyzkoušejte náš marinádový recept jako výchozí bod, ale neváhejte si hrát se směsí, dokud nebude pro vás ideální., Upravte úroveň koření nebo přidejte trochu sladkosti. Neexistují žádné limity na to, jak můžete sezonovat své trhavé!