el Salmón tiene un aspecto llamativo, es sabrosa, y también es rico en ácidos grasos omega 3. Estas son solo tres de las grandes razones para agregarlo a su dieta. La preparación también es relativamente fácil. El salmón se puede cocinar usando una variedad de métodos. Comúnmente se fuma para hacer gravlax, horneado o escalfado. Además, puede usar casi cualquier hierba o especia común para sazonarla, aunque no todas funcionan igual de bien.,
Hay muchas tradiciones de cocina antiguas que rodean al salmón tanto en América del Norte como en Europa, con cocineros en ambos continentes que desarrollan combinaciones de especias que van bien con su sabor, que puede variar de suave a intenso. Estas son algunas de las mejores especias para usar para cocinar salmón.
sal marina
la salmuera limpia de la sal marina es un gran complemento a la riqueza del salmón. Junto con la salinidad, puede mejorar las notas umami en el salmón y ayudar a aumentar el atractivo de la presentación., Otro beneficio es que cuando se aplica justo antes de servir el salmón, la sal marina traerá un crujiente agradable a la textura. Idealmente, se debe agregar sal marina sin importar qué otros sabores use para sazonar su salmón.
pimienta negra
junto con la sal, la pimienta negra se considera uno de los dos componentes básicos del condimento Occidental. La pimienta negra agrega un calor suave y amargor de pino al salmón que combina bien con su sabor y los sabores de otras especias.,
pimienta de limón
se sabe que el sabor de las frutas cítricas va bien con la mayoría de los tipos de pescado, especialmente el pescado azul como el salmón. La pimienta de limón consiste en cáscara de limón y pimienta negra y aporta notas cítricas ácidas al salmón junto con un poco de calor. La pimienta de limón tiene el beneficio de estar ampliamente disponible; es posible que ya tenga algo en su gabinete de especias.
jugo de limón
la ralladura de limón puede mejorar tanto el aroma como el sabor del salmón, pero no proporcionará acidez., La acidez es una herramienta valiosa para cortar la grasa del salmón, por lo que el jugo de limones o limas a menudo se agregan a los platos que contienen pescado graso.
mostaza
Al igual que el jugo de limón, la mostaza agrega una acidez al salmón y puede ayudar a equilibrar su grasa. También aumenta las notas saladas y funciona bien con la mayoría de las otras especias que puede usar. Tanto el Dijon como la mostaza inglesa se usan comúnmente para dar sabor al salmón. Puede usar las versiones preparadas o secas y en polvo de la especia con el pescado. El que elija depende de su método de cocción preferido., La mostaza seca es una mejor opción para un frote seco para el salmón que planea asar; la mostaza preparada es mejor para el salmón al horno.
rábano picante
como se señaló anteriormente, el calor es una gran nota complementaria para el salmón. Si bien puede obtener ese calor de la pimienta negra y los chiles, también puede obtenerlo del rábano picante. El rábano picante obtiene su calor de un compuesto llamado isotiocianato de alilo y es algo diferente de los tipos de calor que proporcionan la piperina y la capsaicina. El isotiocianato de alilo tiene más efecto en los senos nasales que en la boca., Junto con sus beneficios para el sabor, también se dice que el rábano picante estimula la digestión.
eneldo
El eneldo es la hierba más tradicional para usar en el salmón. Sus brillantes notas herbáceas maridan bien con el pescado y con el zumo de limón. El resultado es una combinación de sabores que acentúa perfectamente el sabor del salmón sin dominarlo. El eneldo también funciona bien con mostaza y rábano picante, por lo que le ofrece numerosas opciones para condimentar su pescado.