Lutefisk er en interessant mat fordi, med mindre du snakker norsk (lutefisk) eller svensk (lutfisk), navnet alene ikke kaste noe lys på hva det faktisk er. Å gjøre ting enda mer komplisert, om man var for å vise lutefisk til noen som aldri har hørt om det, han eller hun fortsatt ville sannsynligvis ikke vet hva det er.
ordet «lutefisk» kan oversettes til «lye fisk», som er den første anelse om dette mysteriet måltid, men det ser i motsetning til alle seafood de fleste mennesker noen gang har sett., Det er hvitt, semi-gjennomsiktig, og rareste av alt, geléaktige. Ærlig talt, det ser ut som en krysning mellom fett celler, og noen typer maneter Jell-O (unnskyldninger for det mentale bildet). Ok, nok allerede, hva i pokker er det?
Lutefisk er hvitfisk — som refererer til flere arter av finned fisk som torsk, lange, eller burbot — som har blitt air-tørket, og kan eller ikke kan være saltet. (Den usaltet versjonen er også kjent som «tørrfisk.») Det er først dyppet i kaldt vann i fem eller seks dager, med vann som skiftes daglig., Den nå mettet fisk er så gjennomvåt igjen for to dager i et uendret løsning av kaldt vann og lye. Lye, for the record, er et stoff innhentet ved utvasking aske, og er også kjent som natriumhydroksid. Etter denne ukes prosessen, fisken mister halvparten av sine protein og får en geleaktig konsistens. På dette punktet er det også kaustisk (du husker kanskje lye som ting Tyler Durden brukt i Fight Club for å forårsake kjemiske brannsår og også lage såpe), så det er behov for ytterligere fire til seks dager i bløt i kaldt vann, oppdateres daglig, før den er klar for å bli kokt., Siden mettet fisk er ganske delikat, et lag eller salt er lagt om i en halv time før den er kokt. Dette utgivelser noen av vann blir holdt. Det er deretter plassert i en pan og damp kokt på lav varme i 20-25 minutter, eller er pakket inn i aluminiumsfolie og stekes ved 435 grader F for 40-50 minutter.
Folk tilsynelatende spise det etter det.
Mer spesifikt, folk av Skandinavisk avstamning spise det. Og siden Minnesota har en stor befolkning av innvandrere fra den regionen i verden, det er ganske populært i de to Byene og deres omland., Den kan serveres på mange måter, men noen av de mer vanlige er med kokte poteter, grønne erter, smeltet smør, små biter av bacon, pepperrot, eller ost. I Minnesota, noen mennesker selv legge til sirup! Lutefisk er også ofte sammen med lefse, en norsk flatbrød. Alt dette virkelig varierer fra sted til sted, familie til familie, og person til person. Det samme gjelder når du skal spise det. Lutefisk er sporadisk spiste for noen fridager, med en anstendig del av Nordmenn og deres etterkommere å hevde at det som et Julen rett — men ikke nødvendigvis en julemiddag rett.,
Som for Minnesota, byen Madison kalt seg «lutefisk capital of the world», og St. Olaf College i Northfield i overensstemmelse med den Jul tenkemåte, og serverer det i løpet av ferien sesongen konserter. Og når vi snakker om konserter, St. Olav arrangerer også en årlig våren music festival kalt «Lutefest.»Merkelig nok, retten serveres ikke på dette festival — fordi når det kommer til lutefisk, som har tid til å gjøre følelse?
Når alle reglene for lutefisk er ganske uklart vurderer sin begynnelse er fortsatt heftig debattert. En av de mest underholdende origin stories hevdet at St., Patrick brukt lye-gjennomvåt fisk i et forsøk på å forgifte Viking invaders, som endte opp med å like det, og å erklære det en delikatesse. Tidspunktet for dette kravet ikke legge opp (St. Patrick bodde århundrer før Vikingene angrepet Irland), men du bør aldri la fakta komme i veien for en god historie, spesielt når det er en fisk historie.
Og hvis alt dette ikke var nok appetittvekkende nok allerede, her er et par tips (som også fungerer som en bit av en advarsel): husk å rens alle lutefisk rester av noen tallerkener, gryter, eller utstyr som brukes., Ellers, hvis du venter, vil fisken være nesten umulig å skrubbe ren. I tillegg, sterling sølv bør aldri komme i kontakt med lutefisk på noe punkt, da metall vil bli permanent ødelagt.
På det notatet, bon appetitt!