van egy oka annak, hogy a francia baguette vagy a francia kenyér általában minden nap friss. Másnap nehéz lesz. Az egyik módja annak, hogy megőrizze a kenyér francia kenyér, hogy szelet le, amire szüksége van az étkezés, fagyasztva a többit. De ez hagy egy másik talány: hogyan melegítsük fel a maradék kenyeret, ha már fagyasztva? A baguette újrafűtése nem lesz olyan finom, finom, aromás és olyan “Francia”, mint az előző nap, de közel kerül., És ha kihúzzuk a sütőből, tökéletes lesz a dunkinghoz!
francia kenyér és francia törvény
nehéz elhinni, vagy talán nem, de a franciáknak vannak törvényei a francia kenyér összetevőire vonatkozóan. Ha a pékség boulangerie-nek hívhatja magát, a bagettet meg kell gyúrni és sütni a helyszínen, és csak liszttel, vízzel, élesztővel és sóval lehet elkészíteni. Semmi más. És az, hogy “semmi más”, ami egy ropogós, puha, belső kenyérből téglává válik egyik napról a másikra. Nincs olaj a tésztában, hogy nedves maradjon.,
sütés közben a tésztában lévő víz gőzzé válik, így a belseje puha. De ha a kenyér ki a sütőből, hogy a gőz kezd kiszáradni, így a baguette kemény belsejében. Az olajjal vagy vajjal készült kenyerek nedvesek maradnak. Nincs zsír egyenlő nincs nedvesség.
Melegítés Friss Baguette
sikerült elcsípni egy szelet friss francia kenyér, a helyi pékségben, de”ll ül egész nap, mielőtt tálaljuk a házi borsó levest vagy rák úszás fokhagymás, vajas scampi szósz ma este. A baguette melegítése egy lehetőség.,
a francia kenyér melegítése a sütőben a legjobb módja annak, hogy az életet visszahelyezze a baguette-be. Megszórjuk a kenyeret vízzel, szorosan fóliába csomagoljuk, majd 10 percig 300 fokos Fahrenheit sütőbe helyezzük. Érintse meg a fólia tetejét, és ha a kenyér visszapattan, készen áll.
fagyasztott bagett fagyasztása/leolvasztása
az a baguette darab, amelyet a fagyasztóba rejtett, újjáéleszthető, ha megfelelően légmentesen lezárt csomagolásban tárolja. Futtassa az egész fagyasztott darabot víz alatt, mindkét oldalát nedvesítse; majd szorosan tekerje be nagy teherbírású fóliába. Tegye hűvös sütőbe, majd fordítsa 300F-re.,
hagyja, hogy a kenyér lassan felmelegedjen, majd 10 perc múlva piszkálja a fóliát. Ha visszapattan, készen áll. Ha nem, melegítse fel, majd ellenőrizze további 5 perc múlva. Amikor úgy tűnik, hogy a baguette elkészült, csomagolja ki, majd küldje vissza meztelenül a sütőbe további 4-5 percig. Ez megtöri a kéreg, hanem elkezd kiszáradni a kenyeret újra, így enni azonnal!
francia kenyér Hacks
kenyér készült egy starter nem csak jobb ízű, de ők hosszabb ideig tartó, mint azok nélkül készült., Egy vagy több napig erjednek, felszabadítva az enzimeket és egy természetes tartósítószert, amely meghosszabbítja a baguette életét. A teljes kiőrlésű liszt és az önindító együtt dolgoznak a kenyér asztali élettartamának meghosszabbításában is, mivel a liszt nem szárad ki olyan gyorsan, mint a feldolgozott liszt.
Recycling a Hard Baguette
Ha, miután az összes trükköt megpróbáltad lélegezni az életet a baguette, te még mindig maradt darab száraz kenyér, ne ess kétségbe. Csiszolja fel a darabokat házi zsemlemorzsává. Ízesítsd őket kedvenc ízeiddel, és felejtsd el a boltban vásárolt morzsákat., A francia pirítós a legjobb a napi kenyérrel, mint a kenyér puding. A darabokat fűszerezett olívaolajjal megkenjük, házi krutonnal tálaljuk, vagy egy kiadós levesbe öntjük. A franciák soha nem pazarolják a jó ételeket!