Täydellinen Opas Gluteeniton Ruokavalio

Noin 20% Amerikkalaisista nyt tarkoituksellisesti sisältää gluteenittomia tuotteita ruokavaliossaan (Gallup, 2015). Tämä kuvastaa kasvavaa huolta gluteenituotteiden terveysvaikutuksista ja pyrkimystä tehdä terveellisempiä ruokavalintoja. Vaikka ei ole mitään vaarallista gluteeni sinänsä, tietty perusjoukon kokemuksia, ruoansulatuskanavan häiriöt ja muita oireita, kun he syövät elintarvikkeita, jotka sisältävät gluteenia., Tämä voi johtua keliaakikkona tunnetusta sairaudesta tai ei-keliaakikon gluteeniherkkyydestä. Gluteenittoman ruokavalion noudattaminen on ainoa hoito näihin vaivoihin.

mikä on gluteeni?

gluteeni on proteiinityyppi, jota esiintyy eräissä jyvissä ja viljapohjaisissa tuotteissa (Keliakiasäätiö, 2015). Ruoan gluteeni toimii liimamaisena aineena, joka auttaa elintarvikkeita säilyttämään muotonsa. Esimerkiksi leivissä on usein paljon gluteenia, mikä antaa niille pureskeltavaa rakennetta. Vehnää, ruista ja ohraa ovat tärkeimmät gluteenia sisältävät jyvät.,

Terveys Koskee Liittyvät Gluteenia

Monet ihmiset ovat kasvaneet huolissaan läsnäolo gluteenia elintarvikkeita, mutta on tärkeää erottaa erilaisia terveyteen liittyviä ongelmia gluteenia.

Hieman alle 1% väestöstä on edellytys tunnetaan keliakia. Keliakia on immuunijärjestelmän reaktio gluteenin esiintymiseen. Ihmisille, joilla on sairaus, syöminen pienikin määrä gluteenia laukaisee voimakkaan immuunivasteen kuluessa ohutsuolessa (Mayo Clinic 2013)., Jos henkilö jatkaa gluteenin syömistä, se johtaa krooniseen tulehdukseen, joka vaurioittaa ohutsuolen sisäpintaa. Kun vuori vaurioituu, on vaikea imeä kunnolla ravinteita, mikä voi johtaa aliravitsemukseen. Vaikeissa tapauksissa tämä aliravitsemus voi vahingoittaa hermostoa, aivoja, maksaa, luita ja muita elimiä.

suurimmalla osalla gluteenitonta ruokavaliota noudattavista ei ole keliakiaa. Sen sijaan heillä on gluteeniyliherkkyys, jota joskus kutsutaan ei-keliaakikoksi gluteeniherkkyydeksi., Ei-keliakian gluteeniherkkyyden fysiologisesta alkuperästä on käyty keskustelua, mutta huonokuntoiset välttävät gluteenia sen terveysvaikutusten vuoksi.

Oireita Keliakia ja Gluteeniton Herkkyys

Keliakia vaikuttaa 1 jokaisesta 133 henkilöä (UCLA Jako Ruoansulatuskanavan Sairaudet, n.d.). Valitettavasti yli 80 prosenttia keliakiaa sairastavista jää diagnosoimatta osittain siksi, että heidän oireensa eivät ole ominaisia sairaudelle., Yleisimpiä oireita keliakia ovat:

ainoa tapa arvioida gluteenia herkkyys on kautta poistaminen ruokavaliosta., Jos henkilö, joka koki joukko gluteenia herkkyys oireita ei enää ole mitään oireita sen jälkeen, kun kokonaan poistaa gluteenia niiden ruokavalioon, niin se on merkki siitä, että hän tai hän kärsii gluteenia herkkyys. Joitakin yleisiä oireita gluteeniherkkyys ovat (UCLA jakautuminen ruoansulatuskanavan sairaudet, n.d.,):

Elintarvikkeita, jotka ovat runsaasti Gluteenia

– tärkein asia, kun seuraavat gluteeniton ruokavalio on välttää vehnää, ruista, ohraa ja ruisvehnää (yhteinen vehnä-ruis hybridi). Valitettavasti tämä on helpommin sanottu kuin tehty., Nämä gluteenipitoiset tuotteet tekevät tiensä monenlaisiin arkiruokiin. Seuraavat elintarvikkeet sisältävät usein gluteenia(keliakia Foundation, keliakia Foundation, K.K.,div>

Muna nuudelit

Panko korppujauhoja

Mysliä

maissihiutaleet

Jauhoja tortilloja

Soijakastike

Kastiketta

Energia baareja tai mysliä baareja

ranskalaiset

Makeisia tai karkkia baareja

Keitto

Peruna pelimerkkejä

salaatinkastikkeet

Tortilla chips

Kasvissyöjä lihaa korvaavia tehty seitan

Preseasoned lihaa

Käsitelty lounas lihaa

Miten Seurata Gluteeniton Ruokavalio

Luettelo elintarvikkeita, jotka sisältävät gluteenia näyttää pitkä ja pelottava, mutta monet ravitsevia elintarvikkeita tehdä leikkaus., Kuten missä tahansa ruokavalio suunnitelma, on tärkeää, että ne, jotka noudattavat gluteenitonta ruokavaliota, saavat terveellisen sekoituksen ravintoaineita. Tämä sisältää täysjyvätuotteita, vähärasvaista proteiinia ja terveellisiä rasvoja. Aluksi saattaa tuntua haastavalta löytää monimutkaisia hiilihydraatteja, jotka eivät sisällä gluteenia., Harkitse seuraavia gluteeniton jyvät tapa lisätä saanti monimutkaisia hiilihydraatteja ja kuitua:

Vaikka kaura on luonnostaan gluteeniton, he voivat kokea ristikontaminaatiota sadonkorjuuta tai sadonkorjuun jälkeinen käsittely. Tarkista aina pakkausmerkinnöistä, että gluteeniton valssattu kaura on turvallista.,

useimmat muut täysruoat ovat luontaisesti gluteenittomia (Keliakiasäätiö, 2015). Ihottomat kananrinnat, jauhetut kalkkunat, kalat, äyriäiset tai vähärasvaiset naudat ovat proteiinipitoisia ja gluteenittomia. Vältä vain valmiiksi marinoitua lihaa, sillä marinadeissa on usein soijakastiketta, tärkkelystä tai muita gluteenia sisältäviä tuotteita. Kasvisproteiinin lähteille syö pähkinöitä, siemeniä, tofua, munia, nonfat-maitotuotteita, papuja ja palkokasveja. Nämä proteiinipitoiset ruoat antavat elimistöllesi aminohappoja ja pitävät sinut kylläisenä.

lopulta gluteenittomaan ruokavalioon on tärkeää saada runsaasti sydänterveellisiä rasvoja., Avokadot, siemenet, pähkinät, oliiviöljy, chia-siemenet ja rasvainen kala ovat erinomaisia monityydyttymättömien ja kertatyydyttymättömien rasvojen lähteitä.

Näkökohtia, Kun Siirrytään Gluteeniton Ruokavalio

Kun seuraavat gluteeniton ruokavalio, sinun täytyy saada tapana tarkistaa elintarvikkeiden pakkausmerkinnöissä. On vältettävä kaikkea tuotetta, joka sisältää vehnää tai elintarvikelisäaineita, kuten muunnettua elintarviketärkkelystä tai mallasaromeja. Varo myös gluteenin esiintymistä lääkkeissä tai vitamiineissa. Jotkut lääkeyhtiöt käyttävät gluteenia sitovana aineena lääkkeissä tai lisäravinteissa (Mayo Clinic, 2013).,

gluteenittomaan ruokavalioon siirryttäessä on tärkeää välttää ristikontaminaatiota. Esimerkiksi leikkuulautojen pyyhkiminen leivän leikkaamisen jälkeen tai ruokailuvälineiden jakaminen gluteenia sisältäviin elintarvikkeisiin voi pitää turvallisempana. Jos samassa taloudessa jonkun kanssa, joka ei noudata gluteenitonta ruokavaliota, voit halutessasi kaksi leivänpaahtimet, leikkuulaudat, ja muut yleisesti käytetyt kohteet, jotta vältetään ristikontaminaatio.

yksi gluteenittoman ruokavalion seuraamisen suurimmista haasteista on Ulkona syöminen ravintoloissa., Ruoanvalmistuksen kotona voit hallita ainesosia, kun taas ristikontaminaation tai rajallisten vaihtoehtojen riski on suurempi ravintolaruokien kanssa. Ilmoita ravintoloiden henkilökunnalle aina ruokavaliotarpeesi ja pyydä suosituksia gluteenittomista aterioista (Mayo Clinic, 2013).

gluteenittomia Reseptejä

Alla on pieni näyte siitä, herkullisia ruokia, jotka eivät sisällä gluteenia, joka sisältää ravinteita, edistää terveellistä ruokavaliota. Tutustu koko gluteenittomien reseptien listaamme täältä.,

gluteenittomat Tuotteet

– Meillä on runsaasti tuotteita, jotka ovat GFCO-ja USDA-sertifioitu gluteeniton. Löytää hyvä opas meidän gluteenittomia tuotteita, tai lukaista luettelo meidän suosikki gluteeniton välipaloja. Myös, muista kokeilla joitakin suosikki gluteenittomia tuotteita alla!