jako zarejestrowany dietetyk, który pracuje w branży mleczarskiej, często jestem pytany: „czy mleko ekologiczne jest zdrowsze niż zwykłe mleko?”Krótka odpowiedź brzmi: nie. Nie ma różnicy w korzyściach zdrowotnych związanych z nabiałem, jakością lub bezpieczeństwem mleka między mlekiem ekologicznym a konwencjonalnym. Różnica między mlekiem ekologicznym a mlekiem zwykłym polega na praktykach rolniczych, a nie na produkcie końcowym-mleku.,
mleko przedstawiające pieczęć USDA Organic na etykiecie pochodzi z gospodarstwa, które przestrzega następującego zestawu przepisów:
- krowy otrzymują wyłącznie paszę uprawianą bez użycia pestycydów lub nawozów komercyjnych.
- krowy mają okresowy dostęp do pastwisk.
dodatkowo jestem pytany, dlaczego mleko ekologiczne ma dłuższy okres przydatności do spożycia niż mleko konwencjonalne, a odpowiedź leży w pasteryzacji., Mleko ekologiczne jest pasteryzowane przy użyciu przetwarzania ultrawysokiej temperatury (UHT), w którym mleko jest podgrzewane do 280F (138C) przez 2-4 sekundy. Konwencjonalne mleko jest pasteryzowane przy użyciu standardowej metody, w której mleko jest podgrzewane do temperatury około 160F (71C) przez co najmniej 15 sekund.
powodem, dla którego proces pasteryzacji mleka ekologicznego różni się od tradycyjnego mleka, jest to, że w całym kraju jest znacznie mniej ekologicznych gospodarstw mleczarskich. Mleko potrzebuje dłuższego okresu przydatności do spożycia, aby podróżować do sklepu spożywczego z wystarczającą ilością czasu, aby konsument mógł się cieszyć.,
niezależnie od tego, czy wybierzesz mleko ekologiczne, czy zwykłe, możesz mieć pewność, że ma to samo bezpieczeństwo, jakość i odżywianie.
Lanier Dabruzzi, MS, RD, LD
