om du slutar i tegången i din lokala mataffär, kommer du sannolikt att bli överväldigad av överflöd av sorter och smaker. Två av de mest populära och välkända alternativen är svart te vs grönt te.
båda gör avgjort friska och läckra brygger, men nyanserna i deras smak, antioxidantprofiler och koffeininnehåll är värda att veta innan du släpper en låda i din vagn.,
här är de viktigaste likheterna och skillnaderna mellan svart och grönt te, och vad gör var och en av dem ett utmärkt val.
hur de tillverkas
svart och grönt te (samt vitt te och oolongte) kommer från samma teväxt: Camellia sinensis-växten. Men de behandlas annorlunda, och dessa unika processer är vad som ger varje typ av te sin karakteristiska färg och smak.
när de plockas, är svarta teblad skrumpade och krullade för att exponera så mycket av växten till syre som möjligt (aka oxidation). Detta börjar jäsningsprocessen., Svart te kan fermenteras var som helst från en till fyra timmar.
ju längre jäsningen, desto mörkare färg och djupare smak. Svart te har i allmänhet en jämn, jordig, rökig smak, ibland med inslag av karamell eller nötter, men smaken varierar något från en sats till nästa. Varje mängd svart te (assam, ceylon, earl grey, engelsk frukost) är annorlunda.
grönt te, å andra sidan, fermenteras inte alls, varför det behåller sin gröna färg., Ibland bladen ångas (aka vissna) direkt efter plockning för att förbättra färgen, men annars är de snabbt pan-rostade för att stoppa oxidationsprocessen.
grönt tes smak är också skarpare, något gräsbevuxen och ibland mer astringent på grund av bristen på fermentationsperiod. Detta är en anledning till att grönt te inte rekommenderas på tom mage-speciellt om du har en känslig mage.
som svart te finns det flera sorter av grönt te och var och en har en unik smakprofil.,
hälsofördelar med svart te
fermenteringsprocessen påverkar också typerna och mängderna antioxidanter som finns i svart och grönt te.
te kan betraktas som en funktionell mat på grund av dess höga koncentration av antioxidanter. En funktionell mat ger hälsofördelar utöver komponenterna i grundläggande näring (2). Te har inga kalorier, protein eller fett, och ingen signifikant mängd vitaminer eller mineraler.
men dess antioxidanter ger en mängd hälsofördelar som inte kvantifieras på en näringsetikett.,
Enligt en peer-reviewed forskningsartikel: ”svarta teblad rapporteras innehålla tusentals bioaktiva beståndsdelar som polyfenoler, L-theanin, aminosyror, flyktiga föreningar och flavonoider som uppvisar en rad lovande farmakologiska egenskaper.”(3)
varje färskt teblad är rikt på en viss typ av antioxidant som kallas katekiner — i synnerhet epigallocatechin gallat (EGCG) (4)., Om du någonsin har stött på en artikel som tippar hälsofördelarna med grönt te, märkte du sannolikt att dessa katekiner är det som ger en kopp grönt te sitt påstående till hälsa berömmelse.
under fermenteringen genomgår dessa katekiner emellertid kemiska reaktioner med syre som omvandlar dem till en annan typ av antioxidant som kallas theaflaviner och thearubiginer.
dessa föreningar som bildas under jäsningen är ansvariga för färg, smak, smak och arom av svart te. (1)., De har också sin egen uppsättning unika potentiella hälsofördelar. Grönt te är oftare spotlighted som antioxidant superstar, men svart te förtjänar också lite uppmärksamhet.
en studie visade att theaflaviner och thearubiginer stödde cellulär hälsa. En annan fann att theaflaviner hjälpte till att stödja hälsosamma kolesterolnivåer. (5)
det bör noteras att ingen av dessa studier gjordes med människor.
resultaten tyder dock på att de antioxidantföreningar som finns i te kan ha liknande stödjande fördelar för människor också.,
hälsofördelar med grönt te
katekinerna som finns i grönt te är inte annorlunda. Även om de har en annan struktur, ger de många liknande hälsofördelar som theaflaviner.
grönt te har i allmänhet en högre koncentration av antioxidanter totalt eftersom det genomgår mindre bearbetning, vilket innebär att det finns färre möjligheter för katekiner att försämras eller förstöras.
genom att binda med fria radikaler — biprodukterna som genereras av de oxidativa processer som skadar celler och deras DNA — katekiner bidrar till att mildra ytterligare skador., Det är därför grönt te konsumtion är ofta kopplad till att stödja cellulär hälsa, samt stödja ett hälsosamt immunsystem.
hämtningen? Även om svarta och gröna teer innehåller olika profiler av antioxidantföreningar, kan de båda hjälpa till att stödja livlig hälsa. Om du väljer te baserat på hälsofördelar ensam, kommer båda sorterna att passa räkningen.
(nyfiken på grönt teextrakt och om dess viktminskning rykte stöds av vetenskapen? Kolla in den här artikeln.,)
te som ett Vikthanteringsverktyg
viss forskning har funnit att både svart och grönt te kan vara till hjälp för att stödja hälsosam vikthantering och att polyfenolerna i svart te kan vara mer potenta än grönt te när det gäller dessa ansträngningar. (11)
vissa föreningar i svart te kan störa matsmältningen och absorptionen av kalorier från fett och kolhydrater, och eventuellt stödja nedbrytningen av befintliga butiker av kroppsfett. Grönt te polyfenoler har också visat sig stödja hälsosam metabolism., (12)
koffeinhalt
hälsa kanske inte är den enda prioriteringen som styr ditt beslut. De flesta av oss letar också efter lite energi från våra muggar.
USA är övervägande ett kaffedrycksland. I 2018 rapporterade 64% av amerikanska vuxna att ha minst en daglig kopp joe. (13)
te är inte lika integrerat i vår kultur som det är i Kina och Japan där te härstammar och konsumeras för sociala, ceremoniella och medicinska ändamål så ofta som det konsumeras för sin smak.,
Vi är en nation som behöver sin koffein – vilket kan förklara varför 84% av teet som konsumeras i detta land är svart te. (14)
svart te levererar den högsta mängden koffein av alla tesorter i genomsnitt 47 mg per kopp. För referens innehåller en kopp vanligt kaffe ca 137 mg per kopp. Grönt te-vanligtvis inte mer än 30 mg per kopp. (15)
svart te är då ett bra alternativ vid frukost, speciellt om du försöker konsumera mindre koffein eller bryta en kaffeberoende. Grönt te kan vara bättre som en tidig eftermiddag pick-me-up.,
Bryggguide
teälskare vet att även de bästa teerna kan förstöras av fel bryggtekniker.
med svart te finns det mer utrymme för fel. Eftersom de redan har oxiderats, fermenterats och ibland rostad, kan bladen stå upp till varmare vatten och längre bryggtider. Smaken blir starkare och ibland lite bitter ju längre tepåsen steepar — det beror verkligen på personliga preferenser.
mer känsliga gröna teblad behöver i allmänhet ett mildare tillvägagångssätt., Använd varmt vatten (inte kokande vatten) på ditt lösa bladte — mellan 145 och 180 grader Fahrenheit är idealiskt — och brant i upp till tre minuter.
slutliga tankar
tedrickare förenar! Både svarta och gröna tetyper är smakrika och hälsosamma. Oavsett vilket är i din kopp varje dag, när du dricker te, bör du ta dig tid att njuta av varje klunk och notera deras unika smaker och aromer. Var noga med att prova olika sorter och hitta din favorit!,
