예상 파운드 당 가격:$1,500 및
Saffron,가장 비싼 향신료,일반적으로 그램에 의해 판매는 다만 작은 클러스터의 날씬한 레드 스레드에서 작은 유리병입니다. 에서 스파이스 하우스 시카고,소유자는 톰과 패티 Erd 판매 그램의 고급 사프란을 위해$6.79,그리고 심지어 미세한 버전으로 알려진 쿠페 등급,대$8.29.
실은 주로 스페인,이란,그리스 및 인도에서 자란 작은 크로커스의 낙인입니다., 각 꽃에는 3 개의 낙인 만 있기 때문에 소량의 향신료조차도 생산하기 위해 많은 꽃이 필요합니다. 1 파운드의 사프란 실을 생산하기 위해 1 에이커의 땅과 수십만 개의 꽃이 필요합니다.
Patty Erd 가”고전”이라고 부르는 사프란은 고대부터 요리의 핵심 성분이었으며 리조또,부야 바이스 및 빠에야를 만드는 데 일반적으로 사용됩니다. 다행히도,약간의 사프란은 먼 길을 가고 대부분의 요리법은 단지 꼬집음을 요구합니다.
“그램 당 200~300 개의 스레드가 있으며 한 번에 몇 개의 스레드 만 필요합니다.”라고 Erd 는 말합니다., “당신은 장기적으로 그것을 너무 아껴서 사용합니다.”다른 향신료보다 훨씬 비싸지 않습니다.”
그러나 품질에 투자하는주의,바닐라 사프란 수입 대통령 후안 산 맘스 조언한다. 그 샌프란시스코에 직접 가져오기 비지니스는 현재 제공하는 사프란을 위해$1,162.24 파운드당,또는$72.95 온스당,그리고 신중하게 의사의 사프란을 준수를 위한 ISO 표준입니다. (예,ISO 에는 사프란 사양이 있습니다.)저렴한 사프란 생산은 종종 떠나에서 맛없는 노란색 수술,무게를 추가하고 희석 붉은 낙인을 제공하는 향신료 유명한 맛이 있습니다.
다음:고베 쇠고기