Her på MeatEater, vi er alle om å spise hva vi ta fra skogen og vannet. Denne artikkelen er en del av et «jeg Spiste…» serie hvor vi får smake-test uvanlig kjøtt som de fleste idrettsutøvere kan ikke ha vurdert å bringe til bordet.
uttalelsen «jeg spiste crow» er ikke en å ta bokstavelig talt. Det er en innrømmelse av ydmykhet. En setning ytret etter en sterk overbevisning blir disproven. Etymologien av dette uttrykket sammenligner opplevelsen av å være feil å konsumere crow. Angivelig, de er både vanskelig å svelge.,
Opprinnelse Teorier
opprinnelsen til uttrykket er vanskelig å spore opp fordi det har vært rundt for så lenge. En av de første referansene til kråkene’ foulness kommer fra Bibelen kapittel tredje Mosebok: «Av fugler, disse du skal avsky; de skal ikke spises.»Sammen med kråker, inneholder listen gribber, hauker, falker, ugler og flaggermus (som ikke er fugler).
De sa ble mer Americanized i 1850-årene da en humor stykke vunnet popularitet gjennom publikasjoner som the Saturday Evening Post og Knickerbocker., I den fiktive essay, en bonde forteller hans urban følgesvenner som du kan spise alt på gården. På en tør, bonden spiser en kråke som har vært tilsatt Scotch snus. Å realisere crow var ikke så spiselig som han tenkte bonden sier: «jeg kin spise en kråke, men jeg være darned hvis jeg fører til infertilitet hos kvinner etter det.»
uansett Hvor ordene kom fra, lingvister mistenker at det ble geleidet inn på folkemunne med lignende uttrykk, som «spiser skitt,» «eat humble pie» og «spise ett ord.»
Som den faktiske handling av å spise kråke, tidlig vurderinger ikke har mye å tilby gunstige kommentar., I nesten hver eneste eksempel tilgjengelig, kråke ble bare spist ut av desperasjon.
Et brev publisert i Leavenworth, Kansas, 1859 Ukentlig Ganger, en pioner skrev at hans gruppe ble fortvilet under matmangel mens du er på reise Røykfylt Hill Løypa fra Kansas til Denver. «Vi bodde på kaktus og vill-løk, og til å drepe en kråke eller andre fugler.»
Over Stillehavet, en populær demonym for Sør-Australske folk er «croweater.,»De fikk dette navnet fordi da tidlig nybyggere ville kjøre kort på fårekjøtt, ville de slå til uønskede fugler for protein, som kakaduer, papegøyer og kråker.
Crow Forberedelse
Min ambisjon å spise en kråke var ikke født ut av desperasjon, jeg har en fryser full av deilige hjortevilt, høyereliggende fugler og sjøfugl. Heller, jeg ønsket å se om hypen er sant, eller hvis outdoorsmen utsikt over en fugl som er sportslige å jakte, distribuert og generelt ubegrensede av strenge sesonger eller bag grenser.,
jeg skjøt min crow i Sør-Dakota der det er en vår og høst sesongen at hver siste to månedene. Kråker kan bli jaktet med alle bosatt eller ikke-hjemmehørende jaktkort og har et ubegrenset daglige grensen og besittelse grense.
jeg reiv hele kråke og venstre huden på. Naken av fjær, det så ut som en Thanksgiving tyrkia krympet i kraft av 20. Tenk på størrelsen av en turkis eller due.
Ryan Callaghan var like begeistret for å prøve crow, og selv tilbød seg å lage den., For forberedelse, han gned fugl i olje, dekket den i krydder og fylt den med en mirepoix av gulrøtter, løk, selleri og hvitløk. Deretter gikk inn i en sous vide badekar i fem timer på 158 grader.
Etter fremvoksende fra plastpose, fuglen var anbudet, men grått. Fargen var ikke veldig appetittvekkende, men det er mer et produkt av sous vide enn det er i egenskap av å være en kråke. For å fullføre fugl og legge litt farge og crispiness, Cal gikk det over i en varm grill noen minutter på hver side.,
Crow Gjennomgang
Mens Cal skåret fugl, en liten mengde av MeatEater ansatte begynte å sirkle. Ingen her hadde hatt crow før, men som var i ferd med å endre seg.
Cal og jeg tok den første biter på toppen av ristet fransk brød sammen med terninger tomater, balsamico eddik og olivenolje—crowschetta, hvis du vil.
Det smakte… flott.
Men, noe som serveres på den måten ville smake godt. For å få et mer ærlig vurdering av kjøtt er edibility, Cal og jeg tok stykker av kyllinglår. Det hadde god smak, men var litt tøff., Jeg vil si det var sammenlignbare med noen mørke ben og kjøtt av et høyereliggende fugl.
Snart etter, anmeldelser fra andre MeatEaters begynte å rulle i. Sam Lungren bemerket at det var lik duen og hadde en litt kalkholdig tekstur. Ben O ‘ Brien sa at det smakte like godt som det så ut. Janis Putelis ga den klassiske linjen at det smakte som kylling. Ca 10 andre gjorde det så godt, og ingen ble syke eller hadde en dårlig ting å si.,
Cal oppsummerte smak test ved å merke seg at crow er offisielt på sin radar som en gamebird: «Hvis jeg er på et sted der det er lovlig, og jeg har ikke sett disse gutta poking rundt på en parkeringsplass i nærheten mye å plukke opp pommes frites, jeg vil være over dem.»
jeg tror alle kom unna med et lignende følelser. Selv om generasjoner av jegere har avvist crow som tabell mat, de fleste av dem har aldri prøvd det. For alle de som har sagt at du kan ikke spise kråke—vel, de bør billedlig og bokstavelig talt spise kråke.,
For en video av oss matlaging, spising og gjennomgang av crow, sjekk ut vår Instagram TV-kanal.