Laks har en slående udseende, er smagfuld, og er også rig på omega-3-fedtsyrer. Disse er blot tre af de store grunde til at tilføje det til din kost. Forberedelse er også relativt let. Laks kan tilberedes ved hjælp af forskellige metoder. Det er almindeligt røget at gøre gravla., bagt, eller pocheret. Derudover kan du bruge næsten enhver almindelig urt eller krydderi til at krydre det, men ikke alle fungerer lige så godt.,
Der er mange gamle madlavningstraditioner omkring laks i både Nordamerika og Europa med kokke på begge kontinenter, der udvikler krydderiparringer, der passer godt til dens smag, som kan variere fra mild til intens. Her er nogle af de bedste krydderier, der skal bruges til madlavning af laks.
havsalt
havsaltets rene brininess er et godt supplement til laksens rigdom. Sammen med salthed kan det forbedre umami-noterne i laks og bidrage til at øge præsentationens tiltrækningskraft., En anden fordel er, at når du anvender det lige før du serverer laksen, vil havsalt bringe en behagelig crunch til tekstur. Ideelt set bør havsalt tilsættes, uanset hvilke andre smag du bruger til at krydre din laks.
sort peber
sammen med salt betragtes sort peber som en af de to grundlæggende komponenter i vestlig krydderier. Sort peber tilføjer en mild varme og piney bitterhed til laks, der parrer godt med sin smag og smag af andre krydderier.,
citronpeber
smagen af citrusfrugter er kendt for at gå godt med de fleste typer fisk, især olieagtig fisk som laks. Citronpeber består af citronskal og sort peber og bringer tangy citrusnoter til laks sammen med lidt varme. Citronpeber har fordelen ved at være bredt tilgængelig; Du har muligvis allerede nogle i dit krydderskab.
citronsaft
citronskal kan forbedre både aromaen og smagen af laks, men det giver ikke surhed., Surhed er et værdifuldt redskab til at skære gennem laksens fedthed, hvorfor saften af citroner eller limes ofte tilsættes til retter, der indeholder fed fisk.
sennep
som citronsaft tilføjer sennep en tartness til laks og kan hjælpe med at afbalancere dens fedt. Det øger også de velsmagende noter og fungerer godt med de fleste af de andre krydderier, som du måske bruger. Både Dijon og engelsk sennep bruges ofte til at smage laks. Du kan bruge enten de tilberedte eller de tørre og pulveriserede versioner af krydderiet med fisken. Hvilket du vælger afhænger af din foretrukne madlavningsmetode., Tørret sennep er en bedre mulighed for en tør gnidning til laks, som du planlægger at grille; tilberedt sennep er bedre til bagt laks.
peberrod
Som nævnt ovenfor er varme en god komplementær note til laks. Mens du kan få den varme fra sort peber og chili, kan du også få den fra peberrod. Peberrod får sin varme fra en forbindelse kaldet allylisothiocyanat, og den er noget anderledes end de typer varme, som PIPERIN og capsaicin giver. Allylisothiocyanat har mere en virkning på bihulerne snarere end munden., Sammen med dens fordele for smag siges peberrod også at stimulere fordøjelsen.
dild
dild er den mest traditionelle urt til brug på laks. Dens lyse, urteagtige noter passer godt sammen med fisken og med citronsaft. Resultatet er en smagskombination, der perfekt accenter laksens smag uden at overvinde den. Dill fungerer også godt med både sennep og peberrod, hvilket giver dig adskillige muligheder for at krydre din fisk.