Rindfleisch jerky. Der Inbegriff des kohlenhydratarmen, proteinreichen Snacks.
Jedes Mal, wenn wir versuchen, Kohlenhydrate zu schneiden, ist dies der erste Quickie Snack Artikel, den ich kaufe, um das Haus zu halten. Schließlich ist Beef Jerky nur mageres Trockenfleisch und Gewürze, oder? Nun … ja und Nein.
Wenn Sie die Verpackung umdrehen und die Zutaten lesen, sind einige ruckartige Marken von Rindfleisch voller Konservierungsstoffe, Zucker und sogar Gluten. Kannst du das glauben?, Andere Marken verwenden nur achtsame Zutaten, aber Beule des Preises des ruckartigen für jede fehlende Chemikalie.
Der beste Weg, die Qualitätskontrolle zu gewährleisten und die Kosten für das Ruckeln von Rindfleisch auf dem Boden niedrig zu halten, besteht darin, es selbst zu machen. Die meisten Leute glauben jedoch, dass Sie eine ausgefallene Ausrüstung oder zumindest einen Dehydrator haben müssen, um Rindfleisch zu Hause ruckartig zu machen.
Nein! Ob Sie es glauben oder nicht, Sie können köstliches Rindfleisch ruckartig direkt in Ihrem Ofen und in nur wenigen Stunden machen. Durch die Auswahl der richtigen Zutaten können Sie fett gewürzt ruckartig für ein paar Cent auf den Dollar produzieren. Willst du es versuchen?,
1. Beginnen Sie mit der Auswahl des richtigen Rindfleischschnitts.
Flankensteak wird oft als die beste Wahl für ruckartiges Rindfleisch angesehen, aber es ist teuer. Durch die Verwendung eines billigeren Rindfleischschnitts und das dünne Schneiden sparen Sie Geld, ohne auf Geschmack oder Textur zu verzichten.
Achten Sie auf einen sehr mageren Rindfleischschnitt ohne viel Fett. Obwohl marmoriertes Fett Steaks und Prime Rib einen erstaunlichen Geschmack verleiht, lässt es Rindfleisch ruckartig schneller ranzig werden.
Wählen Sie ein mageres Stück von oben braten London broil, oder rump roast.,
2. Wir frieren das Rindfleisch ein und schneiden es dünn.
Rindfleisch kann schwierig sein, in dünne, gleichmäßige Streifen zu schneiden. Der beste Trick, den ich zum Erstellen dünner Scheiben verwendet habe, besteht darin, das Rindfleisch kurz vor dem Schneiden einzufrieren. Nur 30-45 Minuten im Gefrierschrank machen das Rindfleisch fest genug, um leicht zu schneiden.
Dann suchen Sie nach dem Korn des Rindfleisches und schneiden Sie das Rindfleisch in 1/8 Zoll Scheiben, gegen das Korn. Schneiden gegen das Korn gibt dem getrockneten Rindfleisch ruckartig die harte, aber zarte Textur, die wir lieben.,
Ihre Scheiben müssen nicht alle genau die gleiche Dicke haben. Je näher sie jedoch in der Dicke sind, desto besser sind die Ergebnisse. Sie müssen das Ruckeln am Ende nicht durchgehen, um zu entscheiden, welche Stücke länger im Ofen bleiben müssen.
3. Marinieren Sie das geschnittene Rindfleisch.,
Dies ist Ihr Moment, um alle Ihre Zutaten zu überprüfen und sicherzustellen, dass keine hinterhältigen Chemikalien Ihr Ruckeln aromatisieren.
Persönlich beginne ich gerne mit einer Marinadenbasis aus glutenfreier Sojasauce und Worcestershire-Sauce. Sie können mein Rezept leicht anpassen, indem Sie natriumarme Sojasauce oder sogar Kokosnuss-Aminos anstelle der Sojasauce verwenden.
Fügen Sie Ihre Lieblingskräuter und Gewürze hinzu und lassen Sie das Rindfleisch 45 Minuten oder bis zu einem Tag in der Marinade sitzen.,
4. Rack es.
Um beste Backergebnisse zu erzielen, legen Sie den Rost über ein Backblech und legen Sie die Rindfleischstreifen über das Gestell. Wenn die Rindersäfte in die Pfanne tropfen, bleibt das Ruckartige oben austrocknen.
5. Backen Sie niedrig und langsam.
Ofen auf 175 ° F drehen und 3 bis 4 Stunden backen. Wenn Sie einen Konvektionsofen haben, können Sie Ihren Jerky 2 bis 3 Stunden backen.,
6. Überprüfen Sie es.
Denken Sie daran, je trockener das ruckartige Rindfleisch ist, desto „konservierter“ ist es, so dass Sie es ein oder zwei Wochen ohne Sorgen bei Raumtemperatur belassen können. Wenn Sie es jedoch zu lange im Ofen lassen, wird es zu harten Rindercrackern.
Nehmen Sie einen Streifen ruckartigen aus dem Ofen an der 3-Stunden-Marke. Lass es abkühlen. Dann zieh es, schmecke es und kaue es gut. Wenn es an der Textur ist, die Sie mögen, nehmen Sie die Pfannen aus dem Ofen. Wenn es etwas zu weich und fleischig für Ruckeln aussieht, bewahren Sie es im Ofen auf.,
7. Speichern Sie es.
Beef Jerky von guter Qualität kann in einen luftdichten Behälter gegeben und bis zu 2 Wochen bei Raumtemperatur belassen werden.
Wenn Sie befürchten, dass Sie Ihr ruckartiges untergebacken haben oder ein Stück Rindfleisch mit zu viel marmoriertem Fett verwendet haben, können Sie es im Kühlschrank aufbewahren.
8. Werde kreativ!
Probieren Sie unser Marinadenrezept als Ausgangspunkt, aber spielen Sie mit Ihrer Mischung, bis sie perfekt für Sie ist., Passen Sie den Gewürzgehalt an oder fügen Sie etwas Süße hinzu. Es gibt keine Grenzen, wie Sie Ihre Jerky würzen können!