Wenn Sie aufhören, in den Tee Seitenschiff von Ihrem lokalen Lebensmittelgeschäft, sind Sie wahrscheinlich überwältigt von der fülle von Sorten und Aromen. Zwei der beliebtesten und bekanntesten Optionen sind schwarzer Tee vs. grüner Tee.
Beide machen ausgesprochen gesunde und köstliche Biere, aber die Nuancen ihres Geschmacks, ihrer antioxidativen Profile und ihres Koffeingehalts sind wissenswert, bevor Sie eine Schachtel in Ihren Warenkorb legen.,
Hier sind die wichtigsten Ähnlichkeiten und Unterschiede zwischen schwarzem und grünem Tee, und was macht jeden von ihnen eine ausgezeichnete Wahl.
Wie sie hergestellt werden
Schwarzer und grüner Tee (sowie weißer Tee und Oolong-Tee) stammen aus derselben Teepflanze: der Camellia sinensis Pflanze. Sie werden jedoch unterschiedlich verarbeitet, und diese einzigartigen Prozesse verleihen jeder Teesorte ihre charakteristische Farbe und ihren charakteristischen Geschmack.
Sobald sie gepflückt sind, werden schwarze Teeblätter geschrubbt und gewellt, um so viel von der Pflanze Sauerstoff wie möglich auszusetzen (auch bekannt als Oxidation). Dies beginnt den Fermentationsprozess., Schwarzer Tee kann überall von ein bis vier Stunden fermentiert werden.
Je länger die Gärung dauert, desto dunkler wird die Farbe und desto tiefer der Geschmack. Schwarzer Tee hat im Allgemeinen einen glatten, erdigen, rauchigen Geschmack, manchmal mit einem Hauch von Karamell oder Nüssen, obwohl der Geschmack von Charge zu Charge leicht variiert. Jede Auswahl an schwarzem Tee (Assam, Ceylon, Earl Grey, englisches Frühstück) ist anders.
Grüner Tee hingegen wird überhaupt nicht fermentiert, weshalb er seine grüne Farbe behält., Manchmal werden die Blätter direkt nach dem Pflücken gedämpft (auch bekannt als Welken), um die Farbe zu verbessern, aber ansonsten werden sie schnell in der Pfanne geröstet, um den Oxidationsprozess zu stoppen.
Der Geschmack von Grünem Tee ist auch schärfer, etwas grasig und manchmal adstringierender, da keine Fermentationsperiode vorliegt. Dies ist ein Grund, warum grüner Tee auf nüchternen Magen nicht empfohlen wird – besonders wenn Sie einen empfindlichen Bauch haben.
Wie schwarzer Tee gibt es verschiedene Sorten von grünem Tee und jeder hat ein einzigartiges Geschmacksprofil.,
Gesundheitliche Vorteile von schwarzem Tee
Der Fermentationsprozess beeinflusst auch die Arten und Mengen von Antioxidantien, die in schwarzem und grünem Tee enthalten sind.
Tee kann aufgrund seiner hohen Konzentration an Antioxidantien als funktionelles Lebensmittel angesehen werden. Ein funktionelles Lebensmittel bietet gesundheitliche Vorteile, die über die Bestandteile der Grundnahrung hinausgehen (2). Tee hat keine Kalorien, Eiweiß oder Fett und keine signifikante Menge an Vitaminen oder Mineralstoffen.
Aber seine Antioxidantien verleihen eine Vielzahl von gesundheitlichen Vorteilen, die nicht auf einem Nährwertetikett quantifiziert sind.,
Laut einem Peer-Review-Forschungsartikel: „Schwarze Teeblätter enthalten Berichten zufolge Tausende bioaktiver Bestandteile wie Polyphenole, L-Theanin, Aminosäuren, flüchtige Verbindungen und Flavonoide, die eine Reihe vielversprechender pharmakologischer Eigenschaften aufweisen.“(3)
Jedes frische Teeblatt ist reich an einer bestimmten Art von Antioxidans namens Catechine — insbesondere Epigallocatechingallat (EGCG) (4)., Wenn Sie jemals auf einen Artikel gestoßen sind, in dem die gesundheitlichen Vorteile von grünem Tee angepriesen werden, haben Sie wahrscheinlich bemerkt, dass diese Katechine einer Tasse grünem Tee ihren Anspruch auf Gesundheitsruhm verleihen.
Während der Fermentation (d. H. Die Umwandlung von grünem Tee in schwarzen Tee) durchlaufen diese Catechine jedoch chemische Reaktionen mit Sauerstoff, die sie in eine andere Art von Antioxidans namens Theflavine und Thearubigine umwandeln.
Diese während der Fermentation gebildeten Verbindungen sind für die Farbe, den Geschmack, den Geschmack und das Aroma von schwarzem Tee verantwortlich. (1)., Sie haben auch ihre eigenen einzigartigen potenziellen gesundheitlichen Vorteile. Grüner Tee wird häufiger als antioxidativer Superstar beleuchtet, aber schwarzer Tee verdient auch etwas Aufmerksamkeit.
Eine Studie ergab, dass Dieflavine und Thearubigine die Zellgesundheit unterstützten. Ein anderer fand heraus, dass Theaflavine halfen, einen gesunden Cholesterinspiegel zu unterstützen. (5)
Es ist anzumerken, dass keine dieser Studien mit menschlichen Probanden durchgeführt wurde.
Dennoch deuten die Ergebnisse darauf hin, dass die im Tee enthaltenen antioxidativen Verbindungen auch für den Menschen ähnliche unterstützende Vorteile haben könnten.,
Gesundheitliche Vorteile von grünem Tee
Die Catechine in grünem Tee sind nicht anders. Obwohl sie eine andere Struktur haben, bieten sie viele ähnliche gesundheitliche Vorteile wie Theaflavins.
Grüner Tee hat im Allgemeinen insgesamt eine höhere Konzentration an Antioxidantien, da er weniger verarbeitet wird, was bedeutet, dass Catechine weniger abgebaut oder zerstört werden können.
Durch Bindung mit freien Radikalen-die Nebenprodukte, die durch die oxidativen Prozesse erzeugt werden, die Zellen und ihre DNA schädigen-tragen Katechine dazu bei, weitere Schäden zu mildern., Aus diesem Grund ist der Konsum von grünem Tee oft mit der Unterstützung der Zellgesundheit sowie der Unterstützung eines gesunden Immunsystems verbunden.
Das Mitnehmen? Obwohl schwarze und grüne Tees unterschiedliche Profile von antioxidativen Verbindungen enthalten, können beide zur Unterstützung Ihrer Gesundheit beitragen. Wenn Sie Tee allein aufgrund von gesundheitlichen Vorteilen wählen, passen beide Sorten zur Rechnung.
(Neugierig auf Grüntee-Extrakt und ob sein Ruf als Gewichtsverlust von der Wissenschaft gestützt wird? Schauen Sie sich diesen Artikel an.,)
Tee als Gewichtsmanagement-Tool
Einige Untersuchungen haben ergeben, dass sowohl schwarzer als auch grüner Tee hilfreich sein können, um ein gesundes Gewichtsmanagement zu unterstützen, und dass die Polyphenole in schwarzem Tee sogar stärker sein können als grüner Tee, wenn es um diese Bemühungen geht. (11)
Einige Verbindungen in schwarzem Tee können die Verdauung und Aufnahme von Kalorien aus Fett und Kohlenhydraten beeinträchtigen und möglicherweise den Abbau bestehender Körperfettspeicher unterstützen. Es wurde ebenfalls gezeigt, dass Polyphenole aus grünem Tee einen gesunden Stoffwechsel unterstützen., (12)
Koffeingehalt
Gesundheit ist möglicherweise nicht die einzige Priorität, die Ihre Entscheidung bestimmt. Die meisten von uns suchen auch nach einem kleinen Energieschub aus unseren Bechern.
Die USA sind überwiegend ein kaffeetrinkendes Land. Im Jahr 2018 gaben 64% der amerikanischen Erwachsenen an, mindestens eine tägliche Tasse Kaffee zu haben. (13)
Tee ist in unserer Kultur nicht so wichtig wie in China und Japan, wo Tee seinen Ursprung hat und so oft für soziale, zeremonielle und medizinische Zwecke konsumiert wird, wie er für seinen Geschmack konsumiert wird.,
Wir sind eine Nation, die ihr Koffein braucht — was erklären könnte, warum 84% des in diesem Land konsumierten Tees schwarzer Tee ist. (14)
Schwarzer Tee liefert mit durchschnittlich 47 mg pro Tasse die höchste Koffeinmenge aller Teesorten. Als Referenz enthält eine Tasse normaler Kaffee etwa 137 mg pro Tasse. Grüner Tee-normalerweise nicht mehr als 30 mg pro Tasse. (15)
Schwarzer Tee ist also eine gute Option zum Frühstück, besonders wenn Sie versuchen, weniger Koffein zu konsumieren oder eine Kaffeesucht zu brechen. Grüner Tee kann besser als ein Pick-me-up am frühen Nachmittag sein.,
Brauanleitung
Teeliebhaber wissen, dass selbst die besten Tees durch die falschen Brühtechniken ruiniert werden können.
Bei schwarzem Tee ist mehr Platz für Fehler. Da sie bereits oxidiert, fermentiert und manchmal geröstet wurden, können die Blätter heißerem Wasser und längeren Brühzeiten standhalten. Der Geschmack wird stärker und manchmal etwas bitter, je länger der Teebeutel durchdringt — es hängt wirklich von persönlichen Vorlieben ab.
Empfindlichere grüne Teeblätter benötigen im Allgemeinen einen sanfteren Ansatz., Verwenden Sie heißes Wasser (kein kochendes Wasser) auf Ihrem losen Blatttee — zwischen 145 und 180 Grad Fahrenheit ist ideal — und steil für bis zu drei Minuten.
Letzte Gedanken
Teetrinker vereinen sich! Sowohl schwarze als auch grüne Teesorten sind aromatisch und gesund. Egal, was jeden Tag in Ihrer Tasse ist, wenn Sie Tee trinken, sollten Sie sich die Zeit nehmen, jeden Schluck zu genießen und ihre einzigartigen Geschmäcker und Aromen zu notieren. Probieren Sie verschiedene Sorten aus und finden Sie Ihren Favoriten!,
