en comparant les grains de café ordinaires avec ceux étiquetés comme « espresso », Je n’ai jamais vraiment compris pourquoi un sac de grains »espresso « est souvent plus cher qu’un sac de grains de café ordinaires. J’adore une belle tasse de joe, mais j’aime aussi le coup de pied qu’un coup d’espresso ajoute à l’une de mes commandes Starbucks. Après avoir passé au crible divers forums, articles de blog, et même des sites Web dédiés à un véritable amour du café, j »ai fait le travail acharné pour vous et ont trouvé la vraie différence entre espresso vs grains de café.,
Types de torréfaction
tout d’Abord, on va faire pour les rôtis. Les principes de base? Les grains de café sont généralement divisés en quatre catégories en fonction de la durée de torréfaction: clair, moyen, moyen-foncé et foncé. Lorsque les grains de café sont torréfiés pendant de plus longues périodes, ils deviennent de couleur plus foncée. Plus le rôti est foncé, plus la saveur est forte. Plus le rôti est léger, plus il y a de caféine par boule de café.,
la torréfaction des grains de café leur fait perdre une partie de leur poids. Lorsque les grains de café sont torréfiés, ils peuvent perdre jusqu’à 90% de leur teneur en eau sous forme d’évaporation. À mesure que l’eau s’évapore, les fibres des grains de café se dilatent, ce qui fait grossir les grains. Les grains de café qui sont torréfiés pendant de plus longues périodes de temps sont moins denses, mais sont encore plus gros que les grains de café qui n »ont pas été rôtis aussi longtemps.
L’étiquetage des grains de café comme « espresso » indique généralement un rôti plus foncé, et donc une saveur plus audacieuse que les grains torréfiés légers et moyens.,
la Teneur en Caféine
les grains de Café n' »t en fait perdre beaucoup de caféine rôti pendant de longues périodes de temps. Techniquement, les haricots rôtis légers et les haricots rôtis foncés individuels ont la même teneur en caféine. Personnellement, j’ai été surpris d’apprendre cette information. J’avais toujours associé une infusion « plus forte » à une teneur en caféine plus élevée.,
bien que chaque grain de café ait approximativement la même quantité de caféine, lorsque vous mesurez le café de différentes manières, les quantités de caféine dans différents rôtis commencent à varier en raison des différentes densités des grains de café.
Si vous mesurez une tasse de grains de café torréfié plus foncé (par exemple, moyen,foncé ou espresso) et une tasse de grains de café torréfié plus léger (soit léger ou moyen), la tasse de grains de café torréfié plus léger aura plus de caféine que la tasse de café torréfié plus foncé., Si vous vous souvenez, rôti plus léger = petits haricots = plus de haricots qui tiennent dans une tasse que rôti plus foncé.
cependant, si vous prenez deux cuillères d’une Livre (l’une d’un rôti plus léger et l’autre d’un rôti plus foncé), la cuillère de grains de café torréfiés plus foncés aura plus de caféine, car ses grains sont moins denses et donc plus de haricots sont dans une Livre.
en raison de la similitude flagrante entre espresso et grains de café d’un rôti foncé, le titre convoité– et franchement, cher– de haricot « espresso » ne correspond donc pas à un niveau plus élevé de caféine.,
différences de préparation
les moutures de café que vous utilisez pour faire de l’espresso sont généralement beaucoup plus fines que celles utilisées pour café goutte à goutte régulier. C’est à cause des différentes techniques de brassage utilisées pour faire de l’espresso vs du café goutte à goutte. Le café goutte à goutte est fabriqué en faisant passer de l’eau chaude sur les grains de café dans un filtre à café., L’Espresso, cependant, est fabriqué à l’aide d’eau sous pression extrêmement chaude qui traverse le café finement moulu afin d’extraire la caféine et la saveur du café.
parce qu »il est fait avec du café qui est plus finement moulu que le café goutte à goutte ordinaire, plus de caféine du café est capable d »être extrait en moins de temps que le café goutte à goutte. Une tasse standard de joe régulier (8 oz de café goutte à goutte) contient environ 65-120 mg de caféine, par rapport à une dose de 1 oz de 30-50 mg de caféine de l’espresso.,
la quantité relativement plus élevée de caféine par once D’Espresso a tout à voir avec sa technique de brassage et pas grand-chose à voir avec les grains de café utilisés. Techniquement, vous pourriez utiliser un café torréfié finement moulu et foncé comme complément pour les grains « espresso » et vous ne verriez pas beaucoup de différence.
Alors, quelle est la différence?
Les grains de café étiquetés comme « espresso » ne contrastent pas fondamentalement avec les grains de café ordinaires., Néanmoins, les effets de l’utilisation d’espresso vs grains de café peuvent varier de ceux d’un grain de café torréfié léger ou moyen.
en toute honnêteté, les niveaux de caféine d’un grain « espresso » rôti plus foncé par rapport à un grain de café rôti plus léger sont négligeables lorsqu’ils sont brassés de la même manière, alors continuez à vous faire!
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