Beef jerky. Uosobienie niskowęglowodanowej, wysokobiałkowej przekąski.
W końcu suszona wołowina to tylko chude suszone mięso i przyprawy, prawda? Tak i nie.
Jeśli przewrócisz opakowanie i przeczytasz składniki, niektóre marki suszonej wołowiny są pełne konserwantów, cukru, a nawet glutenu. Możesz w to uwierzyć?, Inne marki używają tylko składników, ale cena suszarki za każdą brakującą substancję chemiczną.
najlepszym sposobem zapewnienia kontroli jakości i utrzymania kosztów suszonej wołowiny na niskim poziomie jest samodzielne wykonanie. Jednak większość ludzi uważa, że trzeba mieć fantazyjny sprzęt lub przynajmniej odwadniacz żywności, aby zrobić suszoną wołowinę w domu.
nie! Wierz lub nie, możesz zrobić pyszną suszoną wołowinę bezpośrednio w piekarniku, w ciągu zaledwie kilku godzin. Wybierając odpowiednie składniki, możesz wyprodukować odważne, aromatyczne jerky za grosze za dolara. Chcesz spróbować?,
1. Zacznij od wyboru odpowiedniego kawałka wołowiny.
stek z flanki jest często uważany za najlepszy wybór do suszonej wołowiny, ale jest drogi. Korzystając z tańszego kawałka wołowiny i krojąc go cienko, zaoszczędzisz pieniądze bez poświęcania smaku i tekstury.
poszukaj bardzo chudego kawałka wołowiny bez dużej ilości tłuszczu. Chociaż marmurkowy tłuszcz dodaje niesamowity smak stekom i żeberkom prime, powoduje, że suszona wołowina szybciej zjełczeje.
Wybierz chudy kawałek top roast, London broil lub rump roast.,
2. Szybko zamrozić wołowinę i pokroić na cienkie kawałki.
wołowinę trudno pokroić w cienkie paski. Najlepszą sztuczką, którą pochyliłem się, aby stworzyć cienkie plasterki, jest zamrożenie wołowiny na krótki czas tuż przed krojeniem. Zaledwie 30-45 minut w zamrażarce sprawi, że wołowina będzie wystarczająco twarda, aby łatwo pokroić.
następnie poszukaj ziarna wołowiny i pokrój wołowinę w plastry 1/8 cala, na ziarno. Cięcie na ziarno nada suszonej suszonej wołowinie tę twardą, ale delikatną konsystencję, którą uwielbiamy.,
Twoje plastry nie muszą być dokładnie tej samej grubości, więc nie stresuj się, jeśli nie wszystkie są dokładnie 1/8 cala grubości. Jednak im bliżej są grubości, tym lepsze wyniki. Nie będziesz musiał wybierać suszonych na końcu, aby zdecydować, które kawałki muszą pozostać w piekarniku dłużej.
3. Marynować pokrojoną wołowinę.,
to jest Twój moment, aby sprawdzić wszystkie składniki i upewnić się, że żadne podstępne chemikalia nie smakują twojego jerky.
osobiście lubię zacząć od bazy marynaty bezglutenowego sosu sojowego i sosu Worcestershire. Możesz łatwo dostosować mój przepis za pomocą sosu sojowego o niskiej zawartości sodu, a nawet aminokwasów kokosowych zamiast sosu sojowego.
Dodaj swoje ulubione zioła i przyprawy i niech wołowina siedzieć w marynacie na 45 minut, lub do dnia.,
4. / Align = „left” /
aby uzyskać najlepsze wyniki pieczenia, umieść stojak z drutu na blasze do pieczenia i połóż paski wołowiny na stojaku. Gdy soki wołowe spływają na patelnię, jerky pozostaje suchy na górze.
5. Piec nisko i powoli.
przekręcić piekarnik do 175ºF i piec przez 3 do 4 godzin. Jeśli masz Piec konwekcyjny, możesz piec jerky przez 2 do 3 godzin.,
6. Sprawdź to.
pamiętaj, że im suszona jest wołowina, tym bardziej Jest „konserwowana”, więc możesz bez obaw pozostawić ją w temperaturze pokojowej na tydzień lub dwa. Jeśli jednak pozostawisz go zbyt długo w piekarniku, zamieni się w twarde krakersy wołowe.
wyjmij z piekarnika po 3 godzinach. Niech ostygnie. Następnie pociągnij, spróbuj i dobrze żuj. Jeśli to Tekstura, którą lubisz, wyjmij patelnie z piekarnika. Jeśli wygląda trochę zbyt miękkie i mięsiste dla jerky, przechowywać go w piekarniku.,
7. Przechowuj.
dobrej jakości suszoną wołowinę można umieścić w hermetycznym pojemniku i pozostawić w temperaturze pokojowej do 2 tygodni.
Jeśli obawiasz się, że nie upiekłeś suszonej suszarki lub użyłeś kawałka wołowiny ze zbyt dużą ilością marmurkowego tłuszczu, możesz przechowywać go w lodówce.
8. Bądź kreatywny!
Wypróbuj nasz przepis na marynatę jako punkt wyjścia, ale nie krępuj się bawić mieszanką, aż będzie idealna dla Ciebie., Dostosuj poziom przypraw lub dodaj trochę słodyczy. Nie ma żadnych ograniczeń co do tego, jak możesz doprawić suszoną kiełbasę!