como dietista registrada que trabaja para la industria láctea, a menudo me preguntan: «¿es la leche orgánica más saludable que la leche regular?»La respuesta corta es no. No hay diferencia en los beneficios para la salud de los productos lácteos, la calidad o la seguridad de la leche entre la leche orgánica y la convencional. La diferencia entre la leche orgánica y la leche normal radica en las prácticas agrícolas, más que en el producto final, la leche.,
la leche que muestra el sello orgánico del USDA en la etiqueta proviene de una granja que cumple con el siguiente conjunto de regulaciones:
- a las vacas se les da exclusivamente alimento cultivado sin el uso de pesticidas o fertilizantes comerciales.
- Las vacas tienen acceso periódico a los pastos.
- Las vacas no son tratadas con hormonas suplementarias.
- Las vacas no han recibido ciertos medicamentos para tratar enfermedades.
Además, me preguntan por qué la leche orgánica tiene una vida útil más larga que la leche convencional y la respuesta está en la pasteurización., La leche orgánica se pasteuriza mediante un procesamiento a temperatura ultra alta (UHT), en el que la leche se calienta a 280F (138C) durante 2-4 segundos. La leche convencional se pasteuriza utilizando el método estándar en el que la leche se calienta a aproximadamente 160F (71C) durante al menos 15 segundos.
la razón por la que el proceso de pasteurización de leche orgánica difiere del de la leche convencional es que hay muchas menos granjas lecheras orgánicas en todo el país. La leche necesita una vida útil más larga para viajar a la tienda de comestibles con tiempo suficiente para que el consumidor Disfrute.,
ya sea que elija leche orgánica vs leche regular, puede estar seguro de que tiene la misma seguridad, calidad y nutrición.
Lanier Dabruzzi, MS, RD, LD
