Beef jerky. Epitom av låg carb, hög protein mellanmål.
När som helst vi försöker skära kolhydrater, detta är den första snabbis mellanmål objekt Jag köper för att hålla runt huset. När allt kommer omkring är nötkött ryckigt bara magert torkat kött och kryddor, eller hur? Ja och nej.
om du vänder på förpackningen och läser ingredienserna, packas vissa Beef jerky-märken fulla av konserveringsmedel, socker och till och med gluten. Kan du fatta det?, Andra märken använder endast uppmärksamma ingredienser, men bump av priset på jerky för varje saknad kemikalie.
det bästa sättet att tillhandahålla kvalitetskontroll, och för att hålla kostnaden för nötkött ryckig på ner låg, är att göra det själv. Men de flesta tror att du måste ha fin utrustning, eller åtminstone en mat dehydrator för att göra nötkött ryckig hemma.
Nej! Tro det eller ej, kan du göra läckra nötkött ryckig rätt i ugnen, och på bara några timmar. Genom att välja rätt ingredienser kan du producera djärva smakrika ryckiga för pennies på dollarn. Vill du prova?,
1. Börja med att välja rätt snitt av nötkött.
flankstek är ofta tänkt att vara det bästa valet för nötkött ryckig, men det är dyrt. Genom att använda ett billigare snitt av nötkött och skära det tunt, sparar du pengar utan att offra smak eller konsistens.
leta efter ett mycket magert snitt av nötkött utan mycket fett. Även marmorerat fett ger fantastisk smak till biffar och prime rib, det orsakar nötkött ryckig att vända rancid snabbare.
Välj en mager bit av top roast, London broil eller rump roast.,
2. Flash frysa nötköttet och skiva det tunt.
nötkött kan vara svårt att skära i tunna jämna remsor. Det bästa tricket jag har lutat att skapa tunna skivor är att frysa nötköttet en kort stund strax innan skivning. Bara 30-45 minuter i frysen gör nötköttet tillräckligt för att skära lätt.
Leta sedan efter nötköttets korn och skiv nötköttet i 1/8th tums skivor mot kornet. Skärning mot kornet kommer att ge det torkade nötköttet jerky den tuffa men ömma konsistensen vi älskar.,
dina skivor behöver inte alla vara exakt samma tjocklek, så stressa inte ut om de inte är alla exakt 1/8 tum tjocka. Ju närmare de är i tjocklek desto bättre är resultaten. Du behöver inte plocka igenom den ryckiga i slutet för att bestämma vilka bitar som behöver stanna i ugnen längre.
3. Marinera skaldjurspasta.,
det här är ditt ögonblick att kontrollera alla dina ingredienser och se till att inga snygga kemikalier smakar din ryckiga.
personligen gillar jag att börja med en marinadbas av glutenfri sojasås och Worcestershire sås. Du kan justera mitt recept enkelt genom att använda låg natrium sojasås, eller till och med kokosnöt aminos i stället för sojasås.
Lägg till dina favorit örter och kryddor och låt nötköttet sitta i marinaden i 45 minuter eller upp till en dag.,
4. Ställ den.
För bästa bakresultat, placera gallret över toppen av ett bakplåt och lägg nötköttremsorna över stället. När nötköttjuicerna droppar ner i pannan, blir den ryckiga torr uppifrån.
5. Baka lågt och långsamt.
vrid ugnen till 175ºF och baka i 3 till 4 timmar. Om du har en konvektionsugn kan du baka din ryckiga i 2 till 3 timmar.,
6. Kolla.
Kom ihåg att ju torrare nötköttet är, desto mer ”bevarat” är det, så du kan lämna det vid rumstemperatur i en vecka eller två utan oro. Men om du lämnar den i ugnen för länge blir det till tuffa biffkakor.
ta en remsa ryckig ut ur ugnen vid 3-timmarsmarkeringen. Låt det svalna. Dra sedan det, smaka det och tugga det bra. Om det är på texturen du gillar, ta kokkärlen ur ugnen. Om det ser lite för mjukt och köttigt ut för ryckigt, håll det i ugnen.,
7. Förvara den.
nötkött av god kvalitet kan placeras i en lufttät behållare och lämnas vid rumstemperatur i upp till 2 veckor.
om du är orolig att du bakat din ryckiga, eller använt ett snitt av nötkött med för mycket marmorerat fett, kan du lagra det i kylskåpet.
8. Var kreativ!
Prova vår marinad recept som utgångspunkt, men känn dig fri att spela med din blandning tills det är perfekt för dig., Justera kryddnivån, eller lägg till lite sötma. Det finns inga gränser för hur du kan krydda din ryckiga!