Scallion pancakes son una popular comida callejera de china que se sirve como desayuno o merienda. Estos tienen una textura crujiente y escamosa y un sabor demasiado bueno. Esta receta de panqueques de Cebolleta se comparte con fotos paso a paso.
Cuando tenga cebolletas o cebolletas sobrantes después de hacer un plato chino, puede considerar hacer estos panqueques crujientes y sabrosos y apuesto a que no se arrepentirá.,
hace algunos años, me enteré de la existencia de estos panqueques súper sabrosos del libro de cocina de China continental. A partir de ahí empecé a hacer estos panqueques adaptándose con los ingredientes disponibles localmente. Esta receta compensa 8 panqueques de Cebolleta.
Qué son los panqueques de Cebolleta
los panqueques de Cebolleta son un pan plano sin levadura relleno con cebolletas o cebolletas o cebolletas. por lo tanto, estos panqueques también se llaman panqueques de cebolla verde o panqueques de cebolla primavera. Los panqueques de Cebolleta son una comida popular en la calle en china y se conocen como Cong you bing en Chino.,
estos panqueques chinos tienen una capa exterior escamosa y crujiente con una suavidad dentro de las capas. estos son realmente adictivos y compensan un excelente refrigerio o desayuno. Aunque estos son panes planos y similares a una Paratha de cebolla de primavera India, sin embargo, se llaman como panqueques.
este panqueque de Cebolleta es ligeramente diferente de la versión china como
✓ hecho con harina de trigo integral en lugar de harina para todo uso
✓ es vegano
✓ Una receta adaptable y tolerante
✓ Fácil de hacer
✓ relleno & los panqueques enrollados se pueden congelar., (descongelar antes de freír)
✓ la receta se puede duplicar o triplicar fácilmente.
consejos sobre ingredientes para panqueques de Cebolleta
1. Harina de trigo integral-dado que la harina de trigo integral se utiliza en la receta, la cantidad de agua dependerá de la calidad de la harina. Por lo tanto, agregue agua en partes mientras amasa. Usted debe obtener una masa suave al igual que un chapati o paratha o naan masa. En lugar de harina de trigo integral, incluso puede usar harina de uso múltiple.
2. Agua-en la receta se agrega agua caliente al mezclar y amasar la masa., Como resultado, los panqueques tienen una textura suave desde el interior y la pesadez o densidad de la harina de trigo integral no se siente en las capas.
3. Aceite de sésamo asado-añadir aceite de sésamo asado da un fuerte aroma ahumado en los panqueques. Ahora bien, si no obtiene aceite de sésamo asado, no hay necesidad de entrar en pánico. Un aceite de girasol o de cacahuete funciona bien, pero el sabor ahumado no estará allí. Incluso se puede agregar mantequilla o ghee o cualquier aceite con sabor neutro.
4. Cebolletas o cebolletas o cebolletas: tradicionalmente se omite la parte blanca de las cebollas. Prefiero añadirlos junto con los verdes., Si usa entonces las claras de cebolla, córtelas muy finamente o de lo contrario las tortitas se romperán mientras ruedan. También hay que recordar que si estás usando los blancos de Cebolleta, entonces usa los verdes más que los blancos.
5. Especias: se pueden agregar algunos chiles verdes para un poco de calor y especias. Incluso puede agregar polvo de pimienta de sichuan o polvo de especias chinas 5 o pimienta negra triturada. Para el caso, incluso nuestro propio garam Masala indio se puede agregar para obtener una receta de fusión.
consejos para freír panqueques de Cebolleta
1., Sartén – lo mejor es usar una sartén de hierro fundido o una sartén de fondo grueso para freír, ya que esto da una corteza crujiente en los panqueques. Usar una sartén pequeña poco profunda ayuda a dar bordes crujientes y una corteza crujiente en el panqueque, ya que el aceite no se extiende sobre una gran superficie.
2. Aceite de fritura-mientras que el aceite de sésamo se utiliza en el relleno, el aceite vegetal o un aceite de sabor neutro se utiliza para freír. Aquí he usado aceite de girasol para freír. Incluso puedes usar aceite de cacahuete, mantequilla o ghee para freír.
3. La cantidad de aceite – 1 cucharada de aceite se usa para freír cada panqueque., 1 cucharada de aceite (aproximadamente 15 ml) parece una gran cantidad de aceite, pero hace que los panqueques crujientes. Puedes usar menos aceite si lo prefieres. Si siente que el aceite está más en los panqueques, luego redúzcalo a ½ cucharada o incluso menos por panqueque.
Cómo hacer crepes de cebollín
Ganar masa
1. En un tazón para mezclar tomar 2 tazas colmadas de harina de trigo integral (250 gramos) y ½ cucharadita de sal. Tenga en cuenta que la masa se puede mezclar y amasar incluso en una batidora de pie.
2. Con una cuchara mezclar la sal con la harina.
3., En una cacerola tomar 1,25 tazas de agua y mantener la sartén en un medio a fuego medio-alto para que el agua hierva.
4. Deja que el agua hierva.
5. Ahora agregue el agua hirviendo en la mezcla de harina+sal en partes. Primero, agrega ½ taza de agua.
6. Mezclar con una cuchara. Luego, si es necesario, agregue más agua caliente hasta que la mezcla comience a salir de los lados del tazón y se junte. Agregué 1 taza de agua para obtener una masa suave y suave., Así que vaya fácil mientras agrega agua ya que la absorción de agua dependerá de la calidad y la textura de la harina. si usa solo harina para todo uso, entonces es posible que solo necesite agregar ½ a ½ taza de agua hirviendo.
7. Deje que el calor de la mezcla se vuelva más fácil de manejar y luego comience a amasar la masa.
8. Amasar hasta obtener una masa suave y mantener a un lado. Si la masa está pegajosa, agregue más harina. Si la masa está seca y dura, agregue más agua caliente que se habrá calentado en el momento en que comience a amasar la masa., Mezclar y amasar hasta que se absorba toda el agua y la masa se ablande. Cubrir y mantener a un lado.
9. Enjuague los tallos de Cebolleta o cebolleta en agua primero. Luego picar finamente las hojas de Cebolleta. Usted puede añadir un poco de los blancos también, pero picarlos finamente o de lo contrario se rompen la masa mientras rueda. Agregue más verduras y menos de los blancos. Necesitarás ¾ ¾ de taza de cebolletas finamente picadas.
hacer los rollos de masa rellenos para tortitas de cebolla verde
10., Tome toda la masa y enróllela en forma de tronco de 10 a 11 pulgadas.
11. Corte el registro en 7 a 8 partes iguales. Mantenga los círculos de masa rebanados cubiertos en el mismo recipiente en el que se amasó la masa.
12. Tome cada parte y rodar a una forma redonda primero entre las palmas de las manos. Colóquelo en una tabla rodante y aplánelo ligeramente. Espolvorear un poco de harina en el tablero, así como en la masa aplanada.
13. Ruede a un rectángulo grande de 8 por 10 pulgadas. No enrolle la masa demasiado delgada.,
14. Esparce o cepilla el aceite de sésamo tostado por toda la masa.
15. Espolvoree la cebolla tierna finamente picada por todas partes, excepto los bordes. También espolvorea una pizca de sal sobre las cebolletas. La adición de sal se puede omitir. En este paso, también puede agregar pimienta negra, chiles verdes finamente picados para un poco de sabor picante si lo prefiere. También se puede espolvorear una pizca de pimienta de Sichuan en polvo o 5 especias chinas en polvo. Para un sabor indio, puede agregar una pizca de garam masala.
16., Desde cualquier lado del rectángulo, enrollar suavemente la masa rellena. Mientras rueda, apriete y luego ruede. No mantenga el rollo suelto. Debería ser un rollo apretado.
17. Pellizca y cierra los bordes.
18. Ahora sostenga uno de los bordes y comience a enrollar la masa rellena alrededor de él para hacer un rollo en espiral. Presione y selle el último borde a los lados o debajo del rollo. De esta manera hacer todos los rollos en espiral y mantenerlos cubiertos.
19., Tome un rollo y espolvoree un poco de harina en él, así como en la tabla de laminación. Presiona ligeramente con los dedos.
20. Rollo a un pan ligeramente grueso que tiene un 5 a 6 pulgadas de diámetro.
freír panqueques de Cebolleta
21. Calentar una sartén o sartén – preferible una sartén o sartén de hierro fundido. Añadir 1 cucharada de aceite y dejar que se caliente. Cuando el aceite se caliente, coloque suavemente el panqueque en el aceite. Puede usar aceite de cacahuete o aceite de girasol o cualquier aceite con sabor neutro o mantequilla o ghee (mantequilla clarificada) para freír., He usado aceite de girasol.
22. Cuando un lado esté cocido y dorado, voltéalo. Cocine el segundo lado. Freír a fuego medio.
23. Cuando el segundo lado se fríe y vea los puntos dorados crujientes crujientes y luego voltee de nuevo.
24. Fríe ambos lados hasta que se doren. Puede freír un par de veces si los panqueques se ven mal cocidos., La sartén de hierro fundido que tengo se calienta demasiado, por lo que aumentaría la llama a medio inicialmente y más tarde mientras freía los panqueques, reduciría la llama a medio-bajo. Use una sartén pequeña poco profunda ya que el aceite no se extiende sobre una superficie grande y ayuda a dar bordes crujientes y una corteza crujiente en el panqueque. Puedes freír durante más tiempo para obtener una capa más crujiente y crujiente.
25. Coloque el panqueque de cebolla verde frita en toallas de papel de cocina. Fríe todos los panqueques de Cebolleta de esta manera. Para freír el siguiente panqueque, agregue ½ a 1 cucharada de aceite en la sartén.,
26. Luego sirve los panqueques de Cebolleta calientes con tu salsa favorita. También puede apilarlos en una cazuela y servir una vez que haya terminado de freír todos los panqueques. Mientras se sirve, puede aplastar los panqueques entre las palmas de las manos para que las capas sean visibles. Cuida el calor mientras los aplastas. Incluso puede cortarlos en rodajas o en cuñas y servir.
sugerencia de servir para panqueques de Cebolleta
- salsa picante-los panqueques de Cebolleta se pueden servir con cualquier salsa picante., Nos gusta con salsa sriracha y salsa schezwan. De hecho, incluso puede usar salsa de ajo de chile rojo, salsa de chile verde o incluso salsa de tomate.
- receta china vegetariana a base de salteado o salsa: también puede tener panqueques de cebolla verde como acompañamiento de cualquiera de las recetas chinas como veg manchurian gravy, paneer manchurian, etc.
- sabores indios: para las papilas gustativas Indias, el pepinillo de mango o el pepinillo de limón o el pepinillo de chile verde son un buen acompañamiento para los panqueques de Cebolleta.
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la cebolla de Verdeo Panqueques | Chino Panqueques
Por Dassana Amit
to a ¾ taza de cebolletas finamente picadas o cebolletas o cebolletas – verduras más que las blancas o solo las verduras
para freír
- ½ ½ taza de aceite de girasol aceite de cacahuete o cualquier aceite de sabor neutro o mantequilla o ghee (mantequilla clarificada)
instrucciones
hacer la masa y la preparación
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en un tazón para mezclar tome 2 tazas colmadas de harina de trigo integral (250 gramos) y ½ cucharadita de sal.,
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Mezclar la sal con la harina.
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en una cacerola tome 1.25 tazas de agua y manténgala en una llama media a media-alta para que el agua hierva.
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Deje que el agua comience a hervir.
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Añadir el agua hirviendo en la harina en partes. Primero agregue ½ taza de agua y mezcle con una cuchara. Si es necesario, agregue más agua caliente hasta que la mezcla comience a salir de los lados del tazón y se junte. Agregué 1 taza de agua para obtener una masa suave y suave., Así que vaya fácil mientras agrega agua ya que la absorción de agua dependerá de la calidad y la textura de la harina. Si usa solo harina para todo uso, entonces es posible que solo necesite agregar ½ a ½ taza de agua hirviendo.
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deje que el calor de la mezcla sea más fácil de manejar y luego comience a amasar la masa.
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amasar a la masa suave y mantener a un lado. Si la masa está pegajosa, agregue más harina. Si la masa está seca, agregue más agua. Mezclar y amasar hasta que se absorba toda el agua y la masa se ablande. Cubrir y mantener a un lado.,
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primero enjuague los tallos de Cebolleta o cebolleta en agua. Luego picar finamente las hojas de Cebolleta. Puede agregar un poco de blancos también, pero picarlos finamente o de lo contrario salen de la masa mientras rueda. Agregue más verduras y menos de los blancos. Necesitarás ¾ ¾ de taza de cebolletas finamente picadas.
hacer los rollos de masa rellenos para pancake de cebolla verde
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tomar la masa y enrollarla en una forma de registro de 10 a 11 pulgadas.,
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cortar el registro en 7 a 8 partes iguales. Mantenga los círculos de masa rebanados cubiertos en el mismo recipiente en el que se amasó la masa.
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tome cada parte y enróllela a una forma redonda primero. Colóquelo en una tabla rodante y aplánelo ligeramente con los dedos de la palma. Espolvorear un poco de harina en el tablero, así como en la masa aplanada.
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rollo a un gran rectángulo de 8 por 10 pulgadas. No enrolle la masa demasiado delgada.,
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unte o cepille el aceite de sésamo tostado por toda la masa.
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espolvoree la cebolla tierna finamente picada. También aplica una pizca de sal sobre las cebolletas. La adición de sal se puede omitir. En este paso también puede agregar pimienta negra, chiles verdes para un poco de sabor picante si lo prefiere. También se puede espolvorear una pizca de pimienta de Sichuan en polvo o 5 especias chinas en polvo. Para un sabor indio, puede agregar una pizca de garam masala.,
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desde cualquier lado del rectángulo, enrollar suavemente la masa rellena. Mientras rueda, apriete y luego ruede. No mantenga el rollo suelto. Debería ser un rollo apretado.
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Pizca y cerrar los bordes.
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ahora sostenga uno de los bordes y comience a enrollar la masa alrededor de él en forma de espiral. Presione y selle el último borde a los lados o debajo del rollo espiral. De esta manera hacer todos los rollos en espiral y mantenerlos cubiertos.,
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Espolvorear un poco de harina en el rollo así como en el tablero.
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rollo a un pan ligeramente grueso que tiene un diámetro de 5 a 6 pulgadas.
freír panqueques de Cebolleta
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calentar una sartén o sartén – preferible una sartén o sartén de hierro fundido. Añadir 1 cucharada de aceite y dejar que se caliente. Cuando el aceite se caliente, coloque suavemente el panqueque en el aceite.
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cuando un lado está cocido y dorado, Voltee. Cocine el segundo lado.,
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cuando el segundo lado está frito y ves los puntos dorados crujientes y crujientes, voltea.
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fríe ambos lados hasta que estén dorados. Puedes freír un par de veces si los panqueques se ven mal cocidos. Freír a fuego medio. Puedes freír durante más tiempo para obtener una capa más crujiente y crujiente.
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colocarlos sobre papel de cocina absorbente. Fríe todos los panqueques de esta manera. Para freír el siguiente panqueque, agregue ½ a 1 cucharada de aceite en la sartén.,
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a continuación, servir panqueques de Cebolleta caliente con su salsa de inmersión favorita.
Notas
- Dependiendo de la calidad de la harina de trigo integral más o menos se puede añadir agua. Por lo tanto, agregue agua en partes mientras se mezcla. Amasar hasta obtener una masa suave.
- Si usa harina de uso múltiple en lugar de harina de trigo integral, es posible que deba agregar menos agua, aproximadamente ½ a ½ taza de agua hirviendo.
- El aceite de sésamo asado le da un aroma ahumado a los panqueques., Si no te gusta este aroma ahumado, puedes usar aceite de girasol o aceite de cacahuete o mantequilla o ghee o cualquier aceite con sabor neutro.
- Por lo general, la parte blanca de las cebollas verdes no se agrega. Prefiero añadirlos junto con los verdes. Si usa entonces las claras de cebolla, córtelas muy finamente o de lo contrario las tortitas se romperán mientras ruedan. Tenga en cuenta que si está usando los blancos de Cebolleta, use los verdes más que los blancos.
- Para un poco de calor y especias, 1 a 2 chiles verdes finamente picados se pueden mezclar con las cebolletas., Incluso puede agregar polvo de pimienta de sichuan o polvo de especias chinas 5 o pimienta negra triturada. Una pizca de garam masala también se puede rociar en cada panqueque.
- Lo mejor es usar una sartén de hierro fundido o una sartén de fondo grueso para freír, ya que esto da una corteza crujiente en los panqueques. Usar una sartén pequeña poco profunda ayuda a dar bordes crujientes y corteza crujiente ya que el aceite no se extiende sobre una gran superficie.
- El aceite de sésamo tostado se puede omitir y se puede usar cualquier aceite con sabor neutro, mantequilla o ghee.
- Para freír panqueques de Cebolleta, se puede usar cualquier aceite de sabor neutro., Incluso puedes usar mantequilla o ghee para freír.
- 1 cucharada de aceite se utiliza para freír cada panqueque. 1 cucharada de aceite hace que los panqueques crujientes. Puedes usar menos aceite si lo prefieres. Si siente que el aceite está más en los panqueques, luego redúzcalo a ½ cucharada o incluso menos por panqueque.
- relleno & los panqueques enrollados se pueden congelar. Mantenga un pergamino o papel de mantequilla entre cada panqueque. Apílelos y colóquelos en un recipiente o caja hermético. Descongelar antes de freír los panqueques.
- La masa se puede mezclar y amasar incluso en una batidora de pie.,/div>
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