Lutefisk es un alimento interesante porque, a menos que hable Noruego (lutefisk) o sueco (lutfisk), el nombre por sí solo no arroja ninguna luz sobre lo que realmente es. Haciendo las cosas aún más difíciles, si uno fuera a mostrar lutefisk a alguien que nunca ha oído hablar de él, él o ella todavía probablemente no sabría lo que es.
la palabra «lutefisk «se traduce como» pescado de lejía», que es la primera pista con respecto a esta comida misteriosa, pero se parece a cualquier marisco que la mayoría de la gente haya visto., Es blanco, semitransparente, y, lo más raro de todo, gelatinoso. Honestamente, parece un cruce entre células de grasa y algún tipo de Medusa (disculpas por esa imagen mental). Vale, ya basta, ¿qué diablos es?
El Lutefisk es un pescado blanco, que se refiere a varias especies de peces con aletas, como el bacalao, La Maruca o la lota, que se ha secado al aire y puede o no salarse. (La versión sin sal también se conoce como «stockfish».») Primero se remoja en agua fría durante cinco o seis días, con el agua cambiada diariamente., El pescado, ahora saturado, se remoja nuevamente durante dos días en una solución inalterada de agua fría y lejía. La lejía, para que conste, es una sustancia obtenida por lixiviación de cenizas, y también se conoce como hidróxido de sodio. Después de este proceso de una semana, el pescado pierde la mitad de su proteína y gana una consistencia gelatinosa. En este punto también es cáustica (puede recordar la lejía como la cosa que Tyler Durden usó en Fight Club para causar quemaduras químicas y también para hacer jabón), por lo que necesita otros cuatro a seis días de remojo en agua fría, refrescada diariamente, antes de que esté lista para ser cocinada., Dado que el pescado saturado es bastante delicado, se agrega una capa o sal aproximadamente media hora antes de que se cocine. Esto libera parte del agua retenida. Luego se coloca en una sartén sellada y se cuece al vapor a fuego lento durante 20-25 minutos, o se envuelve en papel de aluminio y se hornea a 435 grados F durante 40-50 minutos.
La gente aparentemente lo come después de eso.
más específicamente, las personas de ascendencia Escandinava lo comen. Y dado que Minnesota tiene una gran población de inmigrantes de esa región del mundo, es bastante popular en las Ciudades Gemelas y sus áreas circundantes., Se puede servir de varias maneras, pero algunas de las más comunes son con papas hervidas, guisantes verdes, mantequilla derretida, trozos pequeños de tocino, rábano picante o queso. En Minnesota, algunas personas incluso añaden jarabe! Lutefisk también se combina a menudo con lefse, un pan plano Noruego. Todo esto realmente varía de un lugar a otro, de familia a familia y de persona a persona. Como cuando comerlo. El Lutefisk se consume esporádicamente durante algunas fiestas, y una buena parte de los noruegos y sus descendientes lo afirman como un plato navideño, pero no necesariamente como un plato para la cena de Navidad.,
en cuanto a Minnesota, la ciudad de Madison se apodó a sí misma la «capital mundial de lutefisk» y el St.Olaf College en Northfield se alinea con la mentalidad navideña, y lo sirve durante sus conciertos de temporada navideña. Y hablando de conciertos, St. Olaf también alberga un festival anual de música de primavera llamado » Lutefest.»Curiosamente, el plato no se sirve en este festival, porque cuando se trata de lutefisk, ¿quién tiene tiempo para tener sentido?
después de todo, las reglas para lutefisk son bastante difusas teniendo en cuenta que su comienzo todavía se debate acaloradamente. Una de las historias de origen más entretenidas afirmaba que St., Patrick usó el pescado empapado en lejía en un intento de envenenar a los invasores vikingos, que terminaron gustándolo y declarándolo un manjar. El momento de esta afirmación no tiene sentido (San Patricio vivió siglos antes de que los vikingos atacaran Irlanda), pero nunca debes dejar que los hechos se interpongan en el camino de una buena historia, especialmente cuando se trata de una historia de peces.
y si todo esto ya no era lo suficientemente apetitoso, aquí hay un par de consejos (que también actúan como una advertencia): asegúrese de limpiar inmediatamente todos los residuos de lutefisk de cualquier plato, sartenes o utensilios utilizados., De lo contrario, si espera, el pescado será casi imposible de limpiar. Además, la plata de ley nunca debe entrar en contacto con el lutefisk en ningún momento, ya que el metal se arruinará permanentemente.
en esa nota, bon appetite!