Täällä MeatEater, olemme kaikki noin syö, mitä otamme, metsässä ja vesillä. Tämä artikkeli on osa ”Söin…” – sarja, jossa me maku-testi epätavallinen lihaa, että useimmat urheilijat eivät ehkä pitänyt tuoda ruokapöytään.
lausahdus ”söin variksen” ei ole yksi, jota ottaa kirjaimellisesti. Se on nöyryyden tunnustamista. Vahvasti pidetyn tuomion jälkeen lausuttu lause saa vääryyttä. Tämän lauseen etymologia vertaa vääryyden kokemusta variksen kuluttamiseen. Niitä on vaikea niellä.,
Alkuperä Teorioita
alkuperä lause on vaikea jäljittää, koska se on ollut noin niin kauan. Yksi ensimmäisistä viittaukset variksen foulness tulee Raamatun luku Mooseksen kirja: ”linnut, nämä teidän tulee inhota; niitä ei saa syödä.”Listalla on varisten ohella korppikotkia, haukkoja, haukkoja, pöllöjä ja lepakoita (jotka eivät ole lintuja).
sanonta tuli enemmän Amerikkalaistettu 1850-luvulla, kun huumori pala saavuttanut suosiota julkaisuissa kuten Saturday Evening Post, ja Knickerbocker., Kuvitteellisessa esseessään maanviljelijä kertoo urbaaneille tovereilleen, että maatilalla voi syödä mitä vain. Haasteessa viljelijä syö variksen, jota on terästetty Viskinuuskalla. Tajutessaan, ettei varis ollut niin syötävä kuin luuli, maanviljelijä sanoo: ”Minä syön variksen, mutta olen darned jos hanker sen jälkeen.”
Missä lause tuli, kielitieteilijät epäilen, että se oli ohjattiin vernacular kanssa samankaltaisia idiomeja, kuten ”syö likaa,” ”eat humble pie” ja ”syö yksi on sanoja.”
varsinaisen syömisen varis, varhainen arviot eivät tarjoa paljon suotuisia kommentteja., Lähes jokaisessa saatavilla olevassa esimerkissä varista syötiin vain epätoivosta.
kirje julkaistiin Leavenworth, Kansas, 1859 viikkoajat, pioneeri kirjoitti, että hänen ryhmänsä tuli epätoivoinen aikana elintarvikepula matkoilla Smoky Hill Trail Kansas Denver. ”Elimme kaktuksilla ja luonnonvaraisilla sipuleilla tappaen silloin tällöin variksen tai muita lintuja.”
Tyynenmeren toisella puolella suosittu demonyymi etelän australialaisille on ” croweater.,”He saivat tämän nimen, koska kun varhaiset uudisasukkaat olisi ajaa lyhyt lampaan, he kääntyisivät ei-toivottuja lintuja proteiinia, kuten kakadut, papukaijat ja varikset.
Varis Valmistelu
tavoitteeni syödä varis ei ollut syntynyt epätoivo; minulla on pakastin täynnä herkullisia sorkka-ja vuoristoalueiden linnut ja vesilinnut. Pikemminkin halusin nähdä, jos hype on totta, tai jos outdoorsmen ovat näkymät lintu, joka on urheilu metsästää, laajalti ja yleisesti rajaton tiukka vuodenaikaa tai laukku rajoja.,
ammuin crow Etelä-Dakota, jossa on kevät ja syksy, että jokainen viimeisen kahden kuukauden aikana. Variksia voi metsästää millä tahansa asukkaalla tai ulkomailla asuvalla metsästysluvalla, ja niillä on rajoittamaton päivittäinen rajoitus ja hallussapitoraja.
kynsin koko variksen ja jätin ihon päälle. Höyhenistä alastomana se näytti kiitospäivän kalkkunalta, joka kutistui 20. Ajattele tealin tai kyyhkyn kokoa.
Ryan Callaghan innostui yhtä lailla kokeilemaan varista ja tarjoutui jopa kokkaamaan sitä., Valmistusta varten hän hieroi linnun öljyyn, peitti sen mausteilla ja sulloi sen mirepoixilla porkkanaa, sipulia, selleriä ja valkosipulia. Sen jälkeen se meni sous vide-kylpyyn viideksi tunniksi 158 asteessa.
muovikassista noustuaan lintu oli hento mutta harmaa. Väri ei ollut kovin herkullinen, mutta se on enemmän sous vide-tuote kuin variksena oleminen. Viimeistele lintu ja lisää väriä ja rapeus, Cal juoksi sen yli kuuma grilli muutaman minuutin kummallakin puolella.,
Varis Arvostelu
Kun Cal veistetty lintu, pieni joukko MeatEater työntekijät alkoivat ympyrä. Kellään täällä ei ollut aiemmin ollut varista, mutta se oli muuttumassa.
Cal ja otin ensimmäisen puree päälle paahdettua patonkia yhdessä kuutioiksi tomaatit, balsamiviinietikka ja oliiviöljy—crowschetta, jos sinulla on.
se maistui … hyvältä.
kaikki tällä tavalla palvellut maistuisi kuitenkin hyvältä. Saadaksemme rehellisen arvion lihan rakentavuudesta, Cal ja minä otimme kukin palan rumpukapulaa. Siinä oli hyvä maku, mutta se oli vähän kova., Sanoisin, että se oli verrattavissa ylämaan linnun tummiin jalkalihoihin.
pian sen jälkeen alkoivat muiden lihansyöjien arviot rullata. Sam Lunggren huomautti, että se oli samanlainen kuin pulu ja sillä oli hieman liitumainen rakenne. Ben O ’ Brienin mukaan se maistui niin hyvältä kuin näytti. Janis Putelis antoi klassikkolinjalle, että se maistui kanalta. Noin 10 muuta kokeili sitä myös, eikä kukaan sairastunut tai saanut pahaa sanottavaa.,
Cal kiteytti maku testi huomata, että varis on virallisesti hänen tutka gamebird: ”Jos olen paikalla, jossa se on laillista, ja en ole nähnyt nämä kaverit tönäisi noin lähellä parkkipaikalla poimien ranskalaiset, tulen kaikkien niiden yli.”
luulen, että kaikki tulivat pois samanlaisella tunteella. Vaikka sukupolvien metsästäjät ovat hylkäsi crow kuten taulukosta hinnan, suurin osa heistä ei ole koskaan kokeillut sitä. Kaikille niille, jotka ovat sanoneet, että et voi syödä varista-no, heidän pitäisi kuvaannollisesti ja kirjaimellisesti syödä varista.,
video meistä ruoanlaitto, syöminen ja tarkistaa varis, tutustu meidän Instagram-TV-kanava.