Lutefisk est un aliment intéressant car, à moins de parler norvégien (lutefisk) ou Suédois (lutfisk), le nom à lui seul ne fait aucune lumière sur ce qu’il est réellement. Rendant les choses encore plus délicates, si l’on devait montrer lutefisk à quelqu’un qui n’en a jamais entendu parler, il ou elle ne saurait probablement pas ce que c’est.
le mot « lutefisk” se traduit par « poisson de lessive”, qui est le premier indice concernant ce repas mystère, mais il ressemble à tous les fruits de mer que la plupart des gens ont jamais vus., Il est blanc, semi-translucide et, le plus étrange de tous, gélatineux. Honnêtement, cela ressemble à un croisement entre les cellules graisseuses et un certain type de Méduse Jell-O (excuses pour cette image mentale). OK, assez déjà, qu’est-ce que c’est?
Lutefisk est un corégone — qui fait référence à plusieurs espèces de poissons à nageoires telles que la morue, la lingue ou la lotte — qui a été séché à l’air et peut ou non être salé. (La version non salée est également connue sous le nom de « stockfish.”) Il est d’abord trempé dans de l’eau froide pendant cinq ou six jours, avec l’eau changée quotidiennement., Le poisson maintenant saturé est ensuite trempé à nouveau pendant deux jours dans une solution inchangée d’eau froide et de lessive. La lessive, pour mémoire, est une substance obtenue par lixiviation des cendres, et est également connue sous le nom d’hydroxyde de sodium. Après ce processus d’une semaine, le poisson perd la moitié de ses protéines et acquiert une consistance gélatineuse. À ce stade, il est également caustique (vous vous souvenez peut-être de la lessive comme le truc utilisé par Tyler Durden dans Fight Club pour provoquer des brûlures chimiques et fabriquer du savon), il faut donc encore quatre à six jours de trempage dans de l’eau froide, rafraîchie quotidiennement, avant qu’elle ne soit prête à être cuite., Comme le poisson saturé est assez délicat, une couche ou du sel est ajouté environ une demi-heure avant sa cuisson. Cela libère une partie de l’eau tenu. Il est ensuite placé dans une casserole scellée et cuit à la vapeur à feu doux pendant 20-25 minutes, ou enveloppé dans du papier d’aluminium et cuit au four à 435 degrés F pendant 40-50 minutes.
Les gens le mangent apparemment après cela.
plus précisément, les personnes D’origine scandinave le mangent. Et puisque le Minnesota a une grande population d’immigrants de cette région du monde, il est très populaire dans les villes jumelles et leurs environs., Il peut être servi de plusieurs façons, mais certaines des plus courantes sont avec des pommes de terre bouillies, des pois verts, du beurre fondu, de petits morceaux de bacon, du raifort ou du fromage. Au Minnesota, certaines personnes ajoutent même du sirop! Lutefisk est également souvent associé à lefse, un pain plat Norvégien. Tout cela varie vraiment d’un endroit à, de famille à famille, et personne à l’autre. Comme lors de la manger. Lutefisk est consommé sporadiquement pour certaines vacances, avec une partie décente des Norvégiens et leurs descendants le revendiquant comme un plat de Noël — mais pas nécessairement un plat de dîner de Noël.,
quant au Minnesota, la ville de Madison s’est surnommée la « capitale mondiale de lutefisk” et le St.Olaf College de Northfield s’aligne sur L’état d’esprit de Noël et le sert lors de leurs concerts de la saison des fêtes. Et en parlant de concerts, St. Olaf accueille également un festival annuel de musique de printemps appelé » Lutefest. »Curieusement, le plat n’est pas servi à ce festival-parce que quand il s’agit de lutefisk, qui a le temps de faire sens?
Après tout, les règles de lutefisk sont assez floues étant donné que son début est encore vivement débattu. L « une des histoires d » origine les plus divertissantes a affirmé que St., Patrick a utilisé le poisson imbibé de lessive dans une tentative d’empoisonner les envahisseurs vikings, qui ont fini par l’aimer et le déclarer un mets délicat. Le moment de cette revendication ne s’additionne pas (St.Patrick a vécu des siècles avant que les Vikings attaquent L’Irlande), mais vous ne devriez jamais laisser les faits entraver une bonne histoire, surtout quand il s’agit d’une histoire de poisson.
et si tout cela n’était pas déjà assez appétissant, voici quelques conseils (qui agissent également comme un avertissement): assurez-vous de nettoyer immédiatement tous les résidus lutefisk des assiettes, casseroles ou ustensiles utilisés., Sinon, si vous attendez, le poisson sera presque impossible à nettoyer. De plus, l’argent sterling ne doit jamais entrer en contact avec le lutefisk à aucun moment, car le métal sera définitivement ruiné.
sur cette note, bon appétit!