Lutefisk er en interessant mad, fordi, medmindre du taler Norsk (lutefisk) eller svensk (lutfisk), navnet alene ikke kaste lys over, hvad det egentlig er. Gør tingene endnu vanskeligere, hvis man skulle vise lutefisk til en person, der aldrig har hørt om det, han eller hun ville sandsynligvis ikke vide, hvad det er.
ordet “lutefisk” oversætter til “ludfisk”, som er den første ledetråd vedrørende dette mystiske måltid, men det ser ud til at være i modsætning til enhver fisk og skaldyr, som de fleste nogensinde har set., Det er hvidt, halvgennemsigtigt og underligt af alt gelatinøst. Helt ærligt ser det ud som et kryds mellem fedtceller og en slags vandmænd Jell-O (undskyldninger for det mentale billede). Okay, nok allerede, hvad I dælen er det?
Lutefisk er hvidfisk — som henviser til flere arter af finnede fisk som torsk, ling eller burbot — der er lufttørret og kan eller ikke saltes. (Den usaltede version er også kendt som ” Tørfisk.”) Det er først gennemblødt i koldt vand i fem eller seks dage, med vandet ændret dagligt., Den nu mættede fisk gennemblødes derefter igen i to dage i en uændret opløsning af koldt vand og lud. LUD, for the record, er et stof opnået ved udvaskning aske, og er også kendt som natriumhydro .id. Efter denne ugelang proces mister fisken halvdelen af sit protein og får en gel likelignende konsistens. På dette tidspunkt er det også kaustisk (du kan huske lUD som de ting, Tyler Durden brugte i Fight Club til at forårsage kemiske forbrændinger og også lave sæbe), så det har brug for yderligere fire til seks dages blødgøring i koldt vand, opdateres dagligt, før det er klar til at blive kogt., Da den mættede fisk er ret delikat, tilsættes et lag eller salt ca.en halv time før det koges. Dette frigiver noget af vandet, der holdes. Den anbringes derefter i en forseglet gryde og damp koges på lav varme i 20-25 minutter eller indpakket i aluminiumsfolie og bages ved 435 grader F i 40-50 minutter.
folk spiser tilsyneladende det efter det.
mere specifikt spiser folk af skandinavisk afstamning det. Og Da Minnesota har en stor befolkning af indvandrere fra denne region i verden, det er meget populært i de to byer og deres omkringliggende områder., Det kan serveres på en række måder, men nogle af de mere almindelige er med kogte kartofler, grønne ærter, smeltet smør, små stykker bacon, peberrod eller ost. I Minnesota tilføjer nogle mennesker endda sirup! Lutefisk er også ofte parret med lefse, en norsk fladbrød. Alt dette varierer virkelig fra sted til sted, familie til familie, og person til person. Som når at spise det. Lutefisk forbruges sporadisk til nogle helligdage, med en anstændig del nordmenn og deres efterkommere, der hævder det som en Juletidskål — men ikke nødvendigvis en Julemiddagskål.,
Som for Minnesota, byen Madison døbt sig selv “sauna kapital af verden” og St. Olaf College i Northfield flugter med Jul tankegang, og serverer den i løbet af deres ferie sæson koncerter. Og når vi taler om koncerter, er St. Olaf også vært for en årlig forårsmusikfestival kaldet “Lutefest.”Mærkeligt serveres skålen ikke på denne festival-for når det kommer til lutefisk, hvem har tid til at give mening?
trods alt er reglerne for lutefisk ret Fu..y i betragtning af, at dens begyndelse stadig diskuteres varmt. En af de mest underholdende oprindelseshistorier hævdede, at St .. , Patrick brugte lud-gennemblødt fisk i et forsøg på at forgifte Viking angribere, der endte med at lide det og erklære det en delikatesse. Tidspunktet for denne påstand tilføjer ikke (St. Patrick levede århundreder før vikingerne angreb Irland), men du bør aldrig lade Fakta komme i vejen for en god historie, især når det er en fiskhistorie.
og hvis alt dette ikke allerede var nok appetitvækkende nok, her er et par tip (som også fungerer som en advarsel): Sørg for straks at rengøre alle lutefiskrester fra alle anvendte plader, pander eller redskaber., Ellers, hvis du venter, vil fisken være næsten umuligt at skrubbe ren. Derudover bør sterling sølv aldrig komme i kontakt med lutefisk på noget tidspunkt, da metallet vil blive permanent ødelagt.
På den note, bon appetit!