- människor är programmerade att känna en ”belöning” när de äter söta saker
- äta socker ändrar regelbundet hjärnan så det blir tolerant mot det
- högre volymer socker behövs för att känna samma ”socker hög” som tidigare
- råttor visade abstinenssymptom från socker som liknar drogmissbrukare
i ett försök att vara frisk, många människor syftar till att ge upp söta snacks för fastan.,
men om det är en det”s en bar choklad, en kolsyrad dryck eller en påse godis, vissa hitta söta snacks alldeles för svårt att motstå.
en forskare tror att människor verkligen kan bli ”beroende” av socker på det sätt de skulle ett läkemedel, och att ge upp det leder till abstinenssymptom och begär.
Jordanien Gaines Lewis, Doktorand vid Penn State College of Medicine, USA, förklarar vad som händer med hjärnan när en person ger upp socker…,
socker: naturlig belöning, onaturlig fix
i neurovetenskap är mat något vi kallar en ”naturlig belöning.”För att vi ska överleva som en art måste saker som att äta, ha sex och vårda andra vara behagliga för hjärnan så att dessa beteenden förstärks och upprepas.,
Evolution har resulterat i mesolimbiska vägen, ett hjärnsystem som dechiffrerar dessa naturliga belöningar för oss.
När vi gör något njutbart, använder en bunt av neuroner som kallas ventral tegmental området signalsubstansen dopamin för att signalera till en del av hjärnan som kallas nucleus accumbens.
kopplingen mellan nucleus accumbens och vår prefrontala cortex dikterar vår motorrörelse, till exempel att besluta om att ta en annan bit av den läckra chokladkakan.,
prefrontala cortex aktiverar också hormoner som berättar för vår kropp: ”Hej, den här kakan är riktigt bra. Och jag kommer att minnas det för framtiden.”
inte alla livsmedel är lika givande, förstås.
de flesta av oss föredrar godis över sura och bittra livsmedel eftersom vår mesolimbiska väg evolutionärt förstärker att söta saker ger en hälsosam källa till kolhydrater för våra kroppar.
När våra förfäder gick scavenging för bär, till exempel, sur menade” ännu inte mogen”, medan bitter menade ” alert – poison!”
frukt är en sak, men moderna dieter har tagit ett eget liv.
för ett decennium sedan uppskattades det att den genomsnittliga amerikanska konsumerade 22 teskedar tillsatt socker per dag, vilket motsvarar en extra 350 kalorier; det kan väl ha stigit sedan dess.,
För några månader sedan föreslog en expert att den genomsnittliga Britten konsumerar 238 teskedar socker varje vecka.
idag, med bekvämlighet viktigare än någonsin i våra matval, är det nästan omöjligt att komma över bearbetade och beredda livsmedel som inte har tillsatt socker för smak, konservering eller båda.
dessa tillsatta sockerarter är lömska – och okända för många av oss, vi har blivit hooked.,
på sätt som missbruk av droger – som nikotin, kokain och heroin-kapar hjärnans belöningsväg och gör användarna beroende, vilket ökar neuro-kemiska och beteendemässiga bevis tyder på att socker också är beroendeframkallande på samma sätt.
sockerberoende är verklig
”de första dagarna är lite grov,” min vän Andrew berättade om hans sockerfria äventyr förra året.
”det känns nästan som om du”avgiftar från droger. Jag fann mig själv äta en hel del kolhydrater för att kompensera för bristen på socker.,”
det finns fyra huvudkomponenter av missbruk: bingeing, abstinens, begär och korssensibilisering (uppfattningen att en beroendeframkallande substans predisponerar någon för att bli beroende av en annan).
alla dessa komponenter har observerats i djurmodeller av missbruk – för socker, liksom droger av missbruk.
ett typiskt experiment går så här: råttor berövas mat i 12 timmar varje dag, sedan ges 12 timmars tillgång till en sugary lösning och vanlig chow.
efter en månad efter detta dagliga mönster visar råttor beteenden som liknar dem på missbruk.,
de kommer att binge på sockerlösningen på kort tid, mycket mer än deras vanliga mat.
de visar också tecken på ångest och depression under matförlustperioden.
många sockerbehandlade råttor som senare utsätts för droger, såsom kokain och opiater, visar beroende beteenden mot drogerna jämfört med råttor som inte konsumerar socker i förväg.
som droger, socker spikar dopaminfrisättning i kärnan accumbens, den del av hjärnan som styr känslor av belöning.
på lång sikt förändrar regelbunden sockerkonsumtion faktiskt genuttrycket och tillgängligheten av dopaminreceptorer i hjärnan.,
specifikt ökar socker koncentrationen av en typ av receptor som kallas D1, men minskar en annan receptortyp som kallas D2.
regelbunden sockerkonsumtion hämmar också verkan av dopamintransportören, ett protein som pumpar dopamin ur synapsen och tillbaka in i neuron efter bränning.
kort sagt, detta innebär att upprepad tillgång till socker över tiden leder till långvarig dopamin signalering, större stimulering av hjärnans belöning vägar och ett behov av ännu mer socker för att aktivera alla dopaminreceptorer som tidigare.,
hjärnan blir tolerant mot socker – och mer behövs för att uppnå samma ”socker hög.”
socker tillbakadragande är också verklig
Även om dessa studier genomfördes på gnagare, är det inte långsökt att säga att samma primitiva processer förekommer i den mänskliga hjärnan också.,
en doktorand, Andrew, som gav upp socker för Lent sa att cravings aldrig slutade – de var förmodligen psykologiska – men de blev lättare efter en vecka eller så.
i en 2002 studie av Carlo Colantuoni och kollegor från Princeton University, råttor som hade genomgått en typisk sockerberoende protokoll sedan genomgick ”socker tillbakadragande.”
detta underlättades av antingen matbrist eller behandling med naloxon, ett läkemedel som används för behandling av opiatberoende som binder till receptorer i hjärnans belöningssystem och stoppar efterfrågan på droger.,
båda abstinensmetoderna ledde till fysiska problem, inklusive tänder chattering, tassskakningar och huvudskakning.
naloxon behandling verkade också göra råttorna mer angelägna, eftersom de tillbringade mindre tid på en förhöjd apparat som saknade väggar på vardera sidan.
liknande abstinensexperiment från andra rapporterar också beteende som liknar depression i uppgifter som tvångssimtestet.,
råttor i sockeruttag är mer benägna att visa passiva beteenden (som flytande) än aktiva beteenden (som att försöka fly) när de placeras i vatten, vilket tyder på känslor av hjälplöshet.
en ny studie publicerad av Victor Mangabeira och kollegor i denna månad”S Physiology& beteende rapporterar att sockeruttag också är kopplat till impulsivt beteende.,
initialt utbildades råttor för att ta emot vatten genom att trycka på en spak. Efter träning återvände djuren till sina hemburar och hade tillgång till en sockerlösning och vatten, eller bara vatten ensam.
efter 30 dagar, när råttor återigen fick möjlighet att trycka på en spak för vatten, tryckte de som blivit beroende av socker spaken betydligt fler gånger än kontrolldjur, vilket tyder på impulsivt beteende.
det här är extrema experiment, förstås., Vi människor berövar oss inte av mat i 12 timmar och låter oss sedan binge på läsk och munkar i slutet av dagen.
men dessa gnagare studier ger oss verkligen insikt i neuro-kemiska underbyggnad av sockerberoende, tillbakadragande och beteende.
genom årtionden av dietprogram och bästsäljande böcker har vi lekat med begreppet”sockerberoende ”under lång tid.
det finns konton för dem i”sockeruttag ”som beskriver matbehov, vilket kan utlösa återfall och impulsiv ätning.
det finns också otaliga artiklar och böcker om den gränslösa energin och nyfunna lyckan hos dem som har svurit av socker för gott.
men trots förekomsten av socker i våra dieter är begreppet sockerberoende fortfarande ett ganska tabu ämne.,
är du fortfarande motiverad att ge upp socker för lån? Du kanske undrar hur lång tid det tar tills du är fri från begär och biverkningar, men det finns inget svar – alla är olika och inga mänskliga studier har gjorts på detta.
men efter 40 dagar är det klart att min vän hade övervunnit det värsta, sannolikt även vända några av hans förändrade dopamin signalering.
”Jag minns att jag åt min första söta och tänkte att det var för sött”, sa han. ”Jag var tvungen att återuppbygga min tolerans.,”
och som stamgäster i ett lokalt bageri i Hershey – jag kan försäkra er, läsare, att han har gjort just det.