rendimiento: Sirve 4
ingredientes:
1 1/2 tazas de su cerveza favorita
1/3 taza de sal Kosher
1 taza de yogur de leche entera o suero de leche
3 dientes de ajo picados
1 cucharadita. pimienta fresca molida ¼ taza de perejil fresco picado 2 cucharadas. salvia fresca picada (opcional)
2 mitades de pechuga de pavo fresca
ladrillo y papel de aluminio(opcional)
aceite de alta temperatura adecuado para asar
preparación:
En un tazón mediano, bata la sal en la cerveza hasta que se disuelva., Luego, agrega el yogur, el ajo, la pimienta, el perejil y la salvia hasta que estén bien combinados.
ponga las pechugas de pavo crudas en una bolsa sellable del tamaño de un galón y vierta la salmuera sobre ella. Sella la bolsa y reposa en un plato de fondo plano, como una cacerola de 8X8. Ponga la sartén en el refrigerador y Marine durante 8-12 horas, volteando la bolsa al menos una vez durante ese tiempo.
Cuando esté listo para la parrilla, la bolsa fuera de la nevera. Retire el pavo de la salmuera y seque con toallitas de papel. Deje reposar a temperatura ambiente mientras la parrilla precalienta. Deseche la salmuera.,
Precaliente la parrilla de gas encendiendo todos los quemadores a una temperatura de cocción que alcance entre 450 ° -500 ° F. envuelva un ladrillo con papel de aluminio limpio y colóquelo en la parrilla mientras precalienta. (El uso de un ladrillo es opcional, pero se sugiere si la pechuga de pavo no queda plana en la parrilla.)
Cuando la parrilla esté caliente, apague un quemador, dejando al menos un quemador encendido. Rocíe o frote las rejillas de la parrilla con aceite solo en el lado opuesto. Coloque cuidadosamente las pechugas de pavo en el lado de la parrilla con los quemadores apagados, el lado de la piel hacia abajo., Usando un guante de horno de alta resistencia, coloque el ladrillo encima de las pechugas de pavo (este paso es opcional). Cerca de la parrilla y deje reposar durante unos 30 minutos. Compruebe la temperatura en su parrilla con frecuencia y ajuste el nivel del quemador encendido para mantener la temperatura de la parrilla alrededor de 450 ° F. es probable que tenga que encender los quemadores hasta una temperatura
más caliente.
a los 30 minutos, retire el ladrillo mientras usa el guante de horno de alta resistencia y voltee la pechuga de pavo. Tome la temperatura de la carne en 2 lugares. Retire el pavo de la parrilla cuando la carne de pechuga alcance los 160 ° F., Si la temperatura sigue siendo baja, ase en incrementos de 5 minutos con la piel hacia arriba, comprobando la temperatura cada vez. Deje que las pechugas de pavo descansen sobre la tabla de cortar durante 10-15 minutos sin tocar. Cortar la carne o servir en el hueso.