Las zanahorias bebé han sido durante mucho tiempo un elemento básico favorito de la lonchera. A los padres les encantan porque tienen un tamaño conveniente y son vistos como una opción de comida saludable. A los niños les encantan porque son dulces y muy divertidos eat…as hasta donde llegan las verduras.
Pero ¿cuál es el verdadero negocio detrás de las zanahorias bebé?
después de todo, no parecen zanahorias normales. Tienen una forma perfecta con bordes redondeados; no tienen el mismo núcleo grueso; e, incluso pelados, son de color naranja brillante. Pero son vegetales, ¿verdad?, Una búsqueda rápida en Google de zanahorias bebé muestra una «información» aterradora sobre cómo se hacen y si realmente están «empapadas en cloro» para preservar ese color característico y crujiente.
¿Qué pasa con eso?
decidimos desenterrar la verdad sobre las zanahorias bebé, y esto es lo que encontramos.
La mayoría de las zanahorias baby que se venden en los supermercados estadounidenses son realmente lo que la industria llama «baby cuts».»Estos bebés están hechos de zanahorias más largas que han sido peladas y cortadas en un tamaño más pequeño., Estas zanahorias también han sido criadas para ser más pequeñas en diámetro, sin núcleo y más dulces que las zanahorias regulares.
Bob Borda, portavoz de Grimmway Farms, el mayor productor de zanahorias del mundo (manejan 10 millones de libras cada día), dice que a lo largo de los años la compañía ha desarrollado un híbrido que combina las mejores cualidades de más de 250 variedades comerciales conocidas.
«naturalmente, crías zanahorias para obtener el sabor más dulce y crujiente», dijo FoxNews.com.
pero las zanahorias bebé no comenzaron de esa manera., Antes de mediados de la década de 1980, las zanahorias rotas y deformadas se desechaban, dejando a algunos agricultores con tan solo el 30 por ciento de su cosecha para llevar a las tiendas. Cansado de tirar comida perfectamente buena, el granjero de zanahorias de California Mike Yurosek tomó esas zanahorias y usó un pelador de papas para remodelarlas en trozos pequeños más adecuados para masticar rápido. Cuando sus mini zanahorias demostraron ser populares entre los lugareños, Yurosek compró un cortador de frijoles verdes industrial para cortar rápidamente las zanahorias en las porciones familiares de 2 pulgadas que todavía vemos hoy en día, y a partir de ahí, las zanahorias bebé realmente se llevaron.,
Los productos de zanahoria para bebés han sido el segmento de más rápido crecimiento de la industria de la zanahoria desde principios de la década de 1990 y se encuentran entre los productos más populares en el pasillo de los supermercados, más que las papas y el apio, según un informe del USDA de 2007.
mientras que las zanahorias baby cut de Yurosek han evolucionado, todavía hay una preocupación persistente de algunos consumidores sobre cómo se cultivan y procesan.
para crear verduras más delgadas, las zanahorias bebé se plantan más juntas que las zanahorias tradicionales., En tan solo 120 días desde la siembra, las zanahorias son desenterradas y transportadas a la casa de procesamiento para ser cortadas y peladas. Pero antes de empaquetar, todas las zanahorias reciben un exfoliante enérgico acompañado de un baño de cloro.
Espera, ¿qué? ¿Cloro, dice, como en el mismo químico que encuentra en la piscina comunitaria?
Borda dice que Grimmway Farms, cuyas etiquetas incluyen Cal-Organic, utiliza una solución de cloro en todas sus zanahorias, orgánicas y no orgánicas to para prevenir la intoxicación alimentaria, antes de un lavado final en agua., Grimmway dice que el enjuague con cloro está dentro de los límites establecidos por la EPA y es comparable a los niveles que se encuentran en el agua del grifo.
Ashley Bade, nutricionista y fundadora de Honest Mom Nutrition, dice que el baño de cloro es una práctica estándar en muchos alimentos precortados. «La solución de cloro-agua es un paso necesario en el proceso para limitar el riesgo de enfermedades transmitidas por los alimentos como E. coli», dice.,
sin embargo, la controversia sobre el enjuague químico ha causado un alboroto menor entre las comunidades orgánicas y los padres preocupados que desean eliminar las loncheras de sus hijos de productos químicos potencialmente peligrosos.
Cuando FoxNews.com contactó a Bolthouse Farms, el segundo productor de zanahorias más grande del país, la portavoz Kathleen Corless dijo que la compañía no quería ser entrevistada. «No queremos seguir perpetuando el mito de que las zanahorias pequeñas se tiñen o blanquean», dijo.,
«he tenido clientes que plantean preocupaciones con respecto a las zanahorias bebé después de algunos rumores sobre el procesamiento de las zanahorias bebé que implican ‘remojarlas en cloro o lejía'», dijo Bade, y agregó que las zanahorias son seguras para comer.
la verdad es que las zanahorias bebé no son diferentes de la lechuga envasada o cualquier otro producto preparado, como la lechuga en bolsas, que encontrará en la tienda de comestibles.
Los nutricionistas dicen que los consumidores preocupados por los enjuagues con cloro pueden comprar zanahorias enteras sin procesar y lavarlas, pelarlas y cortarlas en casa how qué anticuadas.
Dr., Aruna Weerasooriya, investigadora y profesora de Ciencias Agrícolas en Prairie View a&M University, dice que una preocupación de salud quizás más grande y menos conocida es cómo la manipulación de ciertos vegetales degrada su valor nutricional.
«cuando nos fijamos en las zanahorias silvestres, tienen altos niveles de timol, un fito-químico que es esencial para el cuerpo para controlar las bacterias y evitar las infecciones virales», dijo. «Ahora, cuando nos fijamos en algunas de estas nuevas razas de zanahoria, este tipo de fitoquímico simplemente no está allí.,»
Weerasooriya cree que las compañías de zanahorias están comercializando valor nutricional para una mayor comodidad para el cliente y obtener ganancias para ellas mismas. «La investigación debe centrarse en cómo retener algunos de estos nutrientes, pero en su lugar las empresas probablemente estén más preocupadas por una vida útil más larga.”