Beef jerky. Indbegrebet af den lave carb, høj protein snack.
når som helst vi forsøger at skære kulhydrater, er dette den første snackuickie snack-vare, Jeg køber for at holde rundt i huset. Når alt kommer til alt, er oksekød bare magert tørret kød og krydderier, ikke? Ja og nej.
Hvis du vender pakken over og læser ingredienserne, er nogle oksekødsmærker fyldt med konserveringsmidler, sukker og endda gluten. Kan du tro det?, Andre mærker bruger kun opmærksomme ingredienser, men bump af prisen på jerky for hver manglende kemikalie.
den bedste måde at levere kvalitetskontrol på, og for at holde omkostningerne ved oksekød på lavt niveau, er at gøre det selv. Men de fleste mennesker tror, du skal have fancy udstyr, eller i det mindste en mad dehydrator for at gøre oksekød jerky hjemme.
Nej! Tro det eller ej, du kan lave lækker oksekød lige i din ovn og om få timer. Ved at vælge de rigtige ingredienser kan du producere fed smagfuld jerky for pennies på dollaren. Vil du prøve det?,
1. Start med at vælge det rigtige snit af oksekød.
Flank bøf menes ofte at være det bedste valg for oksekød, men det er dyrt. Ved at bruge et billigere snit af oksekød og skære det tyndt, sparer du penge uden at ofre smag eller tekstur.
Kig efter et meget magert stykke oksekød uden meget fedt. Selvom marmoreret fedt tilføjer fantastisk smag til steaks og prime rib, får det oksekød til at blive harsk hurtigere.
Vælg et magert stykke top stege, London stege eller rump stege.,
2. Flash frys oksekød og skær det tyndt.
oksekød kan være svært at skære i tynde lige strimler. Det bedste trick, jeg har lænet mig for at skabe tynde skiver, er at fryse oksekødet i kort tid lige før skæring. Bare 30-45 minutter i fryseren vil gøre oksekød fast nok til at skære let.
så kig efter oksekødets korn og skær oksekødet i 1/8 tommer skiver mod kornet. Skæring mod kornet vil give den tørrede oksekød jerky den hårde, men ømme tekstur, vi elsker.,
dine skiver behøver ikke alle at være nøjagtig samme tykkelse, så stress ikke, hvis de ikke alle er nøjagtigt 1/8 tommer tykke. Men jo tættere de er i tykkelse, desto bedre er resultaterne. Du behøver ikke at plukke gennem jerky i slutningen for at bestemme, hvilke stykker der skal forblive i ovnen længere.
3. Mariner det skivede oksekød.,
Dette er dit øjeblik at kontrollere alle dine ingredienser og sørge for, at ingen luskede kemikalier smager din jerky.
personligt kan jeg godt lide at starte med en marinadebase af glutenfri sojasovs og .orcestershire sauce. Du kan justere min opskrift let ved at bruge sojasovs med lavt natrium eller endda kokosnødaminos i stedet for sojasovs.
Tilføj dine foretrukne urter og krydderier og lad oksekød sidde i marinaden i 45 minutter, eller op til et døgn.,
4. Rack det.
for de bedste bageresultater skal du placere trådstativet over toppen af en bageplade og lægge oksekødstrimlerne hen over stativet. Når oksekødsaften drypper ned i gryden, forbliver den rykkede tør ovenpå.
5. Bag lavt og langsomt.
drej ovnen til 175FF og bages i 3 til 4 timer. Hvis du har en konvektionsovn, kan du bage din rykkede i 2 til 3 timer.,
6. Tjek det.
husk, jo tørrere oksekød er, jo mere “bevaret” er det, så du kan lade det stå ved stuetemperatur i en uge eller to uden bekymring. Men hvis du lader det stå i ovnen for længe, bliver det til hårde oksekødskiks.
tag en strimmel rykkende ud af ovnen ved 3-timers mærket. Lad det køle af. Træk det derefter, smag det og tyg det godt. Hvis det er ved den tekstur, du kan lide, skal du tage Panderne ud af ovnen. Hvis det ser lidt for blødt og kødfuldt ud til rykkende, skal du opbevare det i ovnen.,
7. Opbevar den.
oksekød af god kvalitet kan placeres i en lufttæt beholder og efterlades ved stuetemperatur i op til 2 uger.
Hvis du er bekymret for, at du har bagt din rykkede eller brugt et stykke oksekød med for meget marmoreret fedt, kan du opbevare det i køleskabet.
8. Bliv kreativ!
prøv vores marinadeopskrift som udgangspunkt, men du er velkommen til at lege med din blanding, indtil den er perfekt til dig., Juster krydderiniveauet, eller tilføj lidt sødme. Der er ingen grænser for, hvordan du kan sæson din jerky!