Scallion Pfannkuchen | Grüne Zwiebel Pfannkuchen | Chinesische Pfannkuchen

Scallion pfannkuchen sind eine beliebte straße lebensmittel aus china serviert als frühstück oder snack. Diese haben eine knusprige, schuppige Textur und schmecken zu gut. Dieses Rezept für Schalotten-Pfannkuchen wird mit Schritt-für-Schritt-Bildern geteilt.

Wenn Sie nach der Zubereitung eines chinesischen Gerichts noch Schalotten oder Frühlingszwiebeln haben, können Sie diese knusprig leckeren Pfannkuchen in Betracht ziehen und ich wette, Sie werden es nicht bereuen.,

Vor einigen Jahren lernte ich die Existenz dieser super leckeren Pfannkuchen aus dem Festlandchina-Kochbuch kennen. Von da an fing ich an, diese Pfannkuchen zusammen mit den Zutaten vor Ort zu machen. Dieses Rezept macht 8 Schalotten-Pfannkuchen.

Was sind Scallion Pancakes

Scallion Pancakes sind ein ungesäuertes Fladenbrot gefüllt mit Scallions oder Frühlingszwiebeln oder Frühlingszwiebeln. daher werden diese Pfannkuchen auch als Frühlingszwiebelpfannkuchen oder Frühlingszwiebelpfannkuchen bezeichnet. Schalotten-Pfannkuchen sind ein beliebtes street food in china und bekannt als Cong Sie bing auf Chinesisch.,

Diese chinesischen Pfannkuchen haben eine flockige, knusprige äußere Schicht mit einer Weichheit in den Schichten. diese sind wirklich süchtig und machen einen tollen Snack oder Frühstück. Obwohl es sich um Fladenbrot handelt und einer indischen Frühlingszwiebelparatha ähnelt, werden sie dennoch als Pfannkuchen bezeichnet.

Dieser Schalotten-Pfannkuchen unterscheidet sich geringfügig von der chinesischen Version, da

✓ hergestellt mit Vollkornmehl anstelle von Allzweckmehl
✓ ist vegan
✓ ein anpassungsfähiges und verzeihendes Rezept
✓ einfach zuzubereiten
✓ gefüllte & gerollte Pfannkuchen können eingefroren werden., (auftauen vor dem Braten)
✓ das Rezept kann leicht verdoppelt oder verdreifacht werden.

Tipps zu Zutaten für Schalotten

1. Vollkornmehl-Da im Rezept Vollkornmehl verwendet wird, hängt die Wassermenge von der Mehlqualität ab. Fügen Sie also beim Kneten Wasser in Teilen hinzu. Sie sollten einen weichen Teig bekommen, der einem Chapati-oder Paratha-oder Naan-Teig ähnelt. Anstelle von Vollkornmehl können Sie sogar Allzweckmehl verwenden.

2. Wasser – Im Rezept wird heißes Wasser hinzugefügt, wenn der Teig gemischt und geknetet wird., Dadurch haben die Pfannkuchen von innen eine weiche Textur und die Schwere oder Dichte von Vollkornmehl ist in den Schichten nicht zu spüren.

3. Geröstetes Sesamöl-Das Hinzufügen von geröstetem Sesamöl verleiht den Pfannkuchen ein starkes Raucharoma. Wenn Sie jetzt kein geröstetes Sesamöl bekommen, müssen Sie nicht in Panik geraten. Ein Sonnenblumenöl oder Erdnussöl funktioniert gut, aber der rauchige Geschmack wird nicht da sein. Sogar Butter oder Ghee oder irgendein neutrales aromatisiertes Öl kann hinzugefügt werden.

4. Schalotten oder Frühlingszwiebeln oder Frühlingszwiebeln-traditionell wird der weiße Teil der Zwiebeln übersprungen. Ich ziehe es vor, sie zusammen mit den Grüns hinzuzufügen., Wenn Sie dann Zwiebelweiß verwenden, hacken Sie sie sehr fein, sonst brechen die Pfannkuchen beim Rollen. Auch zu erinnern ist, dass, wenn Sie die Schalotten Weißen verwenden, dann verwenden Sie die Grüns mehr als die Weißen.

5. Gewürze-Einige grüne Chilis können für etwas Hitze und Würze hinzugefügt werden. Sie können sogar Sichuan-Pfefferpulver oder chinesisches 5-Gewürzpulver oder zerdrückten schwarzen Pfeffer hinzufügen. Zu diesem Zweck kann sogar unser eigener indischer Garam Masala hinzugefügt werden, um ein Fusionsrezept zu erhalten.

Tipps zum Braten von Schalotten

1., Bratpfanne-Verwenden Sie am besten eine gusseiserne Pfanne oder eine Pfanne mit dickem Boden zum Braten, da dies eine knusprige Kruste in den Pfannkuchen ergibt. Die Verwendung einer kleinen flachen Pfanne verleiht dem Pfannkuchen knusprige Kanten und eine knusprige Kruste, da sich das Öl nicht auf einer großen Oberfläche ausbreitet.

2. Frittieröl-Während Sesamöl in der Füllung verwendet wird, wird Pflanzenöl oder ein neutrales Speiseöl zum Braten verwendet. Ich habe hier Sonnenblumenöl zum Braten verwendet. Sie können sogar Erdnussöl, Butter oder Ghee zum Braten verwenden.

3. Ölmenge-1 Esslöffel Öl wird zum Braten jedes Pfannkuchens verwendet., 15 ml) sieht aus wie viel Öl, macht die Pfannkuchen aber knusprig. Sie können weniger Öl verwenden, wenn Sie bevorzugen. Wenn Sie das Gefühl haben, dass das Öl mehr in den Pfannkuchen ist, reduzieren Sie es auf ½ Esslöffel oder noch weniger pro Pfannkuchen.

Wie man Schalotten Pfannkuchen macht

Teig machen

1. In einer Rührschüssel nehmen Sie 2 gehäufte Tassen Vollkornmehl (250 Gramm) und ½ Teelöffel Salz. Beachten Sie, dass der Teig auch in einem Standmixer gemischt und geknetet werden kann.

2. Mit einem Löffel das Salz mit dem Mehl vermischen.

3., In einem Topf 1, 25 Tassen Wasser nehmen und die Pfanne auf einer mittleren bis mittelhohen Flamme halten, damit das Wasser kocht.

4. Lass das Wasser zum Kochen kommen.

5. Fügen Sie nun das kochend heiße Wasser in der Mehl+Salz-Mischung in Teilen hinzu. Zuerst fügen Sie ½ Tasse Wasser hinzu.

6. Mit einem Löffel mischen. Dann, falls erforderlich, mehr heißes Wasser hinzufügen, bis die Mischung beginnt, die Seiten der Schüssel zu verlassen und kommt zusammen. Ich habe 1 Tasse Wasser hinzugefügt, um einen weichen, glatten Teig zu erhalten., Gehen Sie also einfach, während Sie Wasser hinzufügen, da die Wasseraufnahme von der Qualität und Textur des Mehls abhängt. wenn Sie nur Allzweckmehl verwenden, müssen Sie möglicherweise nur ⅓ zu ½ Tasse kochendem heißem Wasser hinzufügen.

7. Lassen Sie die Hitze der Mischung leichter handhaben und beginnen Sie dann, den Teig zu kneten.

8. Zu einem weichen Teig kneten und beiseite halten. Wenn der Teig klebrig ist, fügen Sie mehr Mehl hinzu. Wenn der Teig trocken und hart ist, fügen Sie mehr heißes Wasser hinzu, das zu dem Zeitpunkt warm geworden wäre, an dem Sie mit dem Kneten des Teigs beginnen., Mischen und kneten, bis das gesamte Wasser absorbiert ist und der Teig weich wird. Abdecken und beiseite halten.

9. Spülen Sie zuerst die Schalotten-oder Frühlingszwiebelstiele in Wasser. Dann die Frühlingszwiebelgrüns fein hacken. Sie können auch ein bisschen Weiß hinzufügen, aber fein hacken, sonst brechen sie den Teig beim Rollen. Fügen Sie mehr Grüns und weniger Weiß hinzu. Sie benötigen ⅔ bis ¾ Tasse fein gehackte Schalotten.

Herstellung der gefüllten Teigrollen für Frühlingszwiebelpfannkuchen

10., Nehmen Sie den gesamten Teig und rollen Sie ihn in eine Holzform von 10 bis 11 Zoll.

11. Schneiden Sie das Protokoll in 7 bis 8 gleiche Teile. Halten Sie die geschnittenen Teigkreise in derselben Schüssel bedeckt, in der der Teig geknetet wurde.

12. Nehmen Sie jedes Teil und rollen Sie es zuerst zwischen Ihren Handflächen zu einer runden Form. Legen Sie es auf ein Rollbrett und glätten Sie es leicht. Streuen Sie etwas Mehl auf das Brett sowie auf den abgeflachten Teig.

13. Rollen Sie zu einem großen 8 x 10 Zoll Rechteck. Rollen Sie den Teig nicht zu dünn.,

14. Geröstetes Sesamöl über den Teig verteilen oder bürsten.

15. Die fein gehackte Frühlingszwiebel bis auf die Ränder darüber streuen. Streuen Sie auch eine leichte Prise Salz über die Schalotten. Das Hinzufügen von Salz kann übersprungen werden. In diesem Schritt können Sie auch schwarzen Pfeffer und fein gehackte grüne Chilischoten für einen würzigen Geschmack hinzufügen. Eine Prise Sichuan-Pfefferpulver oder chinesisches 5-Gewürzpulver kann ebenfalls bestreut werden. Für einen indischen Geschmack können Sie eine Prise garam masala.

16., Rollen Sie den gefüllten Teig von jeder Seite des Rechtecks vorsichtig. Während des Rollens festziehen und dann rollen. Halten Sie die Rolle nicht locker. Es sollte eine enge Rolle sein.

17. Kneifen und schließen Sie die Kanten.

18. Halten Sie nun eine der Kanten und rollen Sie den gefüllten Teig um eine spiralförmige Rolle. Drücken und versiegeln Sie die letzte Kante an den Seiten oder unter der Rolle. Auf diese Weise machen Sie alle Spiralrollen und halten sie bedeckt.

19., Nehmen Sie eine Rolle und streuen Sie etwas Mehl darauf sowie auf das Rollbrett. Drücken Sie leicht mit den Fingern.

20. Rollen Sie zu einem leicht dicken Brot mit einem Durchmesser von 5 bis 6 Zoll.

Braten Schalotten-Pfannkuchen

21. Eine Pfanne oder Pfanne erhitzen-vorzugsweise eine gusseiserne Pfanne oder Pfanne. Fügen Sie 1 Esslöffel Öl hinzu und lassen Sie es heiß werden. Wenn das Öl heiß wird, legen Sie den Pfannkuchen vorsichtig in das Öl. Sie können Erdnussöl oder Sonnenblumenöl oder jedes Öl mit neutralem Geschmack oder Butter oder Ghee (geklärte Butter) zum Braten verwenden., Ich habe Sonnenblumenöl verwendet.

22. Wenn eine Seite gekocht und golden ist, umdrehen. Kochen Sie die zweite Seite. Braten Sie auf mittlerer Flamme.

23. Wenn die zweite Seite gebraten ist und Sie die knusprigen knusprigen goldenen Flecken sehen, drehen Sie sie erneut um.

24. Braten Sie beide Seiten, bis Sie golden. Sie können ein paar Mal braten, wenn die Pfannkuchen unterkocht aussehen., Die Gusseisenpfanne, die ich habe, wird zu heiß, so dass ich die Flamme anfangs auf mittel und später beim Braten der Pfannkuchen auf mittel-niedrig reduzieren würde. Verwenden Sie eine kleine flache Pfanne, da sich das Öl nicht über eine große Oberfläche ausbreitet und knusprige Kanten und eine knusprige Kruste im Pfannkuchen ergibt. Sie können noch einige Zeit braten, um eine knusprigere und knusprigere Schicht zu erhalten.

25. Legen Sie den gebratenen grünen Zwiebelpfannkuchen auf Küchenpapiertücher. Braten Sie alle Schalotten Pfannkuchen auf diese Weise. Zum Braten des nächsten Pfannkuchens ½ bis 1 Esslöffel Öl in die Pfanne geben.,

26. Dann servieren Sie Schalotten Pfannkuchen heiß mit Ihrer Lieblings-Dip-Sauce. Sie können sie auch in einem Auflauf stapeln und servieren, sobald Sie alle Pfannkuchen gebraten haben. Während des Servierens können Sie die Pfannkuchen zwischen Ihren Handflächen zerquetschen, so dass die Schichten sichtbar sind. Achten Sie auf die Hitze, während Sie sie zerquetschen. Sie können sie sogar in Keile schneiden oder schneiden und servieren.

serviervorschlag für Schalotten-Pfannkuchen

1. Würziger DIP-sauce – Schalotten-Pfannkuchen serviert werden kann mit jedem würzigen DIP-sauce., Wir mögen es mit sriracha-sauce und schezwan sauce. In der Tat können Sie sogar rote Chili-Knoblauchsauce, grüne Chilisauce oder sogar Tomatenketchup verwenden.
2. Vegetarische rühren braten oder sauce basierend Chinesische rezept – sie können auch haben grüne zwiebel pfannkuchen als seite mit einem der Chinesischen rezepte wie veg manchurian soße, paneer manchurian etc.
3. Indische Aromen – für indische Geschmacksknospen ist Mango-oder Zitronengurke oder grüne Chili-Gurke eine gute Begleitung für Frühlingszwiebelpfannkuchen.

Noch ein paar leckere Rezepte für Sie!,

• Aloo paratha
• Eierlose Waffeln
• Methi paratha
• Bananenpfannkuchen
• Eierloser Pfannkuchen

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Scallion Pancakes | Chinese Pancakes

5 von 4 Stimmen

Von Dassana Amit

Scallion pancakes ist ein Chinesisches Street Food und Frühstück Snack von Fladenbrot gefüllt mit Schalotten oder Frühlingszwiebeln oder Frühlingszwiebeln. Diese Pfannkuchen sind knusprig & von außen schuppig und von innen weich – hergestellt aus Vollkornmehl und vegan.,v id=“3a077c9c9c“>

▢ ⅔ zu ¾ Tasse fein gehackte Schalotten oder Frühlingszwiebeln oder Frühlingszwiebeln – Grüns mehr als Weiß oder nur die Grüns

▢ Salz nach Bedarf

zum Braten

• ▢ ½ Tasse Sonnenblumenöl Erdnussöl oder neutrales aromatisiertes Öl oder Butter oder Ghee (geklärte Butter)