los tipos más populares de cangrejo (y cómo diferenciar cada uno)
como cualquier verdadero conocedor de cangrejo sabe: no todos los tipos de cangrejo comestible se crean por igual. Las diferencias en tamaño, origen, textura y sabor pueden tener un gran impacto en la experiencia alimentaria general, por lo que es crucial saber qué esperar antes de ordenar., Por supuesto, no todos tienen el mismo favorito, y su elección de cangrejo puede variar según las preferencias de sabor y el contexto de la cena. Por ejemplo, ciertas variedades son mejores para integrarse en las recetas de la cena, mientras que otras deben disfrutarse directamente de la garra. Para los amantes de los mariscos, es importante conocer estas distinciones al hacer su elección.
Es por eso que hemos reunido siete de las variedades más populares de cangrejo comestible y desglosado las características que pueden afectar su decisión de compra., Sigue leyendo para obtener más información sobre el cangrejo de las nieves, El cangrejo Dungeness, el cangrejo real, el cangrejo de Piedra, El Cangrejo Jonás, El Cangrejo Softshell y el cangrejo azul.
cangrejo de las Nieves
ganando su nombre de la carne blanca brillante que produce cuando se cocina, el cangrejo de las nieves se obtiene más comúnmente de la costa este de los Estados Unidos, aunque también se puede encontrar en el Océano Pacífico. Conocida por sus largas patas delgadas, la carne de cangrejo de las Nieves es generalmente más firme y ligeramente menos dulce que otras variedades de cangrejo. Muchos amantes del cangrejo disfrutan comiendo patas de cangrejo de nieve porque sus conchas se pueden romper fácilmente a mano — sin necesidad de cortadores de garra.,
cangrejo Dungeness
encontrado a lo largo de la Costa del Pacífico de los Estados Unidos, los cangrejos Dungeness son una de las variedades más abundantes en el mercado. A menudo de color marrón o púrpura, estos cangrejos son más grandes que muchas variedades comunes (como el cangrejo azul), pero tienen patas mucho más cortas que la mayoría de las variedades más grandes (como la nieve o el cangrejo real). De hecho, para atrapar y vender cangrejos Dungeness, sus cuerpos deben medir al menos 6.5 pulgadas.
cangrejo real
con un peso de hasta 25 libras, ¡hay una razón por la que esta variedad es aclamada como «rey»!, La mayor concentración de cangrejo real se encuentra en las aguas de Alaska, donde se sabe que existen al menos 18 especies, incluyendo el cangrejo real dorado, rojo y azul. Apreciado en todo el mundo por sus patas monstruosas y su carne dulce y tierna, el cangrejo real eclipsa al resto de la manada con un tamaño, sabor y textura incomparables. La carne tampoco es tan fibrosa como otras variedades, lo que significa que no se «desmenuza» cuando se recoge.
cangrejo de piedra
originario principalmente de Florida, los cangrejos de piedra son únicos porque solo se comen sus gruesas patas en cuclillas., De hecho, dado que los cangrejos de piedra pueden regenerar nuevas patas en 18 meses, los pescadores retiran las garras y las arrojan hacia atrás. Si bien las patas son más cortas que muchos otros cangrejos apreciados por su carne de garra, son gruesas, produciendo carne firme y dulce.
cangrejo Jonás
elogiado por su carne que se derrite en la boca, El Cangrejo Jonás es similar a su pariente de aguas profundas, el cangrejo Dungeness, pero ligeramente más pequeño. Sin embargo, lo que esta variedad carece de tamaño, lo compensa con un sabor dulce y delicado., Cuando se obtienen adecuadamente a lo largo de la Costa Este, los cangrejos Jonás son una opción sostenible deliciosa durante todo el año con una dieta similar a la de las langostas.
Cangrejo azul
acertadamente nombrado, estos cangrejos tienen garras azules brillantes y se encuentran principalmente cerca de la costa oriental de Maryland. Lo más probable es que, si ha comprado cangrejo en masa en la tienda o comido pasteles de cangrejo y bisque de cangrejo en el restaurante, lo que ha estado comiendo es cangrejo azul.,
cangrejo Softshell
mientras que esta variedad en particular podría diferir completamente de los otros cangrejos de cáscara dura en esta lista, los cangrejos de cáscara blanda son en realidad cangrejos azules que han mudado su cáscara a favor de crecer una más grande. Capturados durante el proceso de fundición, estos cangrejos de cuerpo tierno se pueden comer enteros. Consejo profesional: Mantenga este hecho en su bolsillo trasero para el próximo partido de trivia!