Lipeäkalaa on mielenkiintoinen ruokaa, koska, ellet puhu norjaa (lutefisk) tai ruotsin (lutfisk), nimi yksin ei irtoa mitään valoa, mitä se todellisuudessa on. Jos lutefisk näytetään jollekulle, joka ei ole kuullutkaan siitä, hän ei luultavasti tietäisi, mikä se on.
sana ”lutefisk” kääntää ”lipeä kala”, joka on ensimmäinen vihje tästä mysteeri ateria, mutta se näyttää toisin kuin kaikki mereneläviä useimmat ihmiset ovat koskaan nähneet., Se on valkoinen, puoliksi läpikuultava ja oudoimmillaan hyytelömäinen. Rehellisesti, se näyttää risteytys rasvasolujen ja jonkinlainen meduusan hyytelöä (Pahoittelut, että mielikuva). Riittää jo, mitä hittoa se on?
Lipeäkalaa on siika—, joka viittaa useita lajeja finned kala, kuten turska, ling, tai mateen—, joka on ilmakuivattu ja voidaan tai ei voida suolattu. (Suolaton versio tunnetaan myös nimellä ” stockfish.”) Sitä liotetaan ensin kylmässä vedessä viisi tai kuusi päivää, jolloin vesi vaihtuu päivittäin., Nyt tyydyttynyttä kalaa liotetaan sitten uudelleen kaksi päivää muuttumattomassa kylmän veden ja lipeän liuoksessa. Lipeää, tiedoksi, on ainetta, joka saadaan huuhtomalla tuhkaa, ja tunnetaan myös nimellä natriumhydroksidi. Tämän viikon prosessin jälkeen kala menettää puolet proteiinistaan ja saa hyytelömäisen koostumuksen. Tässä vaiheessa on myös kaustinen (saatat muistaa, lipeä kuin tavaraa Tyler Durden käytetään Fight Club aiheuttaa kemiallisia palovammoja ja myös tehdä saippuaa), joten se tarvitsee toisen neljän-kuuden päivän liotus kylmässä vedessä, päivitetään päivittäin, ennen kuin se on valmis voidaan keittää., Koska tyydyttynyt kala on melko herkkä, lisätään kerros tai suola noin puoli tuntia ennen kypsennystä. Tämä vapauttaa osan vedestä, jota pidetään. Se on sitten sijoitettu suljetussa pannulla ja höyry keitetyt miedolla lämmöllä 20-25 minuuttia, tai kääritään folioon ja paistetaan 435 asteessa 40-50 minuuttia.
ihmiset ilmeisesti syövät sen jälkeen.
tarkemmin sanottuna skandinaavista syntyperää olevat ihmiset syövät sitä. Ja koska Minnesota on suuri määrä maahanmuuttajia, että alue maailmassa, se on varsin suosittu Twin Kaupungeissa ja niiden lähialueilla., Se voidaan tarjoilla monin tavoin, mutta yleisimpiä niistä ovat keitettyjen perunoiden, vihreitä herneitä, voisula, pieniä paloja pekonia, piparjuurta, tai juustoa. Minnesotassa jotkut jopa lisäävät siirappia! Lutefiskin parina on usein myös lefse, Norjalainen flatbread. Kaikki tämä todella vaihtelee paikasta toiseen, perheestä perheeseen ja ihmisestä toiseen. Kuten myös silloin, kun sitä syödään. Lipeäkalaa on satunnaisesti kulutetaan joitakin vapaapäiviä, kunnon osa Norjalaisia ja heidän jälkeläisensä väittäen se Joulu ruokalaji — mutta ei välttämättä Joulun illallinen ruokalaji.,
Kuten Minnesota, kaupungin Madison kutsui itseään ”lutefisk capital of the world” ja St. Olaf College Northfield osuu Joulun ajattelutapa, ja palvelee sen aikana lomakauden konsertteja. Konserteista puheen ollen St. Olaf järjestää myös jokavuotisen kevätmusiikkifestivaalin nimeltä ” Lutefest.”Kummallista kyllä, ruokalajia ei tarjoilla tällä festivaalilla — koska lutefiskissa, kenellä on aikaa järkevyyteen?
loppujen lopuksi lutefiskin säännöt ovat melko epäselviä ottaen huomioon, että sen alkamisesta keskustellaan vielä kiivaasti. Yksi viihdyttävimmistä alkuperätarinoista väitti, että St., Patrick käytti lipeää kalaa yrittäessään myrkyttää Viikinkihyökkääjiä, jotka päätyivät pitämään siitä ja julistamaan sen herkuksi. Ajoitus tämä väite ei täsmää (St. Patrick on elänyt vuosisatoja, ennen kuin Viikingit hyökkäsivät Irlanti), mutta sinun ei pitäisi koskaan anna tosiasioiden häiritä hyvää tarinaa, varsinkin kun se on kala tarina.
Ja jos kaikki tämä ei olisi ollut tarpeeksi, ruokahalua riittää jo, tässä on pari vinkkejä (jotka toimivat myös hieman varoitus): varmista, että heti puhdistaa kaikki lipeäkalaa jäännös pois mitään lautaset, pannut, tai välineet, joita käytetään., Muuten, jos odotat, kala on lähes mahdotonta hangata puhtaaksi. Lisäksi sterling hopea ei pitäisi koskaan joutua kosketuksiin lipeäkalaa missään vaiheessa, koska metalli on pysyvästi pilalla.
tuossa lapussa bon appetite!