- Der Mensch ist so programmiert, dass er eine „Belohnung“ verspürt, wenn er süße Dinge isst
- Das regelmäßige Essen von Zucker verändert das Gehirn, so dass es tolerant wird
- Höhere Zuckermengen werden benötigt, um den gleichen „Zuckergehalt“ wie zuvor zu spüren
- Ratten zeigten Entzugssymptome von Zucker ähnlich wie Drogenabhängige
Um gesund zu sein, ziel ist es, zuckerhaltige Snacks für die Fastenzeit aufzugeben.,
Aber ob es eine Tafel Schokolade, ein kohlensäurehaltiges Getränk oder eine Tüte Süßigkeiten ist, einige finden die zuckerhaltigen Snacks einfach zu schwer zu widerstehen.
Ein Wissenschaftler glaubt, dass Menschen wirklich „süchtig“ nach Zucker werden können, wie sie es mit einem Medikament tun, und dass das Aufgeben zu Entzugserscheinungen und Heißhunger führt.
Jordan Gaines Lewis, Doktorand am Penn State College of Medicine, USA, erklärt, was mit dem Gehirn passiert, wenn eine Person Zucker aufgibt…,
Zucker: natürliche Belohnung, unnatürliche Belohnung
In den Neurowissenschaften ist Nahrung etwas, das wir als „natürliche Belohnung“ bezeichnen.“Damit wir als Spezies überleben können, müssen Dinge wie Essen, Sex haben und andere pflegen für das Gehirn angenehm sein, damit diese Verhaltensweisen verstärkt und wiederholt werden.,
Die Evolution hat zum mesolimbischen Weg geführt, einem Gehirnsystem, das diese natürlichen Belohnungen für uns entschlüsselt.
Wenn wir etwas Angenehmes tun, verwendet ein Neuronenbündel, das als ventraler tegmentaler Bereich bezeichnet wird, den Neurotransmitter Dopamin, um einem Teil des Gehirns, dem Nucleus accumbens, zu signalisieren.
Die Verbindung zwischen dem Nucleus accumbens und unserem präfrontalen Kortex bestimmt unsere motorische Bewegung, z. B. die Entscheidung, ob wir noch einen Bissen von diesem köstlichen Schokoladenkuchen nehmen möchten oder nicht.,
Der präfrontale Kortex aktiviert auch Hormone, die unserem Körper sagen: „Hey, dieser Kuchen ist wirklich gut. Und ich“m werde daran erinnern, dass für die Zukunft.“
Nicht alle Lebensmittel sind natürlich gleich lohnend.
Die meisten von uns bevorzugen Süßigkeiten gegenüber sauren und bitteren Lebensmitteln, da unser mesolimbischer Weg evolutionär verstärkt,dass süße Dinge unseren Körper mit einer gesunden Kohlenhydratquelle versorgen.
Wenn unsere Vorfahren zogen den Aufräumvorgang für Beeren, zum Beispiel, Sauer bedeutete „noch nicht reif“, während bitter gemeint „alert – Gift!“
Obst ist eine Sache, aber moderne Diäten haben ein eigenes Leben angenommen.
Vor einem Jahrzehnt wurde geschätzt, dass der durchschnittliche Amerikaner 22 Teelöffel Zuckerzusatz pro Tag konsumierte, was zusätzlichen 350 Kalorien entspricht.,
Vor einigen Monaten schlug ein Experte vor, dass der durchschnittliche Brite jede Woche 238 Teelöffel Zucker konsumiert.
Heute, mit Bequemlichkeit wichtiger denn je in unserer Lebensmittelauswahl, es ist fast unmöglich, über verarbeitete und zubereitete Lebensmittel zu kommen, die don “ t Zucker für Geschmack, Konservierung hinzugefügt haben, oder beides.
Diese Zuckerzusätze sind hinterhältig – und ohne Wissen vieler von uns sind wir süchtig geworden.,
In einer Weise, dass Drogen des Missbrauchs – wie Nikotin, Kokain und Heroin-entführen den Belohnungsweg des Gehirns und machen die Nutzer abhängig, zunehmende neurochemische und verhaltensbezogene Beweise deuten darauf hin, dass Zucker auf die gleiche Weise süchtig, auch.
Zuckersucht ist real
“ Die ersten Tage sind ein wenig rau“, erzählte mir mein Freund Andrew letztes Jahr von seinem zuckerfreien Abenteuer.
“ Es fühlt sich fast so an, als würden Sie von Drogen entgiften. Ich habe viele Kohlenhydrate gegessen, um den Zuckermangel auszugleichen.,“
Es gibt vier Hauptkomponenten der Sucht: Bingeing, Entzug, Verlangen und Kreuzsensibilisierung (die Vorstellung, dass eine Suchtsubstanz jemanden dazu veranlasst, süchtig nach einer anderen zu werden).
Alle diese Komponenten wurden in Tiermodellen der Sucht beobachtet – für Zucker, sowie Drogen des Missbrauchs.
Ein typisches Experiment sieht folgendermaßen aus: Ratten werden täglich 12 Stunden lang ohne Nahrung aufgenommen und erhalten dann 12 Stunden Zugang zu einer zuckerhaltigen Lösung und regelmäßigem Chow.
Nach einem Monat nach diesem täglichen Muster zeigen Ratten Verhaltensweisen, die denen bei Drogenmissbrauch ähneln.,
Sie “ ll binge auf die zucker lösung in einem kurzen zeitraum von zeit, viel mehr als ihre regelmäßige lebensmittel.
Sie zeigen auch Anzeichen von Angstzuständen und Depressionen während der Nahrungsentzugsperiode.
Viele mit Zucker behandelte Ratten, die später Drogen wie Kokain und Opiaten ausgesetzt sind, zeigen ein abhängiges Verhalten gegenüber den Drogen im Vergleich zu Ratten, die vorher keinen Zucker konsumiert haben.
Wie Drogen erhöht Zucker die Dopaminfreisetzung im Nucleus accumbens, dem Teil des Gehirns, der Belohnungsgefühle steuert.
Auf lange Sicht verändert regelmäßiger Zuckerkonsum tatsächlich die Genexpression und Verfügbarkeit von Dopaminrezeptoren im Gehirn.,
Insbesondere erhöht Zucker die Konzentration eines Rezeptortyps namens D1, verringert jedoch einen anderen Rezeptortyp namens D2.
Regelmäßiger Zuckerkonsum hemmt auch die Wirkung des Dopamintransporters, eines Proteins, das Dopamin nach dem Abfeuern aus der Synapse und zurück in das Neuron pumpt.
Kurz gesagt, dies bedeutet, dass wiederholter Zugang zu Zucker im Laufe der Zeit zu einer längeren Dopamin-Signalgebung führt, eine größere Stimulierung der Belohnungswege des Gehirns und ein Bedarf an noch mehr Zucker alle Dopamin-Rezeptoren wie zuvor zu aktivieren.,
Das Gehirn wird zuckertolerant – und es wird mehr benötigt, um den gleichen „Zucker“ zu erreichen.“
Zuckerentzug ist auch real
Obwohl diese Studien bei Nagetieren durchgeführt wurden, ist es nicht weit hergeholt zu sagen, dass die gleichen primitiven Prozesse auch im menschlichen Gehirn stattfinden.,
Ein Kommilitone, Andrew, der Zucker für die Fastenzeit aufgab, sagte, dass das Verlangen nie aufhörte – sie waren wahrscheinlich psychologisch -, aber sie wurden nach ungefähr einer Woche leichter.
In einer Studie von Carlo Colantuoni und Kollegen der Princeton University aus dem Jahr 2002 wurden Ratten, die sich einem typischen Zuckerabhängigkeitsprotokoll unterzogen hatten, einem „Zuckerentzug“ unterzogen.“
Dies wurde entweder durch Nahrungsmittelentzug oder durch die Behandlung mit Naloxon erleichtert, einem Medikament zur Behandlung von Opiatabhängigkeit, das an Rezeptoren im Belohnungssystem des Gehirns bindet und das Verlangen nach Drogen stoppt.,
Beide Entzugsmethoden führten zu körperlichen Problemen, einschließlich Zähneknirschen, Pfotenzittern und Kopfschütteln.
Die Naloxon-Behandlung schien die Ratten auch ängstlicher zu machen, da sie weniger Zeit mit einem erhöhten Gerät verbrachten, dem auf beiden Seiten Wände fehlten.
Ähnliche Entzugsexperimente anderer berichten auch von depressionsähnlichem Verhalten bei Aufgaben wie dem Zwangsschwimmtest.,
Ratten beim Zuckerentzug zeigen eher passives Verhalten (wie Schwimmen) als aktives Verhalten (wie Fluchtversuch), wenn sie in Wasser gelegt werden, was auf Gefühle der Hilflosigkeit hindeutet.
Eine neue Studie, die von Victor Mangabeira und Kollegen in diesem Monat veröffentlicht wurde“s Physiologie & Verhalten berichtet, dass Zuckerentzug auch mit impulsivem Verhalten zusammenhängt.,
Zunächst wurden Ratten trainiert, Wasser durch Drücken eines Hebels zu erhalten. Nach dem Training kehrten die Tiere in ihre Heimatkäfige zurück und hatten Zugang zu einer Zuckerlösung und Wasser oder nur Wasser allein.
Nach 30 Tagen, als Ratten wieder die Möglichkeit erhielten, einen Hebel für Wasser zu drücken, drückten diejenigen, die von Zucker abhängig geworden waren, den Hebel signifikant öfter als Kontrolltiere, was auf ein impulsives Verhalten hindeutete.
Das sind natürlich extreme Experimente., Wir Menschen sind nicht berauben uns der Nahrung für 12 Stunden und dann erlauben uns auf Soda und Donuts am Ende des Tages Binge.
Aber diese Nagetierstudien geben uns sicherlich einen Einblick in die neurochemischen Grundlagen von Zuckerabhängigkeit, Entzug und Verhalten.
Durch jahrzehntelange Diätprogramme und Bestseller-Bücher haben wir lange Zeit mit dem Begriff“Zuckersucht „gespielt.
Es gibt Berichte über“Zuckerentzug“, die Heißhunger auf Lebensmittel beschreiben, die einen Rückfall und impulsives Essen auslösen können.
Es gibt auch unzählige Artikel und Bücher über die grenzenlose Energie und das neu gefundene Glück bei denen, die Zucker für immer vereidigt haben.
Aber trotz der Allgegenwart von Zucker in unserer Ernährung ist der Begriff der Zuckersucht immer noch ein eher Tabuthema.,
Sind Sie immer noch motiviert, Zucker für die Fastenzeit aufzugeben? Sie fragen sich vielleicht, wie lange es dauern wird, bis Sie frei von Heißhunger und Nebenwirkungen sind, aber es gibt keine Antwort-jeder ist anders und keine menschlichen Studien wurden auf diese getan.
Aber nach 40 Tagen, es ist klar, dass mein Freund das Schlimmste überwunden hatte, wahrscheinlich sogar einige seiner veränderten Dopamin-Signal Umkehrung.
„Ich erinnere mich, dass ich meine erste Süße gegessen habe und dachte, sie sei zu süß“, sagte er. „Ich musste meine Toleranz wieder aufbauen.,“
Und als Stammgast einer örtlichen Bäckerei in Hershey kann ich Ihnen, Leser, versichern, dass er genau das getan hat.