ha megáll a helyi élelmiszerbolt tea folyosóján, akkor valószínűleg elárasztja a fajták és ízek bősége. A két legnépszerűbb, jól ismert lehetőség a fekete tea vs zöld tea.
Mindketten határozottan egészséges, finom sört, de az árnyalatok az aroma, antioxidáns profilok, valamint a koffein tartalom érdemes tudni, mielőtt beteszi a doboz a kosárba.,
itt vannak a legfontosabb hasonlóságok és különbségek a fekete-zöld tea, és mi teszi mindegyik kiváló választás.
hogyan készülnek
A Fekete-zöld tea (valamint a fehér tea és az oolong tea) ugyanabból a teanövényből származik: a Camellia sinensis növényből. De másképp dolgozzák fel őket, és ezek az egyedi folyamatok adják az egyes teafajták jellegzetes színét és ízét.
miután kiválasztották őket, a fekete tealeveleket összeszorítják és meghajlítják, hogy a növény minél nagyobb részét oxigénnek (más néven oxidációnak) tegyék ki. Ez megkezdi a fermentációs folyamatot., A fekete teát bárhol egy-négy órán keresztül lehet erjeszteni.
minél hosszabb az erjedés, annál sötétebb a szín, annál mélyebb az íz. A fekete tea általában sima, földes, füstös ízű, néha karamell vagy diófélékkel, bár az íze kissé eltér az egyik tételtől a másikig. Minden fajta fekete tea (assam, ceylon, earl grey, angol reggeli) más.
A zöld tea viszont egyáltalán nem erjesztett, ezért megtartja zöld színét., Néha a leveleket párolják (más néven elszáradnak) közvetlenül a szedés után, hogy fokozzák a színt, de egyébként gyorsan pirítják, hogy megállítsák az oxidációs folyamatot.
A zöld tea íze is élesebb, kissé füves, időnként fanyarabb az erjedési időszak hiánya miatt. Ez az egyik oka annak, hogy a zöld tea nem ajánlott üres gyomorban – különösen akkor, ha érzékeny hasa van.
mint a fekete tea, többféle zöld tea is létezik, mindegyiknek egyedi ízprofilja van.,
A fekete Tea Egészségügyi előnyei
az erjesztési folyamat befolyásolja a fekete-zöld teában jelen lévő antioxidánsok típusát és mennyiségét is.
a Tea az antioxidánsok magas koncentrációja miatt funkcionális élelmiszernek tekinthető. A funkcionális élelmiszer egészségügyi előnyöket biztosít az alapvető táplálkozás összetevőin túl (2). A teának nincs kalóriája, fehérje vagy zsír, nincs jelentős mennyiségű vitamin vagy ásványi anyag.
de antioxidánsai számos olyan egészségügyi előnyt biztosítanak, amelyek nem szerepelnek a táplálkozási címkén.,
egy lektorált kutatási cikk szerint: “a fekete tealevelek több ezer bioaktív összetevőt tartalmaznak, például polifenolokat, l-teanint, aminosavakat, illékony vegyületeket és flavonoidokat, amelyek számos ígéretes farmakológiai tulajdonsággal rendelkeznek.”(3)
minden friss tealevél gazdag egy bizonyos típusú antioxidánssal, úgynevezett katechinekkel — különösen epigallocatechin galláttal (EGCG) (4)., Ha valaha is találkoztál egy olyan cikkel, amely a zöld tea egészségügyi előnyeit hirdeti, akkor valószínűleg észrevette, hogy ezek a katechinek adják egy csésze zöld tea állítását az egészségügyi hírnévnek.
erjedés Során azonban (pl. zöld tea a fekete tea) ezek a katechinek alávetni kémiai reakciók oxigénnel, mivel nekik más típusú antioxidáns úgynevezett theaflavins, valamint thearubigins.
ezek a fermentáció során képződött vegyületek felelősek a fekete tea színéért, ízéért, ízéért és aromájáért. (1)., Saját egyedi potenciális egészségügyi előnyökkel is rendelkeznek. A zöld tea gyakrabban foltos, mint az antioxidáns szupersztár, de a fekete tea is figyelmet érdemel.
egy vizsgálat megállapította, hogy a teaflavinok és a tearubiginok támogatták a sejtek egészségét. Egy másik azt találta, hogy a teaflavinok segítettek az egészséges koleszterinszint támogatásában. (5)
meg kell jegyezni, hogy egyik vizsgálatot sem humán alanyokkal végezték.
mindazonáltal az eredmények azt sugallják, hogy a teában található antioxidáns vegyületek hasonló támogató előnyökkel járhatnak az emberek számára is.,
A zöld Tea Egészségügyi előnyei
a zöld teában található katechinek nem különböznek egymástól. Bár eltérő szerkezettel rendelkeznek, sok hasonló egészségügyi előnyt biztosítanak, mint a theaflavinok.
A zöld tea általában nagyobb koncentrációban tartalmaz antioxidánsokat, mivel kevesebb feldolgozáson megy keresztül, ami azt jelenti, hogy kevesebb lehetőség van a katechinek lebontására vagy megsemmisítésére.
szabad gyökökkel való kötődéssel — a sejteket és DNS-katechinjeiket károsító oxidatív folyamatok által generált melléktermékek segítenek enyhíteni a további károkat., Ez az oka annak, hogy a zöld tea fogyasztása gyakran kapcsolódik a sejtek egészségének támogatásához, valamint az egészséges immunrendszer támogatásához.
Az elvihető? Bár a fekete-zöld teák különböző antioxidáns vegyületeket tartalmaznak, mindkettő segíthet az élénk egészség támogatásában. Ha egyedül az egészségügyi előnyök alapján választja a teát, mindkét fajta illeszkedik a számlához.
(kíváncsi a zöld tea kivonatra, valamint arra, hogy a fogyás hírnevét a tudomány támogatja-e? Nézze meg ezt a cikket.,)
Tea, mint egy fogyókúrás Eszköz
Egy kutatás megállapította, hogy mind a fekete, majd zöld tea hasznos lehet a támogató egészséges testsúlycsökkentő illetve, hogy a polifenolok a fekete tea is lehet hatásosabb, mint a zöld tea, amikor ezeket az erőfeszítéseket. (11)
a fekete tea egyes vegyületei zavarhatják a zsírból és szénhidrátból származó kalóriák emésztését és felszívódását, és esetleg támogathatják a meglévő testzsírkészletek lebontását. Zöld tea polifenolok is kimutatták, hogy támogatja az egészséges anyagcserét., (12)
koffeintartalom
lehet, hogy az egészség nem az egyetlen prioritás, amely irányítja a döntését. A legtöbben is keres egy kis lökést az energia a mi Bögrék.
az Egyesült Államok túlnyomórészt kávéfogyasztó ország. 2018-ban az amerikai felnőttek 64% – a számolt be legalább egy napi csésze joe-ról. (13)
a Tea nem olyan szerves része a kultúránknak, mint Kínában és Japánban, ahol a tea származik, és társadalmi, ünnepi és gyógyászati célokra fogyasztják, amilyen gyakran az íze miatt fogyasztják.,
olyan nemzet vagyunk, amelynek koffeinre van szüksége — ami megmagyarázhatja, hogy az országban fogyasztott tea 84% – a fekete tea. (14)
A fekete tea a legmagasabb mennyiségű koffeint biztosítja az összes teafajtából, átlagosan 47 mg / csésze. Referenciaként egy csésze rendszeres kávé körülbelül 137 mg / csésze. Zöld tea – általában nem több, mint 30 mg / csésze. (15)
a fekete tea nagyszerű lehetőség a reggelinél, különösen akkor, ha kevesebb koffeint fogyaszt, vagy megszakítja a kávéfüggőséget. A zöld tea jobb lehet, mint egy kora délutáni pick-me-up.,
Brewing Guide
a Tea szerelmesei tudják, hogy még a legjobb teákat is elronthatják a rossz főzési technikák.
fekete teával több hely van a hibára. Mivel már oxidálták, erjesztették és néha megsütötték, a levelek ellenállnak a forróbb víznek és a hosszabb főzési időnek. Az íz egyre erősebb, néha kissé keserű, annál hosszabb a teászsák-ez valóban a személyes preferenciától függ.
a finomabb zöld tealevelek általában szelídebb megközelítést igényelnek., Használjon forró vizet (nem forrásban lévő vizet) a laza levél teáján — 145-180 Fahrenheit fok között ideális — akár három percig is meredek.
végső gondolatok
teafogyasztók egyesülnek! Mind a fekete, mind a zöld tea ízletes és egészséges. Nem számít, melyik van a csésze minden nap, amikor teázol, meg kell venni az időt, hogy megkóstolja minden kortyot, és vegye figyelembe az egyedi ízek és aromák. Ügyeljen arra, hogy próbálja ki a különböző fajták, és megtalálja a kedvenc!,
